Erbsensuppe ist ein köstlicher erster Gang, der mit Schweine- oder Rinderbrühe zubereitet wird. Durch den hohen Anteil an Proteinen und Kohlenhydraten in den Hauptzutaten ist diese Suppe sehr sättigend und nahrhaft.
Es ist notwendig
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- wasser - 5 l;
- geräucherte Schweinerippchen - 500 g;
- erbsen - 1 Glas;
- zwiebel - 1 Stück;
- karotten - 1 stück;
- kartoffeln - 300 gr;
- Pflanzenöl - 3 EL. Ich;
- Petersilie;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Piment - 3 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Erbsen. Für echte Erbsensuppe nimm Spalterbsen. Es schmeckt nicht anders als das ganze, aber es kocht viel schneller, was die Kochzeit erheblich spart.
Schritt 2
Bereiten Sie die Hauptzutat vor. Gehen Sie die Erbsen durch und befreien Sie sie von Schmutz oder minderwertigen Erbsen. Dann mit Wasser auffüllen und mit den Händen gründlich ausspülen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Dann die Erbsen eine Stunde in etwas Wasser einweichen.
Schritt 3
Die Brühe aufkochen. Die Rippchen mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt und sich Schaum bildet, unbedingt vorsichtig entfernen, sonst wird die Brühe unappetitlich.
Schritt 4
Machen Sie einen Braten. Während die Brühe kocht, Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas raffiniertes Sonnenblumenöl hineingießen und das Gemüse dazugeben. Dann die Hitze auf dem Herd reduzieren und das gehackte Gemüse goldbraun braten. Dann auf einen Teller legen und von überschüssigem Öl trennen.
Schritt 5
Kochen Sie die Suppe. Die gekochten Rippchen aus der Brühe nehmen und auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Erbsen in die Brühe geben und nach 20 Minuten die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Nachdem die Kartoffeln relativ weich sind, salzen Sie die Brühe nach Belieben und fügen Sie das zuvor gebratene Gemüse hinzu.
Schritt 6
Die Rippen von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Suppe fast fertig ist, das Fleisch dazugeben.
Schritt 7
Die fertige Erbsensuppe würzen, 2-3 Pimenterbsen dazugeben und das Lorbeerblatt einige Minuten absenken. Mit fein gehackter Petersilie würzen und abdecken. Nach 10 Minuten, in denen die Suppe aufgegossen wird und noch schmackhafter wird, kann sie serviert werden.
