Erbsensuppe ist ein gesundes und leckeres Gericht. Es kann in Fleischbrühe, unter Zusatz von geräuchertem Fleisch, in Gemüsebrühe gekocht werden. Für Vegetarier gibt es viele Rezepte für die Zubereitung einer mageren Erbsensuppe. Eine davon ist mit Pilzen, die die Nährwerteigenschaften der Suppe erhöhen und ihren Geschmack und ihr Aroma verbessern.
Es ist notwendig
-
- frische Pilze - 100 g;
- erbsen - 150 g;
- kartoffeln - 2-3 Stk.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- karotten - 1 stück.;
- Pflanzenfett;
- wasser - 2 l;
- Salz-
- würzen;
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie Erbsen. Verwenden Sie für Suppe gehackte Suppe - sie kocht schneller als Vollkorn. Spülen Sie es in kaltem Wasser ab. Schwimmerbsen entfernen. Mit klarem Wasser auffüllen und einweichen lassen. Nach 8 Stunden frisches Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen kochen, den Schaum entfernen und die Hitze reduzieren. Rühren Sie die Erbsen von Zeit zu Zeit um, damit sie nicht anbrennen.
Schritt 2
Gemüse schneiden: Zwiebeln - in dünne Halbringe, Karotten - in Streifen oder mit einer Reibe hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Passieren Sie es, bis es goldbraun ist. Karotten und Champignons hinzufügen. Alles zusammen noch einige Minuten weiterbraten.
Schritt 4
Schäl die Kartoffeln. Schneiden Sie es in Würfel. Mit den Erbsen in den Topf geben. Mit Salz abschmecken. Wenn die Kartoffeln und Erbsen fertig sind, in einem Mixer pürieren, bis ein Püree entsteht. Übertragen Sie es in einen Topf.
Schritt 5
Wieder anzünden. Gebräuntes Gemüse und Champignons hinzufügen. Zwei Lorbeerblätter und 3-5 Pimenterbsen in die Püreesuppe geben. Bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten halten.
Schritt 6
Petersilie hacken. Fügen Sie es vor dem Servieren zu jeder Portion Suppe hinzu.
