Am besten bereitet man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zu. Zweifellos ist dieses Gericht in jeder Variation sehr lecker, aber geräuchertes Fleisch verleiht ihm eine gewisse „Würze“.
Um eine geräucherte Erbsensuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Geräuchertes Schweinebruststück 200 Gramm,
- Getrocknete Erbsen 300 Gramm,
- Zwiebel 2 Stück,
- Karotten 2 Stück,
- Petersilienwurzel 25 Gramm,
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Brühe auf geräucherten Gruben 1,8 Liter,
- Grün nach Geschmack.
Sequenzierung:
Sie müssen Erbsensuppe in Etappen kochen. Weichen Sie zuerst trockene Erbsen in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie 3-5 Stunden in diesem Zustand.
Während die Erbsen ziehen, bereiten Sie die Brühe vor. 2 Liter Wasser über die geräucherten Knochen gießen. Während des Kochens mit Salz würzen.
Schneiden Sie das geräucherte Schweinefleisch in kleine Stücke und braten Sie es gründlich an. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten und gehackte Petersilienwurzel hinzu.
Gießen Sie Erbsen in die fertige Brühe und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig gekocht sind. Als nächstes fügen Sie alle Zutaten hinzu, die Sie zuvor zubereitet haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf dem Herd weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Vor dem Servieren der Suppe mit Kräutern garnieren.
