Kaffee ist heute das beliebteste Getränk. Sein Aroma ist mit dem frühen Morgen verbunden und der Geschmack ist jedem bekannt. Aber wenn wir ernsthaft über den Geschmack von Kaffee sprechen, können Sie darüber nachdenken. Schließlich gibt es eine beträchtliche Anzahl von Sorten und Zubereitungsmethoden für dieses Getränk, und jede von ihnen hat ihren eigenen Geschmack.
Arabica oder Robusta?
Trotz der Vielfalt der Kaffeebäume werden nur zwei Sorten für die Zubereitung eines belebenden Getränks verwendet: Arabica und Robusta. Es ist zu beachten, dass sie sich im Geschmack sehr unterscheiden. Einen Wettbewerb an sich gibt es jedoch nicht, denn rund 70 % der gesamten Produktion entfallen auf Arabica.
Arabica gewinnt durch seinen delikaten, aber gleichzeitig reichhaltigen Geschmack, der zudem abwechslungsreich und vom Standort des Baumes abhängig ist. Robusta wird seltener verwendet, hauptsächlich für die Zubereitung von Espresso und Kaffeemischungen. Tatsache ist, dass die Früchte dieses Kaffeebaums einen spezifischen bitteren Geschmack haben. Es kann nur aufgeweicht werden, wenn es mit Körnern anderer Bäume und Gewürzen gemischt wird. Bei der Zubereitung von Instantkaffee wird übrigens Robusta verwendet, da durch den Prozess der bittere Geschmack praktisch verschwindet.
Häufiger bereiten Meister gemischte Kaffeesorten zu, die Körner verschiedener Bäume zu einem einzigen Aroma kombinieren. Daher gibt es genau so viele Kaffeesorten wie Kaffeebäume und Kombinationsmöglichkeiten. Nur wahre Feinschmecker und die Meister selbst können diese Sorten unterscheiden.
Der teuerste Kaffee
Der Elite-Kaffee Kopi Luwak ist unter Feinschmeckern bekannt. Nicht nur der Geschmack des Getränks ist interessant, sondern auch die Geschichte seiner Herstellung.
Der Protagonist der Geschichte ist eine Katze namens Civet (oder Luwak). Civetta liebt es, Kaffeebohnen zu schlemmen und hat von Natur aus das Talent, nur das Beste auszuwählen. Der kleine Magen einer Waldkatze ist jedoch nicht in der Lage, die „Leckerei“vollständig zu verdauen und einige der ausgewählten Körner werden vom Körper auf natürliche Weise ausgeschieden. Die Plantagenarbeiter ernten diese Körner, schälen und rösten.
Was macht einen so ungewöhnlichen Geschmack aus? Ein Wissenschaftler aus Kanada Massimo Marcone versuchte diese Frage zu beantworten. Er fand heraus, dass es im Körper der Zibetkatze Enzyme gibt, die die in den Körnern enthaltenen Proteine abbauen. Dadurch verliert der Kaffee seinen bitteren Geschmack und wird sehr zart.
Karamellkaffee
Sehr lecker ist der Kaffee namens Torrefacto aus Spanien. Seine Zubereitung geht über das gewöhnliche Rösten von Bohnen hinaus. Die Zutat, die den Geschmack dieses Getränks beeinflusst hat, ist normaler Kristallzucker. Beim Rösten kommt es zur Karamellisierung und die Körner erhalten einen glänzenden Glanz.
Untersuchungen haben gezeigt, dass dieser Kaffee eine gute Quelle für Antioxidantien ist. Diese Stoffe wiederum schützen den Körper vor vorzeitiger Alterung.
Auf dem russischen Markt wird diese Kaffeesorte von der bekannten spanischen Marke Oquendo vertreten.
Welche Kaffeesorte sollten Sie wählen?
Kaffee kann je nach Zubereitungsart in Sorten unterteilt werden. Die häufigste Sorte ist Instantkaffee. Seine Popularität ist auf die einfache Zubereitung und den günstigen Preis zurückzuführen, aber dieser Kaffee steht in Bezug auf die Qualität an letzter Stelle.
Gemahlener Kaffee schmeckt besser als Instantkaffee. Sie können es sowohl manuell als auch mit einer Kaffeemaschine kochen. Wenn Sie sich für diesen Typ entscheiden, studieren Sie vor dem Kauf sorgfältig die vorhandenen Mahlarten.
Der am schwierigsten zuzubereitende Kaffee ist Getreidekaffee. Diese Komplexität wird jedoch durch den Geschmack des resultierenden Getränks vollständig ausgeglichen. Um es zuzubereiten, müssen Sie zwar eine professionelle Kaffeemaschine zu Hause haben und wissen, wie man Getreide richtig auswählt und lagert.
