Hähnchensticks können als Hauptgericht, als Beilage oder als Vorspeise serviert werden. Paniertes Hähnchenfilet ist saftig und zart, mit einer köstlichen knusprigen Kruste.
Es ist notwendig
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- - 1 Hähnchenbrust;
- - 1 EL. l. Sauerrahm;
- - Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Zum Panieren:
- - 30-50 g Walnüsse;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 1 Ei;
- - Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Soße:
- - 100 g Käse;
- - 2 EL. l. Senf;
- - 100 g Sauerrahm;
- - Salz
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Die Hähnchenbrust kalt abspülen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie die Haut von der Brust, entfernen Sie die Knochen. Das Fleisch in Würfel von maximal 4 cm Dicke schneiden, ein Hähnchenfilet ergibt im Durchschnitt etwa 5 Stangen. Die Hähnchenstäbchen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerrahm einfüllen und umrühren. Lassen Sie das Huhn marinieren, während die Panade kocht.
Schritt 2
Kartoffeln schälen und waschen. Reiben Sie die Knollen auf einer groben Reibe, Salz. Lassen Sie die Kartoffeln 2-3 Minuten ruhen und drücken Sie dann den Saft gründlich aus. Nach dem Auspressen von 500 g Kartoffelknollen erhält man ca. 350 g geriebene Kartoffeln.
Schritt 3
Die Nüsse so klein wie möglich zerdrücken. Walnüsse und Paprika zu den ausgepressten Kartoffeln geben. Ein Ei einschlagen und die Mischung umrühren. Jede Hähnchenstange von allen Seiten mit einer Kartoffel-Nuss-Panade bedecken, länglich und gut schlagen, damit die Panade fester am Hähnchenfleisch haftet.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstangen anrichten und von beiden Seiten goldbraun braten. Ein Backblech mit Butter oder Sauerrahm einfetten, die gebratenen Hähnchenstangen darauf legen, mit Folie abdecken. In einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 15-25 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Bereiten Sie die Soße vor. Sauerrahm in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Sofort vom Herd nehmen. Für die Sauce können Sie statt saurer Sahne auch schwere Sahne verwenden. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und zum Sauerrahm geben. Senf, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 6
Hähnchensticks in Kartoffel-Nuss-Panade mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren. Als Beilage frisches oder gedünstetes Gemüse servieren. Separat die Schüssel mit der Käsesauce daneben stellen.
