Gebratene Schweine sind seit langem das Hauptgericht auf der festlichen Tafel.
Es ist notwendig
- - 1 Ferkel;
- - 30 g Mehl;
- - 3 Esslöffel Butter;
- - 2 Esslöffel Sauerrahm;
- - Salz;
- - 1 Glas Fleischbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Bereite das Schwein vor. Den Kadaver mit kochendem Wasser verbrühen und mit einem Handtuch trockenwischen. Wenn Borsten zurückbleiben, reiben Sie diese Bereiche leicht mit Mehl ein und verbrennen Sie sie über dem Feuer. Spüle das Schwein noch einmal aus.
Schritt 2
Brust und Bauch längs vom Schwanz bis zum Kopf einschneiden, die Eingeweide entfernen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Ein kleines Schwein kann mit einem ganzen Kadaver gebraten oder entlang der Wirbelsäule in 2 Hälften geschnitten werden.
Schritt 3
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Das Schwein innen salzen, kopfüber auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm bestreichen und mit zerlassener Butter übergießen. Gießen Sie 3-4 Tassen Wasser auf ein Backblech und stellen Sie es für etwa 1,5 Stunden in einen heißen Ofen. Gießen Sie das Ferkel regelmäßig mit dem resultierenden Saft.
Schritt 4
Das fertige Schwein erhält eine appetitliche goldbraune Kruste. Ziehen Sie den Netzstecker und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten im Kühlofen. Dann das Ferkel vom Backblech nehmen und die Soße dazugeben.
Schritt 5
Für die Soße das Backblech über das Feuer legen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen. Das Fett abtropfen lassen. Gießen Sie ein Glas heiße Brühe auf ein Backblech und kochen Sie es.
