Die günstigsten Pilze - Austernpilze haben einen delikaten Geschmack und kochen sehr schnell. Sie enthalten essentielle Aminosäuren, die denen von Fleisch nahezu identisch sind und sind daher für vegetarische Menüs sehr zu empfehlen. Austernpilzsuppen haben einen süßen Nachgeschmack, der durch eine Vielzahl von Zutaten perfekt ergänzt wird.
Wie wählt man Austernpilze für die Suppe aus?
Achten Sie bei der Auswahl von Pilzen für die Suppe auf ihren Geruch, er sollte schwach und leicht feucht sein. Ein Geruch mit einem Hauch von Fäulnis weist auf den Verderb des Produkts hin.
Äußerlich sollten Austernpilze hell sein, mit einem beschnittenen Stiel. Dunkle Rostflecken auf der Oberfläche der Pilze weisen darauf hin, dass sie schon lange liegen. Bei Berührung sollte das Produkt elastisch, weich, leichte Feuchtigkeit sein.
Risse an der Pilzkappe weisen auf eine gewisse Trockenheit des Produkts hin, was bedeutet, dass eine hochwertige Brühe für die Brühe nicht funktioniert. Pilze können bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Kochen die Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser übergießen; es ist nicht notwendig, sie zu reinigen, wenn dies nicht im Rezept angegeben ist.
Einfache Austernpilzsuppe mit Kartoffeln: ein klassisches Rezept
Die Brühe mit Austernpilzen in dieser Suppe erweist sich als reichhaltig, hat eine dunkle Farbe und ein starkes Aroma. Das Gericht kann auf eine magere, vegane, diätetische Ernährung zurückgeführt werden. Wenn gewünscht, können Sie mehr Kartoffeln hinzufügen, als im Rezept angegeben. Dadurch wird die Suppe noch sättigender.
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 300 g;
- karotten - 1 stück.;
- kartoffeln - 5 Stück;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Provenzalische Kräuter zur Auswahl - 15 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- frische Petersilie - 10 g.
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser in einem Topf kochen. Karotten schälen, reiben und die Hälfte zu den Kartoffeln im Wasser geben.
Die Austernpilze waschen und halbieren. Die erste Hälfte der Champignons in große Stücke schneiden und ebenfalls zu den Kartoffeln geben, die zweite Hälfte fein hacken und vorerst beiseite stellen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel und die andere Hälfte der geriebenen Karotten anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, die vorgeschnittenen Austernpilze dazugeben und nach Belieben leicht salzen. Die Champignons goldbraun braten.
Nachdem die Kartoffeln gar sind, den Pilzbraten in einen Topf geben und die Brühe erneut aufkochen. Die provenzalischen Kräuter dazugeben, den Herd ausschalten und die Suppe 7-10 Minuten ziehen lassen.
Die Pilzbrühe mit den Austernpilzen in Schüsseln geben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe mit Roggencrotons servieren.
Austernpilz- und Hühnersuppe
Diese herzhafte Variante ist perfekt für Winterdinner. Eine dicke, nahrhafte Brühe, eine Kombination aus Fleisch- und Pilzproteinen, ist sowohl für Sportler als auch für Jugendliche nützlich, deren Körper einen schnellen Wachstumsprozess durchmacht. Austernpilz- und Hühnerpilzsuppe verursacht keine Schläfrigkeit und Überessen im Magen, sättigt aber mit einer Portion.
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 250 g;
- hähnchenfilet - 100 g;
- kartoffeln - 4 Stück;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Sellerie - 5 g;
- Lauch - 10 g;
- Petersiliengrün - 15 g.
Hähnchenfilet und geschälte Zwiebel waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Denken Sie daran, den Schaum abzuschöpfen, wenn das Wasser kocht.
Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Entsorgen Sie die Zwiebel. Zuerst die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und nach 15 Minuten die in große Scheiben geschnittenen Austernpilze in die Brühe geben.
Nach 10 Minuten das Huhn in den Topf zurückgeben und weitere 15 Minuten kochen. Dann ist die Suppe fertig. Mit frischer Petersilie, Sellerie und Lauch bestreut servieren.
Austernpilz- und Nudelsuppe
Austernpilz-Nudelsuppe ist eine einfache, aber herzhafte Mittagsoption. Es ist gut, wenn Sie die Nudeln selbst kochen, aber vor allem die gekauften Eiernudeln werden gut. Sie müssen lange und dünne Typen wählen. Verwenden Sie gekochte Hühnereier für die Schärfe im Rezept, sie verbessern die Textur und den Geschmack des Gerichts.
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 250 g;
- Nudeln - 50 g;
- zwiebel - 1 Stück.;
- kartoffeln - 4 Stück;
- eier - 2 Stück;
- Tomatenmark - 30 g;
- Petersiliengrün - 50 g;
- Frühlingszwiebeln - 10 g;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Die Kartoffeln in Streifen schneiden, in Salzwasser kochen lassen. Zwiebel schälen und hacken, in Pflanzenöl leicht anbraten, Tomatenmark in die Pfanne geben.
Die Austernpilze hacken und zur Zwiebel geben, etwas salzen und braten, bis sie braun sind. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das Braten von Pilzen in die Pfanne und legen Sie die Nudeln hinzu.
Die Suppe umrühren und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Nach dem Aufkochen die Hitze ausschalten und die Suppe 5 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen.
Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Das Eigelb trennen, reiben und das Eiweiß mit einem Messer hacken. Fügen Sie diese Zutaten zu einer Pilzsuppe hinzu. Rühren. Die Suppe ist fertig, mit Petersilie und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Austernpilzsuppe mit Weißwein
Die im Suppenrezept angebotenen Gewürze sind optimal ausgewählt, aber je nach Geschmacksvorlieben können Sie etwas entfernen oder andere Gewürze hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 400 g;
- Hühnerbrühe - 1,5 l;
- trockener Weißwein - 80 ml;
- butter - 100 g;
- mehl - 50 g;
- zwiebeln - 2 Stück;
- Muskatnuss - 3 g;
- getrockneter Koriander - 5 g;
- getrockneter Dill - 10 g;
- Ingwer - 3 g;
- Paprika - 3 g.
Die Zwiebel schälen und hacken und die Hälfte der Butter in einer Pfanne aufbewahren. Die Champignons in dünne, aber große Scheiben schneiden, die Zwiebel auflegen, alles nach Belieben salzen.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen, gießen Sie zwei Schöpfkellen in eine separate Tasse und gießen Sie dann den Weißwein in die Suppe. Senden Sie die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in die Brühe.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die aufgegossene Brühe einfüllen, Mehl, gehackten Dill und Koriander, Paprika, Ingwer, Muskatnuss hinzufügen.
Alles gut vermischen, damit sich keine Mehlklumpen bilden, und weiter brennen, bis die Sauce etwas andickt. Danach die Sauce in einen Topf gießen, die Suppe zum Kochen bringen, ausschalten und 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Die Suppe mit Austernpilzen und Weißwein mit Sauerrahm servieren.
Suppe mit Austernpilzen und geschmolzenem Käse
Der Schmelzkäse verleiht der Pilzsuppe einen milden, cremigen Geschmack. Die Brühe ist weiß mit einem schönen hellgelben Farbton. Es ist jedoch wichtig, nur ein hochwertig verarbeitetes Produkt mit natürlicher Zusammensetzung zu verwenden, damit sich die Suppe nicht schichtet.
Du wirst brauchen:
- Schmelzkäse - 2 Stück;
- Austernpilze - 300 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- kartoffeln - 4 Stück;
- Sonnenblumenöl - 50 ml:
- Petersiliengrün - 5 g.
Die Kartoffeln schälen und würfeln. 2 Liter Wasser in einen Topf geben, anzünden und Kartoffeln hinzufügen, salzen. Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten schälen und reiben.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und das Gemüse goldbraun aufbewahren. Die Austernpilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, salzen und alles vermischen. Die Champignons 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
Das fertige Pilzbraten in einen Topf geben. Schmelzkäse in dünne Scheiben schneiden und unter ständigem Rühren nach und nach in die Brühe geben, damit sie sich auflösen und nicht zusammenkleben.
Die Suppe kochen, bis der gesamte Käse in der Brühe geschmolzen ist. Danach das Gericht 5 Minuten unter geschlossenem Deckel stehen lassen und in Teller gießen. Beim Servieren mit einem Zweig Petersilie garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauchcrotons mit Pilzsuppe servieren.
Austernpilzsuppe in einem Slow Cooker zubereitet cooked
Für einen Multicooker müssen Sie alle Zutaten vorbereiten und den richtigen Garmodus auswählen. Pilzsuppe aus einem Multikocher bewahrt mehr der vorteilhaften Eigenschaften der Produkte.
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 200 g;
- kartoffeln - 4 Stück;
- reis - 30 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- junger Knoblauch - 5 g;
- karotten - 1 stück.;
- saure Sahne - 50 ml;
- Sonnenblumenöl - 50 ml.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Stellen Sie den Modus "Braten" oder "Backen" ein und schalten Sie ihn ein. Nach 3 Minuten die dünn geschnittenen Champignons und den in einer Presse zerdrückten Knoblauch in die Schüssel geben.
Nach weiteren 5 Minuten Reis in die Schüssel geben, 5-7 Minuten braten und den Modus ausschalten. Wasser in eine Schüssel geben und salzen. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, alles vermischen und den Multikocher mit einem Deckel abdecken.
Wählen Sie den Modus: "Suppe", "Eintopf", "Multi" und stellen Sie die Zeit ein - 30 Minuten. Schalten Sie nach dem Signalton den Multikocher aus und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten ruhen. Die Austernpilzsuppe in Schüsseln füllen und mit einem Löffel Sauerrahm oder fettarmer Sahne würzen.
Cremige Suppe mit Austernpilzen und Blumenkohl
Du wirst brauchen:
- Austernpilze - 200 g;
- blumenkohl - 300 g;
- butter - 100 g;
- kartoffeln - 5 Stück;
- Milch - 800 ml.
Kartoffeln schälen und mit Kohl hacken, Gemüse in Salzwasser kochen. Einige Kohlblütenstände abtrennen, fein hacken und beiseite stellen.
Zwiebel fein hacken und mit Champignons in Butter anbraten, nach Geschmack salzen. Ein Drittel des Bratens beiseite stellen. Milch erhitzen. Den Hauptbraten zu den Kartoffeln und dem Kohl geben, die Milch über die Masse gießen, die restliche geschmolzene Butter dort hinzufügen.
Die Suppe mit einem Mixer aufschlagen, bis die Mischung glatt ist. Gießen Sie das verzögerte Frittieren hinzu und fügen Sie den Kohl hinzu, kochen Sie weitere 15 Minuten und servieren Sie mit Kräutern und Croutons.
