Steinpilze sind edle Pilze, ein Geschenk des Waldes. Die Gerichte aus diesen Pilzen sind unglaublich aromatisch, nahrhaft und lecker. Wenn es nicht möglich ist, frische Champignons zum Kochen zu verwenden, können Sie sie durch gefrorene ersetzen. Suppen aus Steinpilzen werden optional mit Kartoffeln ergänzt, Karotten, Buchweizen, Gerste, Bohnen und Cremesuppen werden zubereitet.
Der Prozess der Herstellung von gefrorenen Pilzsuppen ist der gleiche wie der Zubereitung von Vorspeisen aus frischen Pilzen, außer dass sie aufgetaut werden.
Gerichte mit gefrorenen Steinpilzen können mit anderen Pilzen ergänzt werden: Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Honigpilze, Austernpilze und verfügbare Pilze.
Pilzsuppen gehören zu den leckersten mit Waldgeschmack und Nährwert.
Steinpilzsuppe mit Buchweizen
Dieses hausgemachte Pilzsuppe-Rezept ist für 4 Portionen.
Zutaten:
- 450 g gefrorene Steinpilze;
- 2 EL Pflanzenöl;
- 2 Stangen Sellerie;
- 1 Zwiebel;
- 2 Karotten;
- 3/4 Tasse Buchweizen;
- 2 TL getrockneter Thymian, Dill;
- 6 Gläser Wasser oder Hühnerbrühe;
- Saft von 1 Zitrone;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- ½ Tasse gehackte Kräuter zum Garnieren.
Kochrezept:
Schritt 1. Steinpilze auftauen, abspülen. In Stücke schneiden.
Schritt 2. Sellerie, Zwiebel hacken. Die Karotten schälen und hacken. Den Buchweizen abspülen.
Schritt 3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, Sellerie und Zwiebel hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4. Karotten und Pilze hinzufügen, weitere 4 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie ein Glas Buchweizen, Gewürze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 5. Gießen Sie Wasser oder Brühe ein. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen.
Mit Kräutern und Brot garniert servieren.
Nährwertangaben pro Portion: 240 Kalorien, 50 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 3 g Fett.
Gefrorene Steinpilzsuppe mit Bohnen
Das Rezept ist für 8 Portionen. Die Zubereitung dieser Suppe dauert 50 Minuten.
Erforderliche Produkte:
- 600-700 g gefrorene Steinpilze;
- 8 Gläser Wasser oder Hühnerbrühe;
- 1 große Zwiebel
- 2 mittelgroße Karotten;
- 3 Stangen Sellerie;
- 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl;
- 2-3 Dosen Bohnenkonserven;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 g Sahne (optional);
- 1 Teelöffel Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 3 Lorbeerblätter;
- 1/3 Tasse gehackter frischer Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1. Steinpilze auftauen, abspülen, schneiden.
Schritt 2. Nehmen Sie einen großen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Schritt 3. Zwiebel hacken, Sellerie fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben deiner Wahl schneiden.
Schritt 4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel unter ständigem Rühren zwei Minuten anbraten. Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Sahne einfüllen (optional), eine Minute kochen lassen. Übertragen Sie den Inhalt aus der Pfanne in einen Topf mit kochendem Wasser.
Schritt 5. Die aufgetauten Champignons in eine Pfanne geben, goldbraun braten, dabei gelegentlich umrühren. In einen Topf geben.
Schritt 6. Öffnen Sie die Dosen mit Bohnenkonserven und lassen Sie das Wasser ab. Gießen Sie die Bohnen in einen Topf. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten kochen.
Vor dem Servieren in portionierte Teller gießen, einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
Graupensuppe mit gefrorenen Steinpilzen
Das Rezept ist für 5-6 Portionen.
Benötigte Zutaten:
- 500-600 g gefrorene Steinpilze;
- 3 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl;
- 120 g Schinken;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 3-4 kleine Karotten;
- 3-4 Stangen Sellerie;
- 4 Knoblauchzehen;
- 120 g Graupen;
- 7 Gläser Wasser oder Brühe;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 EL Weizenmehl;
- 2 EL Butter;
- 120 g Sahne;
- gehackte Kräuter zum Servieren.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Champignons auftauen, in einem Sieb abspülen, ggf. schneiden.
Schritt 2. Hacken Sie die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch. Die Karotten schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Spülen Sie die Graupen.
Schritt 3. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Speck, Zwiebeln, Karotten, Sellerie 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 4. Knoblauch und Graupen hinzufügen, 2 Minuten braten. Sahne einfüllen, weitere 5-7 Minuten kochen.
Schritt 5. Die Steinpilze in einen Topf geben, mit Brühe oder Wasser bedecken, einen ganzen Thymianzweig, Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen gar sind. Die Thymianzweige aus dem Topf nehmen.
Schritt 6. In einer kleinen Schüssel Mehl und Butter mischen und zur Suppe geben. Gut umrühren, 5 Minuten kochen.
Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
Gefrorene Steinpilzsuppe nach europäischer Art
Dieses Rezept verwendet zwei Arten von Pilzen: getrocknete und frische. Auch Kartoffeln und Karotten fehlen in dieser Suppe.
Für 2 Portionen:
- 350 g gefrorene Steinpilze;
- 4 Esslöffel Butter;
- 1 Zwiebel;
- 3 Knoblauchzehen;
- 5 Gläser Wasser oder Brühe;
- ½ TL Salz;
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochanleitung Schritt für Schritt:
Schritt 1. Legen Sie die gefrorenen Pilze in ein Sieb. Lassen Sie, bis sie aufgetaut und zart sind. Spülen Sie sie mit Wasser ab. Wenn die Pilze groß sind, in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Schritt 3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 4. Die gehackten Champignons in die Pfanne geben. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten. Unter Rühren weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 5. Legen Sie einen Rosmarinzweig zu den Pilzen, gießen Sie Wasser oder Fleischbrühe hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Entfernen Sie den Rosmarinzweig, bevor Sie ihn in Servierschüsseln servieren.
Gefrorene Steinpilzcremesuppe
Die Gesamtkochzeit beträgt 40 Minuten. Portionsmenge - 4. Durch Zugabe von Sauerrahm oder Sahne wird die Suppe kalorienreich, aber sehr lecker.
Sie benötigen folgende Produkte:
- 500 g gefrorene Steinpilze;
- 50 g Butter;
- 1 Zweig frischer Thymian oder Rosmarin
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1/3 Glas Weißwein (nach Ihrem Ermessen);
- 5 Gläser Wasser oder Hühnerbrühe;
- 1 Glas fettarme Sauerrahm oder Trinkcreme;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- gehackte Petersilie, um das Gericht zu dekorieren.
Koch Anleitung:
Schritt 1. Gefrorene Pilze auftauen, abspülen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Wenn die Pilze groß genug für eine Suppe sind, schneide sie in mehrere Stücke.
Schritt 2. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie frischen Rosmarin (ganzer Zweig), gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch hinzu. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, Champignons (einige können zum Garnieren übrig bleiben), Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Pilze die gesamte Flüssigkeit abgegeben haben und braun sind (etwa 20 Minuten).
Schritt 3. Weißwein mit Gemüse in die Pfanne geben. Dann Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Schritt 4. Nehmen Sie den Rosmarinzweig heraus. Pfanne vom Herd nehmen. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung in eine cremige Konsistenz zu verwandeln. Leichte saure Sahne oder Sahne hinzufügen, umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie und Champignons garnieren.
