Wie Man Hecht In Folie Kocht

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Wie Man Hecht In Folie Kocht
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Video: Hechtfilets in Folie gegrillt - frisch vom Fischer! 2024, März
Anonim

Wenn Sie Ihre Familie mit einem gesunden und leckeren Abendessen verwöhnen möchten, kochen Sie gebackenen Hecht in Folie. Das Garen von Fisch im Ofen ist recht einfach, er erweist sich als sehr zart und saftig. Darüber hinaus behält gebackener Fisch eine Vielzahl von nützlichen Eigenschaften und Vitaminen, die für den Körper so wichtig sind.

Wie man Hecht in Folie kocht
Wie man Hecht in Folie kocht

Es ist notwendig

  • - Hecht;
  • - Zitrone;
  • - Grüns;
  • - Kartoffeln;
  • - Karotten und Zwiebeln;
  • - Reis;
  • - Champignons;
  • - Weißbrot;
  • - Sauerrahm;
  • - ein Ei;
  • - trockener Weißwein;
  • - Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze.

Anleitung

Schritt 1

Die Feinheiten des Kochens von Hecht in Folie

Jeder Fisch, einschließlich Hecht, schmeckt besser, wenn er frisch ist, daher ist es am besten, keinen gefrorenen Kadaver zu verwenden. Achten Sie bei der Auswahl eines Hechts darauf, dass seine Kiemen hell sind, aber ohne Blut, die Augen sauber sind und der Geruch frisch ist. Wenn der gekaufte Fisch nach Schlamm riecht, ansonsten aber frisch wirkt, macht das nichts – einfach den geschälten, ausgenommenen und gewaschenen Kadaver eine Stunde in Milch einweichen.

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Schritt 2

Hechtfleisch gilt als diätetisch, gesund und sehr zart und erfordert daher keine längere Wärmebehandlung. Daher sollte in Folie geschnittener Fisch nicht länger als 25 Minuten und ein ganzer Kadaver - je nach Größe - 45 bis 60 Minuten gebacken werden.

Schritt 3

Als Beilage zu ofengebackenem Hecht eignen sich Grünzeug und Gemüse in jeglicher Form am besten: gedünstet, gebacken, frisch. Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Champignons, Karotten - all das kann sofort mit Hecht, in Folie gewickelt, gekocht werden. Passt gut zu solchem Fischkartoffelpüree und gekochtem Reis.

Schritt 4

Ganzer gebackener Hecht

Den Hecht gut waschen, von Schuppen und Eingeweiden reinigen. Die Kiemen herausschneiden, damit das Fleisch danach nicht bitter schmeckt. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Außen mit etwas Sauerrahm bestreichen. Zitrone, Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander) hacken und den Hecht damit füllen. Bereiten Sie ein Backblech vor, legen Sie die mit Pflanzenöl gefettete Folie darauf. Den Fisch vorsichtig auf die Folie legen, mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten und Zwiebelringen belegen, die Folie vorsichtig aufrollen, damit beim Backen kein Saft austritt. In den vorgeheizten Backofen auf 200 °C stellen. Den Hecht in abgedeckter Alufolie ca. 20-25 Minuten backen, dann die Alufolie vorsichtig auffalten, aber damit der Saft nicht ausläuft und weitere 15 Minuten backen lassen, fertig ist der rosige, appetitliche Hecht, einfach aufsetzen einen großen flachen Teller und garnieren mit frischem Gemüse, Gemüse und Oliven.

Schritt 5

Hecht mit Gemüse in Sauerrahmsauce

Das Fischfilet in große Stücke schneiden, in Salz, Pfeffer und Weißwein vormarinieren - 100 ml Wein reichen für 500 g Produkt. Während der Hecht einweicht, die Paprika schälen und zusammen mit den Champignons, Karotten und Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden. Die letzten drei Zutaten etwas in Butter köcheln lassen, einen Löffel Mehl dazugeben, mischen, ein Glas Sauerrahm und etwas Mehl dazugeben. Wenn die Sauce aufgekocht ist, vom Herd nehmen. Die Pfefferscheiben auf Alufolie verteilen, salzen, die Fischstücke darauf legen und alles mit Sauerrahmsauce mit Gemüse übergießen. Wickeln Sie die Folie ein, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen nicht länger als eine halbe Stunde. Das fertige Gericht auf Teller anrichten, mit Weißwein servieren.

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Schritt 6

Hecht im Ärmel

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen, zuvor gereinigten und gewaschenen Kadaver. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer vom Fisch und bewegen Sie sich zum Schwanz. Nicht abschreiben, um keine Tränen zu machen. Das restliche Filet vom Grat trennen, alle kleinen Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln mit Karotten in Olivenöl anbraten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mit Fischfilets hacken. Das resultierende Hackfleisch mit einem rohen Ei, in Wasser oder Milch eingeweichtem Weißbrot, Salz und schwarzem Pfeffer, fein gehackten Kräutern mischen. Alles gut vermischen, etwas Wasser dazugießen, damit die Mischung saftiger wird. Beginnen Sie damit auf der Fischhaut, aber tun Sie es vorsichtig, um nicht zu reißen. Daher sollte die Haut nicht zu straff sein. Alles mit Sauerrahm einfetten, etwas Salz darüber geben und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 °C 25 Minuten backen. Dann die Folie aufklappen, die Temperatur auf 200°C einstellen und weitere 10 Minuten backen, um die Kruste zu bräunen. Den vorbereiteten gefüllten Hecht in eine mit Kräutern dekorierte Schüssel geben und mit Zitronenspalten servieren.

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Schritt 7

Hecht gefüllt mit Reis und Champignons

Den zuvor gereinigten Hecht abspülen, auf einer Serviette trocknen, mit Salz, schwarzem Pfeffer einreiben, mit Fenchel oder Rosmarin nach Geschmack bestreuen. Übertragen Sie es auf ein Stück Folie geeigneter Größe und Saft mit einer halben Zitrone. Marinieren lassen. In der Zwischenzeit wilden oder normalen Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gekocht ist. Zwiebel und einige Champignons fein hacken. 15 Minuten in Olivenöl anbraten. Den Reis abgießen, abspülen und mit dem Gemüse mischen. Beginnen Sie mit der vorbereiteten Hechtmischung, wickeln Sie die Folie fest und backen Sie 35-40 Minuten bei 200 ° C. Den fertigen Fisch in Portionen schneiden, auf Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Schritt 8

Hecht mit Kartoffeln gebacken

Um sofort eine Beilage zu bekommen, kochen Sie den Fisch zusammen mit den Kartoffeln. Schneiden Sie den vorverarbeiteten Hecht in 3-4 Stücke, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab - sie sind für dieses Gericht nicht geeignet. In eine tiefe Tasse geben, salzen, mit schwarzem Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern bestreuen, mit 2 EL bedecken. Esslöffel Sauerrahm und 1 Teelöffel russischer Senf, marinieren lassen. In der Zwischenzeit ein paar Kartoffelknollen schälen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie mit dem Hecht backen können. 1/3 der Kartoffeln auf eine Folie legen, salzen, ein Stück Hecht in die Soße geben, einen Rosmarinzweig darauf, einwickeln, aber so, dass die Folie nicht eng anliegt. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten und wickeln Sie jedes Stück in separate Folie ein. Alles auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Wenn Sie gebräunten Hecht haben möchten, falten Sie die Folie 10 Minuten vor dem Ende auseinander. Den fertigen Fisch mit Dill dekorieren.

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