Reisbrei mit Milch kann auf drei verschiedene Arten zubereitet werden. Flüssigkeit - liefert in einem Teller etwa einen gleichen Anteil an Milch, leicht kondensiert mit Reisstärke und gekochten Reiskörnern. Der zähflüssige Brei ist ein vollständig geschmolzenes Getreide, hat aber noch eine rieselfähige Konsistenz. Im dickflüssigen Brei hat der Reis die Milch vollständig aufgesogen. Diese Unterschiede können durch Variation der Einstellung von Cerealien und Flüssigkeit erreicht werden. Eine andere Art von Variabilität ergibt sich aus Ergänzungen, zu denen Reisbrei gut passt. Es kann flüssige Schokolade (sowie Schokoladenstückchen oder -krümel), Honig sein, aber es ist am köstlichsten, einen solchen Brei mit etwas dickflüssiger Soße aus getrockneten Früchten zu gießen.
Es ist notwendig
- - Reisgrütze;
- - Milch;
- - Butter;
- - Zucker;
- - Salz;
- - Honig;
- - Marmelade, Marmelade, Konserven;
- - getrocknete Früchte;
- - Kürbis;
- - Töpfe;
- - Löffel.
Anleitung
Schritt 1
Bild auswählen. Die allererste Abstufung richtet sich nach der Getreideart. Reis ist langkörnig, mittelkörnig und rund und eignet sich besser für Brei als die ersten beiden. Der Punkt liegt in der Flüssigkeitsmenge, die das Getreide beim Kochen aufnimmt. Das langkörnige nimmt sehr wenig davon auf - daher kocht es nicht über, was es perfekt für Beilagen macht. Mittelkorn hat eine etwas rundere und etwas weniger transparente Maserung, nimmt etwas mehr Wasser auf und eignet sich gut für Gerichte wie Risotto, bei denen eine gewisse Kornstruktur benötigt wird. Der Name des runden Reis spricht für sich. Sein Hauptunterschied ist der hohe Stärkegehalt, der zum "Kleben" der Masse beiträgt, die ideal zum Kochen von Milchbrei ist. Übrigens verwenden die Briten diese Reissorte meistens für Puddings. Der Grund ist verständlich – sie brauchen eine cremige Konsistenz, die dank der Stärke erreicht wird.
Schritt 2
Bevorzugen Sie weißen gemahlenen Reis. Je nach Verarbeitungsart ist Reis auch braun (unpoliert) und parboiled. Ersteres ist für die Ernährung nützlich, da es neben dem nahrhaften Kern eine Schale enthält, aus der sonst Kleie gewonnen würde, bzw. mehr als andere reich an Ballaststoffen, Vitamin B und Kupfer, die sich positiv auf die Ernährung auswirken physiologischer Zustand einer Person. Parboiled Reis ist ein goldfarbenes Getreide, das eine mehrstufige Zubereitung vom Einweichen und Dämpfen bis zum Mahlen und Bleichen durchlaufen hat. Das Interessante: Durch die Dampfbehandlung gelangt ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale in das Getreide. Mit anderen Worten, trotz der Tatsache, dass goldener Reis eine polierte Sorte ist, ist es eine gesunde Ernährung. Laut Nährstoffangabe ist es dem Braun nur wenig unterlegen. Beide sind leider nicht für Milchbrei geeignet, dafür aber gesunde Hauptgerichte, Salate und Beilagen. Daher ist für Milchbrei die beste Wahl weißer polierter Rundkornreis, der für diese Aufgabe besser geeignet ist als andere.
Schritt 3
Dünnen Reisbrei mit Milch kochen. Wählen Sie die richtigen Utensilien: Zum Aufkochen von Milchbrei empfiehlt es sich, einen dickwandigen mehrschichtigen Topf zu nehmen, der die Hitze gut speichert und vor Milchankleben schützt. Das bedeutet natürlich nicht, dass der Brei, der in einem solchen Topf gekocht wird, nicht oft gemischt werden muss, aber es ist möglich, nicht während der gesamten Kochzeit am Herd zu stehen. Sortieren und spülen Sie den Reis und entfernen Sie alle Fremdkörper. Auch wenn unsere Aufgabe darin besteht, die Reiskörner zu kochen und die darin enthaltene Stärke freizusetzen, muss das Getreide noch gewaschen werden. Skeptiker werden nicht zögern, darauf hinzuweisen, dass es mit fließendem Wasser ausgewaschen wird, aber irgendwie möchte man keinen schmutzigen Reis in Milch geben. Das Rezept für flüssigen Reisbrei ist obszön einfach: für 150 g Müsli - 900 g Milch, 25 g Zucker und 5 g Salz.
Schritt 4
Sie erhalten einen zähflüssigen Brei aus Reis mit Milch, indem Sie die Einstellung von Getreide auf 220 erhöhen und die Einstellung von Milch auf 850 Gramm reduzieren. Dick - bis zu 300 bzw. 800 Gramm. Es gibt eine goldene Regel: Nachdem der Brei fertig ist, wird er nicht sofort auf den Tisch gebracht und 5-10 Minuten an einem warmen Ort belassen. Fügen Sie vorher oft Butter oder Pflanzenöl hinzu, Sie können es aber auch beim Servieren direkt auf die Teller geben. Wenn Ihre Familie einen süßen Zahn hat, kann die empfohlene Zuckerdosierung je nach Geschmack erhöht werden. Es ist nicht verboten, während des Essens Honig, Marmelade usw. hinzuzufügen. Dies ist jedoch nicht die einzige Option für Fertigbrei, die Liebhaber von Süßigkeiten mögen werden.
Schritt 5
Kürbiswürfel und ein paar Handvoll gespülte entkernte Rosinen mit Milch zum Reisbrei geben. Das Ergebnis wird eine Option sein, die im vorrevolutionären Russland oft zum Sonntagsfrühstück mit der Familie zubereitet wurde. Hierbei ist zu beachten, dass, wenn die Rosinen zu Beginn des Garvorgangs hinzugefügt werden können, der Kürbis nicht länger als 5 Minuten gekocht werden sollte - er kocht ein und riskiert, sich zu verschmieren. Halten Sie daher die Kürbiswürfel bereit, und Sie werden spüren, dass der Brei bald gart - tauchen Sie sie gerne in die Pfanne. Eine andere Möglichkeit, Naschkatzen zu erfreuen, ist die Zubereitung einer wunderbaren Trockenfruchtsoße für Reisbrei.
Schritt 6
Nehmen Sie kleine oder geschnittene Samen vor dem Trocknen auf. Überprüfen Sie sorgfältig, lehnen Sie schlechte Qualität ohne Bedauern ab, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab. In der Zwischenzeit aus einer gleichen Menge Wasser und Kristallzucker einen Sirup herstellen, an einem dünnen Faden kochen, bis eine Probe entsteht (er sollte sich etwas dehnen). Dörrobst eintauchen und brennen lassen, bis sie weich sind. Nicht überbelichten - genau wie beim Kürbis riskieren Sie statt getrockneter Aprikosen und Pflaumen Kartoffelpüree. Dann ausschalten und abkühlen lassen. Damit Sie statt Soße nicht nur Früchte und Beeren in der Pfanne haben, berechnen Sie das richtige Verhältnis. Für 100 g Trockenfrüchte wird empfohlen, 600 g Kristallzucker und Wasser zu sich zu nehmen, die beim Kochen etwa 800 g Sirup ergeben. Dies sind natürlich nur Empfehlungen, denn jeder hat andere Trockenfrüchte und die Temperatur, bei der der Sirup gekocht wird (bzw. Abkochverluste). Aber Sie können sie zweifellos als durchschnittlich betrachten. Eine andere Möglichkeit, den Naschkatzen zu gefallen, ist, wenn der Reisbrei bereits vom Herd genommen wurde, ein paar zerbrochene Schokoladenscheiben hinzuzufügen, die nach dem Schmelzen Variationen des üblichen Gerichts machen können.
