Viele Jahre lang glaubte man, dass Peperoni schlecht für den Magen sind und sogar Geschwüre hervorrufen können. Dennoch konnten neuere Studien diese Meinung widerlegen und das Gegenteil beweisen. Gesalzene Peperoni steigern nicht nur den Appetit und verbessern die Verdauung, sondern lindern auch chronische Schmerzen. Nach diesem recht einfachen Rezept zubereitet, behält es alle seine nützlichen Eigenschaften und Qualitäten.
Es ist notwendig
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- 1 Kilogramm heißer gesalzener Pfeffer;
- 8 Esslöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie ein Kilogramm heiße grüne Paprika, waschen Sie sie unter kaltem Wasser, trennen Sie die von Käfern beschädigten und verdorbenen Schoten. Schneiden Sie jeden der Pferdeschwänze etwa 1, 5-2 Zentimeter lang. Dies geschieht, damit die Salzlake während des Salzens in den Pfeffer gelangt und ihn vollständig salzt.
Schritt 2
Bereiten Sie die Sole zum Gießen vor: Kochen Sie zwei Liter Wasser auf und rühren Sie mit acht Esslöffeln Salz (ohne Deckel) um. Die für Salz vorbereiteten Paprikaschoten in dichten Reihen in einen 5-Liter-Kochtopf geben und mit heißer Salzlake bedecken.
Schritt 3
Legen Sie die Unterdrückung mit einem Gewicht von etwa 1,5-2 kg auf den Pfeffer. Sie können zum Beispiel einen flachen Teller auf die Paprika legen und ein mit Wasser gefülltes Litergefäß darauf stellen (vorher unbedingt mit einem Plastikdeckel dicht verschließen). Danach die Pfanne mit Gaze abdecken und so zubinden, dass keine Mücken und Kleinteile eindringen können.
Schritt 4
Stellen Sie den Topf für drei Tage an einen warmen Ort (im Sommer können Sie das Fensterbrett eines gut beleuchteten Fensters verwenden, im Herbst können Sie den Topf in die Nähe des Kessels stellen). Nach Ablauf der Zeit die gesamte Salzlake aus der Pfanne abgießen und den frisch gekochten Pfeffer einfüllen. Verschließen Sie die Pfanne wieder fest mit Gaze und stellen Sie sie an einen warmen Ort, jedoch bereits für fünf Tage.
Schritt 5
Am 9. Tag die Paprika in ein Literglas umfüllen, mit Salzlake füllen und mit einem Plastikdeckel verschließen, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren möchten. Sie können gesalzene Peperoni auch in sterilisierte Gläser rollen, nachdem Sie zum dritten Mal (nach dem Ende des Salzens) heiße frische Salzlake hineingegossen haben.
Schritt 6
Fertige Paprika haben eine gelbliche Farbe und einen eher scharfen Geschmack. Perfekt als Vorspeise zu Fisch- und warmen Fleischgerichten aus Lamm-, Rind- und Schweinefleisch (z. B. gekochtes, gebackenes und gebratenes Fleisch).
