Das traditionelle Hahnenrezept sind Hahnnudeln oder Hühnersuppe. Da der Hahn selbst ziemlich zäh ist, wird er nicht oft in seiner reinen Form gebraten, aber die Brühe daraus unterscheidet sich deutlich von der üblichen Hühnerbrühe. Dies ist jedoch nicht das Ende der Hahngerichte, dieser Vogel ist im Wein nicht weniger originell.
Es ist notwendig
-
- Schwanz
- Olivenöl
- ein Glas Wein
- Wasser
- Weinessig
- Nelke
- schwarzer Pfeffer
- Zimtstange
- ein Esslöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- ein paar frische Tomaten,
- ein paar Zwiebeln
- 100 Gramm Käse.
Anleitung
Schritt 1
Der genaue Ursprung dieses Rezepts ist unbekannt, da es sowohl als französisches als auch als griechisches Gericht bezeichnet wird. Bevor Sie einen Hahn kochen, müssen Sie ihn ausnehmen und die Federn loswerden. Wenn der Vogel im Laden gekauft wird, entsteht kein solcher Aufwand und es bleibt nur, ihn unter fließendem Wasser abzuspülen. Als nächstes wird der Hahn in portionierte Stücke geschnitten, die in Pflanzenöl goldbraun und von allen Seiten braun gebraten werden. Das Schneiden eines Vogels in Stücke ist mit einer speziellen Küchenschere bequemer, die die Sehnen an der Verbindung der Bein- und Flügelknochen leicht bewältigen kann.
Schritt 2
Dann wird der Hahn in einen Topf mit dickem Boden gelegt, wenn keiner vorhanden ist, können Sie einen Topf verwenden. Dazu wird ein Glas trockener Weißwein und Wasser in einer solchen Menge hinzugefügt, dass das Fleisch oben bedeckt ist. Der Hahn wird in einer solchen Sauce unter Zugabe von Salz, Zucker, Gewürzen und ein paar Esslöffeln Weinessig drei Stunden lang bei sehr schwacher Hitze gekocht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit die Sauce nicht überkocht.
Schritt 3
In dem Öl, in dem der Hahn gebraten wurde, wird die in große Stücke geschnittene Zwiebel gedünstet. Es sollte weich, aber nicht matschig sein. Dazu kommen 3-4 gehackte und geschälte Tomaten. Diese Mischung wird eine Stunde vor Ende des Garvorgangs in einem Topf mit einem Schmorhahn ausgelegt. Die Dauer des Schmorens wird durch die Härte des Fleisches bestimmt, während in 3 Stunden selbst der älteste Hahn eine zarte Konsistenz erhält. Damit ist die Zubereitung des Hahns abgeschlossen, er wird auf einer Schüssel ausgelegt, mit geriebenem Käse bestreut und die Beilage mit der durch das Schmoren erhaltenen Sauce übergossen.
