Dieses Rezept ist ideal für zähes Fleisch, da die Weinmarinade und die Kochmethode das Geflügel zart und lecker machen. Nun, Gewürze und Cognac verleihen dem Gericht eine besondere Schärfe.
Es ist notwendig
- - Hahn;
- - 1 Liter Rotwein;
- - 1 EL. ein Löffel Butter;
- - 100 ml Brandy;
- - der Kopf einer Zwiebel;
- - Karotte;
- - 3 Zweige Thymian;
- - 6 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- - Salz nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Den Hahn in große Stücke schneiden, mit Gewürzen einreiben, in eine tiefe nicht oxidierbare Schüssel geben und mit Wein bedecken. Über Nacht kühl stellen.
Schritt 2
Entfernen Sie den Vogel zwei Stunden vor dem Kochen, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen. Dann mit einer Serviette trocken tupfen und in Butter goldbraun braten.
Schritt 3
Gießen Sie Cognac auf den Hahn und zünden Sie ihn an. Wenn das Feuer erloschen ist, das Fleisch in einen Topf geben und die gehackten Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.
Schritt 4
Gemüse zum Geflügel geben und alles mit passierter Marinade bedecken. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
