In Frankreich gilt dieses Gericht als zu einfach für die Haute Cuisine und wird meist zu Hause zubereitet. Tatsächlich unterscheidet es sich nicht sehr von dem bekannten Hühnchen-Chachokhbili.
Es ist notwendig
- - 1 Hahn (Gewicht ~ 1,5 kg);
- - 1/2 Flasche trockener Rotwein;
- - 12 Schalotten;
- - 2 Zweige Thymian;
- - 2 Karotten;
- - 1 Lorbeerblatt;
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - 250-300 g Champignons;
- - 6 Scheiben fetter Speck;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten schälen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Lorbeerblätter und Thymian mit einer Schnur zusammenbinden.
Schritt 2
Den Hahnenkadaver in 8 Teile teilen, in einen großen Topf geben und mit dem Wein übergießen. Zwiebeln, Karotten und Gewürze zum Fleisch geben, Pfanne mit Hahn für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Nach Ablauf des Tages den Wein in eine Schüssel abgießen und beiseite stellen (wird noch benötigt). Trocknen Sie die Stücke des Hahns mit Papiertüchern.
Schritt 4
Olivenöl in einer großen Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Geflügelstücke bei schwacher Hitze anbraten, sodass von allen Seiten eine goldene Kruste entsteht. Übertragen Sie das Fleisch auf einen Teller.
Schritt 5
In dieselbe Pfanne das Gemüse aus der Marinade und dem gehackten Knoblauch geben und die Mischung 2-3 Minuten braten.
Schritt 6
Dann das Fleisch in einen Topf geben, Gemüse, Wein, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bringen Sie den Hahn bei mäßiger Hitze zum Kochen und kochen Sie ihn bei minimaler Hitze 1,5-2 Stunden unter einem locker abgedeckten Deckel.
Schritt 7
Die Champignons mit einem Tuch abwischen, die Beine entfernen und die Kappen in Scheiben schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Champignons 10 Minuten braten.
Schritt 8
Die Mischung aus Speck und Champignons und ggf. Salz und Pfeffer in die Pfanne mit dem vorbereiteten Hahn geben. Das Fleisch portionsweise servieren, jede Portion mit gehackter Petersilie bestreuen.
