Gebackenes Hühnchen verkörpert alle Qualitäten eines idealen warmen Gerichts, insbesondere für eine festliche Tafel. Es ist sparsam, hat einen delikaten Geschmack und Sättigung und passt gut zu vielen anderen Speisen und Saucen. Kochen Sie das Hähnchen auf einem Gemüsebett oder braten Sie es im Ofen auf einer Bierflasche.
Gebackenes Hähnchen auf einem Gemüsekissen
Zutaten:
- 1 großes Huhn mit einem Gewicht von 1,8 kg;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Karotten;
- eine kleine Selleriewurzel;
- 8 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone;
- 100 g Butter;
- 40 g Hartkäse;
- 4 Zweige Thymian;
- Olivenöl;
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5 TL Salz + 3/4 TL. für Gemüse.
Gemüse schälen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden. Mit Salz würzen, von Hand umrühren, auf ein Backblech oder eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl beträufeln.
Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, den Käse auf einer feinen Reibe reiben und beide Produkte gut vermischen. Schneiden Sie die Zitrone in Acht. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien, 3 davon hacken und zum Gemüse geben, den Rest mit einem Messer etwas andrücken.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Hähnchen waschen, trocknen lassen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronen, 5 Knoblauchzehen und Thymianzweigen füllen. Trennen Sie die Haut an mehreren Stellen vom Kadaver und bilden Sie Taschen. Füllen Sie sie mit Käseöl, drücken Sie und massieren Sie den Vogel sanft, um das Fett zu verteilen. Legen Sie es mit der Brust nach oben auf das „Kissen“.
Die Hähnchenschenkel binden und 40 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 20 Minuten kochen. Bringen Sie es in seine ursprüngliche Position zurück und stellen Sie es erneut für 15-20 Minuten in den Ofen. Das Backblech entfernen, mit Folie abdecken, die Ränder luftdicht einwickeln und die Form 10 Minuten ruhen lassen.
Betrunkenes gewürztes Hühnchen im Ofen
Zutaten:
- Huhn mit einem Gewicht von 1,5 kg;
- eine halbe Liter Glasflasche dunkles Bier;
- 40 g Honig;
- 1 EL. körniger Senf und Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- je 1 TL Paprika, Kreuzkümmel und Zimt;
- 3 EL. Salz.
Das Salz in 2 Liter kaltem Wasser auflösen, das Hähnchen darin tauchen und eine Stunde halten. Ziehen Sie es heraus und tupfen Sie es mit schweren Papiertüchern trocken. Honig, Senf, Öl, zerdrückten Knoblauch und Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie diese Paste von allen Seiten auf den Vogel und achten Sie auf jeden Millimeter.
Entfernen Sie die Papieretiketten von der Flasche, entkorken Sie sie und gießen Sie ein Viertel der Flüssigkeit in ein Glas. Legen Sie den Kadaver darauf und legen Sie ihn in die Mitte des Backblechs. Gießen Sie den gelagerten Teil des Bieres hinein und füllen Sie Wasser so auf, dass die gesamte Oberfläche des Kochgeschirrs bedeckt ist. Wickeln Sie die Oberseite des Hähnchens vorsichtig mit Folie ein, damit es nicht anbrennt, und geben Sie es 1 Stunde lang in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie das Papier 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
