Der außergewöhnlich leckere Mandelkuchen lässt sich ganz einfach mit frischen Pfirsichen oder Dosenpfirsichen zubereiten. Anstelle von Pfirsichen können Sie auch Aprikosen nehmen - das Ergebnis wird nicht weniger lecker. Sehr weich, zart, einfach ein göttlicher Kuchen, lasst uns herausfinden, wie dieses süße Wunder zubereitet wird.
Es ist notwendig
- Für vier Portionen:
- - 250 g Weizenmehl;
- - 150 g Butter;
- - 135 g Zucker;
- - 50 g Kekse und Mandeln;
- - 5 Eier;
- - 6 frische Pfirsiche oder ein Glas Pfirsiche in Sirup;
- - 1 Zitrone;
- - Meersalz, Puderzucker.
Anleitung
Schritt 1
100 g Butter in kleine Würfel schneiden, zu 200 g Mehl geben, krümelig mahlen, Meersalz, 85 g Zucker, 3 Eigelb (wir brauchen keine Eiweiße), Schale von 1 Zitrone, einen elastischen Teig kneten. Aus dem fertigen Teig einen Klotz formen, auf die Folie legen, einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Die Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig in dünne Streifen schneiden, auf den Boden der Form legen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
50 g Zucker und 50 g Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, 50 g Mehl und die gleiche Menge gehackte Butter hinzufügen. 1 ganzes Hühnerei und 1 Eigelb hinzufügen, cremig rühren. 50 g zerkleinerte Amaretti-Kekse hinzufügen, umrühren, kühlen. Fertig ist die Tortenfüllung.
Schritt 4
Tauchen Sie die Pfirsiche in heißes Wasser, dann in kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut, entfernen Sie die Kerne. Bei Dosenpfirsichen ist dieses Verfahren natürlich nicht erforderlich. 2 Esslöffel Pfirsiche hinzufügen. Esslöffel Zucker, 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
Füllung auf dem Teig verteilen, Pfirsichhälften darauflegen, abschneiden, mit 2 EL bestreuen. Esslöffel Mandelblättchen.
Schritt 6
Den Kuchen 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Den fertigen Mandel-Pfirsich-Kuchen mit Puderzucker bestreuen. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
