Immer mehr Menschen lehnen Eier und andere tierische Produkte aus verschiedenen Gründen ab: Jemand geht aus ethischen Gründen den Weg des Vegetarismus, jemand fastet, jemand wird einfach von Allergien gequält. Heute ist es nicht mehr schwer, geeigneten Ersatz für Eier zu finden. Ohne sie können Sie alles zubereiten, einschließlich großartigem Gebäck - Kuchen, Pfannkuchen und sogar Kuchen.
Veganer Schokoladenkuchen
Strenge Vegetarier oder Veganer lehnen nicht nur Eier, sondern auch Milch ab. Für den veganen Schokokuchen benötigst du folgende Zutaten:
· 3 Gläser. Mehl;
2 Tassen Zucker;
2 Gläser Wasser;
2/3 Tasse Pflanzenöl;
6 EL Kakaopulver;
2 TL Sprudel;
2 TL Backpulver;
1 EL 9% Tafelessig;
2 TL Vanilleextrakt (kann durch Vanillezucker ersetzt werden).
Verfahren:
1. In einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten mischen. In der anderen die flüssigen mischen, dann alles zusammenkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. Fetten Sie eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein und gießen Sie den resultierenden Teig hinein. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den zukünftigen Kuchen dort platzieren.
3. 45-60 Minuten backen.
Panchokuchen mit Bananen
Zutaten:
1 Glas Kefir;
· 2 Tassen Mehl;
800 g Sauerrahm (Fettgehalt nicht weniger als 20%);
· 1 Tasse Zucker;
6 EL Pflanzenöl;
6 EL Johannisbrot- oder Kakaopulver;
2 Bananen;
1 Teelöffel Sprudel;
· Walnüsse
Kochvorgang:
1. Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu, warten Sie einige Minuten, bis der Kefir anfängt zu schäumen und aufzusteigen.
2. Fügen Sie Butter, Johannisbrot (Kakao), Zucker zum Kefir hinzu. Rühren Sie gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie der resultierenden Masse gesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie es erneut, damit keine Klumpen entstehen.
3. Gießen Sie den Teig in eine Auflaufform und legen Sie ihn in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. 30 Minuten kochen. Schneiden Sie den fertigen Kuchen in Stücke oder brechen Sie ihn von Hand - Genauigkeit spielt hier keine Rolle.
4. Zum Imprägnieren Sauerrahm mit Zucker mischen und warten, bis sich der Zucker auflöst.
Die Bananen in Scheiben schneiden, die Kuchenscheiben kreisförmig auslegen und über die Sahne gießen, sodass die Sauerrahm alle Hohlräume ausfüllt. Dann eine Bananenschicht mit etwas kleinerem Durchmesser auslegen und erneut die Sahne darüber gießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals und verengen Sie die Schichten jedes Mal, um einen Kegel zu bilden. Das Hauptprinzip bei der Herstellung von Pancho-Kuchen besteht darin, die Zutaten in ordentlichen Schichten anzulegen. Bei Bedarf können Sie dem Kuchen mit einem Spatel die gewünschte Form geben.
5. Den entstandenen Kuchen großzügig mit den Resten der Sahne einfetten.
6. Für die Glasur Butter erhitzen und Johannisbrot (Kakao) und Puderzucker (nach Geschmack) dazugeben.
7. Die Mischung über den Kuchen gießen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
8. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Während dieser Zeit dickt die Creme ein und der Kuchen nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Käsekuchen mit Gemüse
Zutaten:
180 g Mehl;
¼ TL Backpulver oder Backpulver (alternativ 1 Esslöffel Leinsamenpulver hinzufügen);
150 ml Joghurt oder 130 ml flüssige saure Sahne;
150 g Hartkäse (zum Beispiel Parmesan);
1 Knoblauchzehe;
2 EL Olivenöl;
0,5 TL Salz;
0,5 TL Kurkuma
Für die Füllung: beliebiges Gemüse der Saison (Zucchini, Karotten, Kürbis, Brokkoli, Kräuter etc.)
Vorbereitung:
1. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.
2. Mehl, gehackte Knoblauchzehe und Salz mischen. Käse und Butter dazugeben, gründlich mischen. Joghurt (Sauerrahm) in den resultierenden Brei gießen, mit Kurkuma bestreuen. Rühren bis glatt. Die Konsistenz sollte Pfannkuchenteig ähneln.
3. Gemüse fein hacken, Kräuter hacken. Mit Teig übergießen.
4. Den Teig in Förmchen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Verwenden Sie besser spezielle Cupcake-Formen.
5. In einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geben und 20-30 Minuten backen.
Kürbispfannkuchen
Du wirst brauchen:
320 g roher Kürbis;
100 g Hafermehl;
· 150 ml Milch (Kuh oder Gemüse - Kokos, Soja, Mandel);
50 ml Wasser;
2 EL Chia-Samen;
1 Teelöffel Kokosnussöl;
1 EL Rohrzucker;
Eine Prise Backpulver;
Zimt, Vanille, Salz
Kochvorgang:
1. Mahlen Sie die Chiasamen mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Mörser und Stößel zu einem Pulver. Mit Wasser bedecken und 5-10 Minuten stehen lassen, bis ein Gelee entsteht. Es dient als Ersatz für Eier und als eine Art Bindemittel.
2. Mischen Sie die restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit der Teig nicht zu dick wird.
3. Die prallen Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne ohne Öl backen. Der Teig ohne Eier wird lockerer, daher müssen Sie beim Wenden vorsichtig sein.
