Jeder, der schon einmal im Kaukasus war und die kaukasische Gastfreundschaft zu schätzen wusste, hat diese Sauce sicherlich probiert. In diesem Rezept fehlen Walnüsse und getrocknete Trauben. Wir machen diese Sauce für den Winter ein. Im Winter können Sie beim Servieren der Sauce Nüsse und Rosinen hinzufügen.
Es ist notwendig
- - 4 kg Tomaten;
- - 1,5 kg Paprika;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 2 Teelöffel gemahlener Koriander;
- - 2 Teelöffel Hopfen-Suneli;
- - 2 Bund Koriander;
- - 1 Bund Dill;
- - 0, 5 EL. Essig 6%;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Zucker;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Tomaten sortieren, abspülen und 3 Minuten in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie es heraus, legen Sie es in ein Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entfernen Sie die Haut. In große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die Paprika abspülen. Samen entfernen. In Keile schneiden. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Schritt 3
Bereiten Sie einen Bräter mit dickem Boden vor. Tauchen Sie das Rollgemüse hinein. 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 5
Nach 35 Minuten Kräuter und Knoblauch in den Bräter mit Gemüse geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Gewürze und Essig 3 Minuten zugeben, bis sie weich sind. Salz nach Geschmack.
Schritt 6
Bereiten Sie Gläser vor. In heißem Wasser mit Backpulver abspülen. Sterilisieren. Metalldeckel auskochen.
Schritt 7
Gießen Sie die vorbereitete scharfe Sauce in Gläser, rollen Sie die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und 6 Stunden unter einem "Pelzmantel" entfernen. Dann hol es raus und stell es in den Keller.
