Manchmal hört man halb scherzhaft, halb ernst die Meinung, dass Grillen zu den Nationalsportarten der Russen gehört. Wir haben sicherlich große Erfahrung in diesem Bereich - wir veranstalten in der Frühjahrs- / Sommersaison fast jede Woche Grillpartys. In diesem Bereich würden wir wahrscheinlich bald Expertenniveau erreichen, wenn das Klima nicht gegen uns wäre. Träume von wohlschmeckenden Kebabs mitten im Winter können ganz einfach gemacht werden. Die Grillpfanne kommt zur Rettung. Wie wählen Sie das richtige Modell aus, mit dem wir Ihren Lieblingsduftenden Schweinenacken oder köstlichen Kebab zubereiten können?
Grillpfanne: Wie geht das?
In russischen Küchen sind Grillpfannen noch relativ neu, aber schon häufiger anzutreffen. Sie sind meist quadratisch oder rechteckig, es gibt aber auch runde Modelle. Ihr charakteristisches Merkmal ist ein unebener Boden, gerillt. So können Sie den Grilleffekt bequem von der eigenen Küche aus erzielen. Diese unebene Oberfläche führt dazu, dass das Fett, das vom Gargut schmilzt, in die Rillen fließt und das Gericht nicht durchtränkt. Das Kochgeschirr sieht aus wie ein echter Rost – es wird rot, wo es an die Pfanne angrenzt, und etwas heller, wo es die Rillen einfasst. Eine gute Grillpfanne sollte Rillen an den Seiten haben, um überschüssiges Fett, das sich in den Rillen ansammelt, schnell loszuwerden.
Damit die Kohlenpfanne uns mehrere Jahre dienen kann, lohnt es sich, beim Kauf darauf zu achten, wie sie angeordnet wurde. Am besten geeignet sind Modelle mit einem dicken und schweren Boden, dieser sollte mindestens 5 mm betragen. Das Aufheizen dauert lange, aber die Wartezeit wird uns später belohnt, indem wir die angesammelte Hitze an das Gericht zurückgeben. Der dicke Boden ermöglicht es der Pfanne auch, sehr hohe Temperaturen zu erreichen, was beim Grillen von Speisen entscheidend ist. Achten Sie beim Kochen auf einem Induktionskochfeld darauf, den Boden nicht zu überhitzen – dies kann unangenehm enden.
Ein praktisches Feature vieler Grillpfannen auf dem heutigen Markt ist die Thermopoint Hitzeanzeige. Diese Technologie macht es einfacher festzustellen, ob die Pfanne heiß genug ist, um mit dem Grillen zu beginnen. Am Ende des Garvorgangs zeigt diese Anzeige an, ob die Pfanne kühl genug ist, um gereinigt zu werden. Es ist zu beachten, dass die Pfanne aufgrund des dicken Bodens ihre Temperatur lange behält und das Reinigen einer unvollständig abgekühlten Pfanne die Oberfläche beschädigen kann.
Aluminium oder Gusseisen?
Beim Kauf einer Grillpfanne kommen wir in der Regel auf zwei Optionen: eine Aluminiumpfanne mit einer speziellen Antihaftbeschichtung (verhindert das Ankleben von Speisen beim Braten) und eine Gusseisenpfanne, die sehr schwer, aber auch hart ist und ein lange aufheizen. Wer in der Küche eher ungeduldig ist, sollte die erste Option wählen. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, tragen Sie beim Braten Fett auf. Wenn wir daher besonderes Augenmerk auf die Zubereitung von Diätmahlzeiten und Speisen mit niedrigem Fettgehalt legen, ist eine Aluminiumpfanne besser geeignet.
Es lohnt sich auch darauf zu achten, ob der Hersteller der von uns gewählten Bratpfanne über alle Zulassungen verfügt. Dabei ist besonders darauf zu achten, dass während des Herstellungsprozesses keine PFOA, Schwermetalle oder Nickelverbindungen in den Behälter gelangen. Dies sind Schadstoffe, die bei hohen Temperaturen freigesetzt werden können.
Wie in einer Pfanne braten?
Bevor wir eine neue Grillpfanne in die Hände bekommen, lohnt es sich, sich ein wenig über die Verwendung zu informieren. Darauf können Sie Fisch und Fleisch ohne Fett braten - das natürliche Fett schmilzt, sodass sie nicht kleben oder verbrennen. Gemüse, das dieses Fett nicht enthält, sollte mit etwas Olivenöl beträufelt werden. Dies verhindert das Anbrennen der Speisen und verbessert den Geschmack.
Es wird nicht empfohlen, Metallzubehör wie Spatel oder Fleischzange bei Kontakt mit der Oberfläche der Grillpfanne zu verwenden, insbesondere nicht die Antihaft-Version. Sie können leicht die Oberfläche beschädigen und dem Kochgeschirr seine Eigenschaften nehmen. Entscheiden Sie sich besser für Besteck aus Kunststoff oder Silikon.
