In letzter Zeit sind Getreide wie Sago in verschiedenen Supermärkten aufgetaucht. Der Name sieht exotisch aus, ist aber schon lange bekannt. Es wird aus verschiedenen stärkehaltigen Lebensmitteln hergestellt. Trotzdem enthält das Produkt aus Originalrohstoffen viele nützliche Substanzen und kann in der Küche vielseitig verwendet werden, wodurch die Ernährung erheblich bereichert wird.
Woraus und wie wird Sago hergestellt
Sagogrütze scheint für Verbraucher etwas Exotisches zu sein, ist aber in Wirklichkeit eine längst vergessene Sache. In Russland war es während der Sowjetzeit recht weit verbreitet. Es wurde aus Kartoffel- oder Maisstärke hergestellt. Die Zubereitung einer Sago-Beilage erforderte ein gewisses Geschick, denn er wurde oft entweder zu Stein oder zu einem "Abstrich". Die ursprüngliche Sagopalme wird aus Stärke hergestellt, die im Stamm der Sagopalme enthalten ist. Es ist ein traditionelles Produkt für die Bevölkerung von Kleinguinea. Dort ist Sago so beliebt wie Kartoffeln in Russland oder Reis in Japan und China. Dieses Getreide wird auch in Indien, Südostasien und Malaysia angebaut.
Für die Herstellung von echtem Getreide werden die Kerne junger Sagopalmen gewaschen und anschließend auf einem speziellen Sieb abgewischt. Dann fällt das Sagomehl auf ein erhitztes Blech und verwandelt sich in kleine weiße Kugeln (eigentlich Getreide). Aus einem Sagostamm werden etwa 150 kg Getreide hergestellt. Sago wird auch als Rump bezeichnet, das aus Bast-, Wachs-, Wein- und Acrocomia-Palmen besteht, die weltweit häufiger vorkommen. Darüber hinaus wird ein ähnliches Produkt auch aus den Wurzeln von Maniok hergestellt, einem Strauch, der in den Tropen wächst.
Sago beim Kochen
Sago-Beilagen sind sehr kalorienreich und leicht verdaulich. Der eigene Geschmack von Getreide kommt fast nicht zum Ausdruck, daher wird Sago mit verschiedenen Zusatzstoffen, sowohl Gemüse als auch Fleisch, zubereitet. Darüber hinaus kann dieses Produkt auch in Desserts wie Puddings und Pasteten verwendet werden. Sago wird oft als Verdickungsmittel verwendet, ähnlich wie Agar und Gelatine.
Vorteilhafte Eigenschaften
Der Nährstoffgehalt von Sagopalmengrütze unterscheidet sich deutlich von Getreide, das aus anderen Produkten hergestellt wird. Natürlich ist in diesem Produkt der größte Anteil der Gesamtzusammensetzung Stärke, aber es enthält auch Protein, Fett, Ballaststoffe und Zucker. Darüber hinaus enthält dieses Müsli eine ganze Reihe von Vitaminen wie PP, E, Vitamine der Gruppe B, Beta-Carotin.
Aufgrund seines Vitamin-H-Gehalts ist Sago besonders vorteilhaft bei Diabetes. Dieses Vitamin interagiert mit Insulin und reguliert den Blutzuckerspiegel. Ein weiteres Merkmal ist, dass Vitamin H Fette abbaut und bei Übergewicht nützlich ist.
Sago ist auch reich an Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Strontium, Eisen, Kalium, Zink, Magnesium und Jod. So wirkt sich die Verwendung von Sago positiv auf die Funktion des Herzens, des Nervensystems aus und hilft bei Osteoporose.
Sago enthält kein Gluten, ist also nicht allergisch.
Bei den in den Regalen angebotenen Sagogrützen lohnt es sich, sich auf die vom Hersteller angegebene Zusammensetzung der Mineralien und Vitamine zu konzentrieren.
