Der Geschmack von Speisen, die in einer Pfanne zubereitet werden, hängt stark von ihrer Qualität ab. Idealerweise sollte es für jedes Gericht anders sein. Zum Beispiel für Fleisch - eine Bratpfanne - Grill, für Pfannkuchen - eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Die Praxis zeigt jedoch, dass Hausfrauen im Alltag am häufigsten ein oder zwei Pfannen verwenden. Daher bleibt die Frage nach der Auswahl einer Universalbratpfanne relevant.
Teflonbeschichtete Pfannen
Allgemein bekannte Pfannen sind teflonbeschichtete Aluminiumpfannen. Sie verdienen ihre Liebe aufgrund ihres geringen Gewichts und der Tatsache, dass sie fast ohne Zusatz von Öl gekocht werden können.
Wenn sie jedoch über 200 ° C erhitzt werden, beginnen sie krebserregende giftige Gase freizusetzen. Außerdem haben teflonbeschichtete Pfannen Angst vor scharfen Gegenständen und ihre Lebensdauer beträgt nicht mehr als zwei Jahre.
Antihaftbeschichtete Keramikpfannen
Die Beschichtung solcher Pfannen enthält ein Nanokomposit-Polymer mit Sand-Nanopartikeln, wodurch sich die Oberfläche gleichmäßig und schnell erwärmen kann. Sie sind auch relativ leicht. Und vor allem können sie Gerichte mit einer minimalen Ölmenge kochen, während sie auf 450 ° C erhitzt werden.
Bei all den offensichtlichen Vorteilen gibt es auch Nachteile. Genau wie teflonbeschichtete Pfannen können sie leicht durch scharfe Gegenstände beschädigt werden. Diese Pfannen sind nicht spülmaschinengeeignet. Verwenden Sie keine alkalihaltigen Reinigungsmittel. Sie haben Angst vor Temperaturschwankungen und sind nicht für Personen mit Induktionskochfeld geeignet. Die Lebensdauer beträgt bei sorgfältiger Anwendung nur ein bis zwei Jahre.
Antihaftbeschichtete Marmorpfannen
Tatsächlich ist dies die gleiche Teflonbeschichtung, die Marmorsplitter enthält. Eine solche Pfanne ist schwerer als die oben beschriebenen, aber leichter als eine aus Gusseisen. Dank der Marmorsplitter heizt sich die Pfanne gleichmäßig und schnell auf, kühlt aber langsamer ab. Praktisch keine Angst vor scharfen Gegenständen und Temperaturschwankungen.
Damit die Pfanne lange haltbar ist, muss die Anzahl der Schichten mindestens drei betragen. Eine Bratpfanne mit einer 5-lagigen oder mehrschichtigen Beschichtung, einer Bodenstärke von mindestens 6 mm und bei sorgfältiger Pflege kann 20 - 25 Jahre halten.
Es ist zu beachten, dass eine Bratpfanne mit Marmorbeschichtung mindestens 2.000 Rubel kostet.
Diamant- und titanbeschichtete Pfannen
Ihre Nanokomposit-Beschichtungen sorgen für mechanische und thermische Beständigkeit. Sie erwärmen sich schnell, gleichmäßig und sind gesundheitlich unbedenklich. Ihre Lebensdauer beträgt bis zu 25 Jahre.
Diamant- oder titanbeschichtete Pfannen sind teuer. Sie werden in der Regel ohne Deckel verkauft und sind nicht für Induktionskochfelder geeignet.
Edelstahlpfannen
Edelstahlpfannen sind leicht zu reinigen. Sie sind langlebig, haben keine Angst vor Messern und Gabeln, weshalb viele Köche sie lieben.
Sie müssen darauf unter Zugabe von Öl kochen. Gleichzeitig muss das Öl vor dem Auflegen von Speisen erwärmt werden. Während des Garens empfiehlt es sich auch, die Speisen umzurühren, damit sie nicht an Boden und Wänden „kleben“bleiben.
Gusseiserne Pfanne
Auf dem Bauernhof ist es eine gusseiserne Pfanne, die universell werden kann. Es erwärmt sich gleichmäßig und kühlt sehr lange nicht ab. Darin können Sie nicht nur braten, schmoren, sondern auch Kuchen im Ofen backen. Eine Gusseisenpfanne hat keine Angst vor Stürzen, Temperaturschwankungen und mechanischer Belastung. Darüber hinaus kann es durch die natürliche, poröse Beschichtung, in die das Öl aufgenommen wird und dadurch eine "Antihaft"-Beschichtung entsteht, dauerhaft ohne gesundheitliche Schäden verwendet werden.
Gusseisenpfannen sind schwerer als andere und können nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Aber angesichts all seiner Vorteile können Sie die Augen vor diesen Nachteilen verschließen.
Bei der Auswahl einer Universalpfanne beeinflusst deren Durchmesser. Für eine Familie von 3 - 4 Personen reicht eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26 cm. Bei der Auswahl ähnlicher Modelle sollte demjenigen der Vorzug gegeben werden, bei dem die Wände und der Boden dicker sind, sowie eine größere Anzahl von Antihaftschichten. Es ist ein großes Plus, wenn die Bratpfanne einen abnehmbaren Griff hat. Dies erleichtert die Reinigung und Aufbewahrung. Induktionspfannen sind speziell gekennzeichnet.
