Forellen sind aufgrund ihres hohen Preises selten in der täglichen Ernährung moderner Verbraucher vorhanden. Dieser schmackhafte, nahrhafte Fisch, der reich an Fettsäuren ist, ist jedoch in der Lage, den Cholesterinspiegel im Blut zu stabilisieren, die Funktion des Gehirns und des Nervensystems zu verbessern, die Wände der Blutgefäße zu stärken und Krebs vorzubeugen. Forelle ist nicht nur das dafür ausgegebene Geld wert, sie wird auch unglaubliche Freude bereiten und zu einer Dekoration für jeden Tisch werden. Wie wählt man die richtige, echte Forelle aus?
Anleitung
Schritt 1
Forelle gehört zur Familie der Lachse. Dies ist ein sehr schöner Fisch, er hat einen dunklen Rücken, goldene Seiten und einen goldenen Bauch. Der Körper der Forelle ist lang und die Flossen sind mit bunten Flecken versehen. Forellen werden nach Art in Meer-, Süßwasser-, Regenbogen- und Bachforelle unterteilt. Meerforelle ist meistens der größte und der kleinste Fisch ist Bach, er wird nur bis zu einem halben Meter groß. Die Bachforelle ist übrigens am leckersten und gesündesten, denn sie kommt ausschließlich in sauberen Gebirgsflüssen vor. Regenbogenforelle findet man aber auch in den Regalen der Geschäfte, denn sie wird aufgrund ihrer schnellen Wachstumsfähigkeit in Fischfarmen gezüchtet.
Schritt 2
Um den Fischen ein ansehnliches Aussehen zu verleihen und zur Gewichtszunahme der Zuchtforellen, werden dem Futter Wachstumshormone, Antibiotika und sogar Farbstoffe zugesetzt (Cantaxanthin ist ein in Europa teilweise verbotener Lebensmittelzusatzstoff). Ärzte empfehlen, gezüchtete Forellen nicht mehr als einmal im Monat zu kochen. Natürliche Forellen sind nur durch die hellere Farbe des Fleisches zu unterscheiden. Darüber hinaus werden wahrscheinlich auch Forellen mit einem Gewicht von 6 kg oder mehr in einem künstlichen Reservoir aufgezogen. Die durchschnittliche Größe der von Fischfarmen gelieferten Fische beträgt 3-4 kg, es gibt jedoch Exemplare von jeweils 7-10 kg.
Schritt 3
Forellen können sowohl frisch als auch gefroren, ganz oder in Steaks gekauft werden. Am günstigsten ist in der Regel ausgenommener Frischfisch mittlerer Größe (1,5 bis 2 kg).
Schritt 4
Forellen, ob gefroren, frisch, gesalzen oder geräuchert, werden am häufigsten in Vakuumverpackungen verkauft. Natürlich verlängert die Vakuumverpackung die Haltbarkeit von Fisch, verhindert den Zutritt von Luft, Bakterien und Mikroben und erhält die Produkteigenschaften und den Nährwert. Die Haltbarkeit von Fisch in einer solchen Verpackung sollte jedoch 1 Monat, wenn er frisch ist, 2 Monate, wenn er geräuchert ist, und 6 Monate, wenn er gefroren ist, nicht überschreiten. Forellen (und andere Fische) dürfen nicht außerhalb des Kühlschranks vakuumiert aufbewahrt werden.
Schritt 5
Betrachten Sie die Verpackung sorgfältig. Die Dichtigkeit sollte nicht gebrochen werden, es sollte kein Saft und keine Luftblasen drin sein, die Folie wird fest an die Forelle gepresst. Die Deadline für die Umsetzung bricht direkt am Film durch Wenn das Etikett fehlt oder ein Aufkleber mit Ablaufdatum vorhanden ist, sehen Sie von einem solchen Kauf ab.
Schritt 6
Besonderes Augenmerk sollte auf das Aussehen der Forelle gelegt werden: Die Augen sind hervortretend, mit schwarzer Pupille und einer glasigen, nicht trüben Hornhaut, die Schuppen sind glänzend. Ein weißlicher Belag oder Schleim auf der Oberfläche des Fisches weist auf Abgestandenheit des Produkts hin. Abgelaufener vakuumverpackter Fisch kann schwere Vergiftungen verursachen.
Schritt 7
Gesalzene Forelle verliert an Farbe, sieht blasser aus als frisch. Beachten Sie die Streifen im gesalzenen Fisch. Weiß statt Pink zeigt das Fehlen von Farbstoffen im Fisch an.
Schritt 8
Lesen Sie die auf dem Etikett angegebene Zusammensetzung der Fische sorgfältig durch. Einige Hersteller verwenden zum Beispiel Reifer oder Säuren, um alle Gräten in Fischen aufzulösen, und Polyphosphate werden injiziert, um das Gewicht zu erhöhen. Forellenfilets, die mit Lebensmittelzusatzstoffen behandelt wurden, zeigen künstlichen Glanz, eine helle unnatürliche Farbe, Körnigkeit und ein leicht aufgeblähtes Aussehen. Phosphate lösen Proteine aus Fischfleisch aus, daher sinken der Nährwert und die Vorteile von Forellen um ein Vielfaches.
