Maulbeerkuchen aus hefefreiem Teig mit Weizensauerteig ist eine angenehme Ergänzung zu Ihrem Abendtee.
Es ist notwendig
- Zur Starterkultur:
- - Mehl - 1 Glas
- - Wasser - 2 Gläser
- - Zucker oder Honig - 1 TL.
- Für den Test:
- - Weizensauerteig - 250 ml
- - Mehl - 2 Tassen
- - Zucker - 4 - 5 EL.
- - Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Für die Füllung:
- - Maulbeere - 3 Tassen
- - Mehl - 0,5 Tassen
- - Zucker nach Belieben.
Anleitung
Schritt 1
Um die Starterkultur vorzubereiten, müssen Sie Mehl und Wasser mischen, etwas Zucker oder Honig hinzufügen, um die Starterkultur zu füttern und die Fermentation zu beschleunigen. Lassen Sie den Behälter mit dieser Mischung einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. Danach können Sie die Starterkultur in den Kühlschrank stellen. Jedes Mal, wenn wir einen Teil des Produkts nehmen, müssen Sie Mehl und Wasser hinzufügen, dann ist der fertige Sauerteig immer zur Hand.
Schritt 2
Mischen Sie den Weizenstarter mit Pflanzenöl und Zucker, fügen Sie normales Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der weich wird, sehr ähnlich wie Hefe. Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen, damit das Mehl mit dem Rest der Nahrung interagieren kann. Diese Zeit reicht gerade aus, um die Füllung vorzubereiten.
Schritt 3
Für die Zubereitung der Füllung eignen sich nicht nur Maulbeeren, sondern auch alle Beeren, frisch oder gefroren. Die gefrorenen sollten 10 Minuten oder länger bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und die resultierende Flüssigkeit sollte abgelassen werden. Die Beeren mit Zucker verrühren und warten, bis der Saft austritt. Sie können die Beeren leicht zerdrücken, um den Vorgang zu beschleunigen. Dann die Beeren mit Mehl mischen.
Schritt 4
Nehmen Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 - 26 cm und fetten Sie die Form mit Öl ein. Nun den Teig zu einer 5-10 mm dicken Schicht ausrollen und in eine Form geben, sodass die Teigränder frei herunterhängen. Füllen Sie anschließend die Form mit der Füllung und richten Sie die Teigränder nach Belieben aus. Überschüssiger Teig kann abgeschnitten und über die Füllung gerieben werden, es kommt auf den Geschmack an.
Schritt 5
Den Maulbeerkuchen 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad backen. Der fertige Kuchen muss vollständig abgekühlt sein und erst dann aus der Form genommen und in Portionen geschnitten werden, sonst breitet sich die Füllung aus.
