Filo ist ein in Griechenland sehr beliebter Teig ohne Eier und Milch, er erinnert ein wenig an den traditionellen Blätterteig, wird aber etwas anders zubereitet. Filoteigpasteten sind unglaublich lecker und zergehen einfach im Mund.
Es ist notwendig
- - 5 Gläser Weizenmehl;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 2, 5 EL. Wasser;
- - 5 EL. Olivenöl;
- - 2 EL. Zitronensaft.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl sieben, damit der Teig zarter wird. Mischen Sie 4, 5 Tassen Mehl mit Salz und fügen Sie nach und nach Wasser mit Zitronensaft und Olivenöl hinzu und rühren Sie gründlich um. Wenn Ihnen der Teig zu trocken erscheint, geben Sie noch etwas Wasser hinzu.
Schritt 2
Den Teig in 5 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Die Teigkugeln mit Mehl bestäuben und mit Frischhaltefolie umwickeln, dann den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Decken Sie die Theke mit einem Baumwolltuch ab, das überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt, und bestäuben Sie das Tuch mit Mehl. Jede Teigkugel gründlich durchkneten, dann den Teig 10 Minuten beiseite stellen.
Schritt 4
Den Teig mit einem langen Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Legen Sie danach ein Nudelholz auf ein Ende des Teigs und rollen Sie es zu einer Rolle, indem Sie es auf ein Nudelholz wickeln, und wickeln Sie den Teig dann ab, indem Sie das Nudelholz auf die Tischoberfläche drücken. Rollen und drehen Sie den Teig, bis Sie ein dünnes (ca. 3 mm) und großes Blatt haben.
Schritt 5
Nehmen Sie den Teig mit den Händen, so dass er einen Baldachin hat, und dehnen Sie ihn wie Pizzateig, indem Sie ihn vorsichtig von der Mitte zum Rand drehen, bis er fast transparent ist. Sie können auch anders machen: Haken Sie den Teig am Rand ein und beginnen Sie, die Schicht mit den Fingern sanft zu dehnen.
Schritt 6
Die Teigblätter übereinander falten und in gewünschter Größe in Rechtecke schneiden, sofort verwenden. Wenn Sie nicht vorhaben, sofort nach der Teigherstellung Kuchen daraus zu backen, bestreuen Sie die Teigschichten mit Stärke, wickeln Sie sie mit einem Baumwolltuch ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
