Blätterteig wird verwendet, um knusprige gewürzte Blätterteig und köstliche Pasteten zu backen. Das Herstellen des Teigs selbst mag wie ein zeitaufwändiger Prozess erscheinen, aber es macht tatsächlich Spaß und ist interessant.
Es ist notwendig
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- Butter 200 g;
- Mehl 2 Tassen;
- Zucker 1 TL;
- 1/2 Tasse Wasser;
- Salz 1/4 TL;
- Sieb;
- Nudelholz.
Anleitung
Schritt 1
Das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur schmelzen lassen. Das Öl sollte weich sein und in seiner Konsistenz an weiches Plastilin erinnern.
Schritt 2
Mehl durch ein Sieb auf eine Arbeitsfläche sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und über das Mehl geben. Mehl und Butter mit einem Messer zerkleinern, bis die gesamte Butter mit Mehl bedeckt ist.
Schritt 3
Salz und Zucker in kaltem Wasser rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die resultierende Lösung in Mehl und Butter und kneten Sie den Teig schnell. Den entstandenen Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Wenn möglich, können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen.
Schritt 4
Den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig mit einem Nudelholz 1 cm dick ausrollen, sodass er die Form eines Rechtecks erhält. Den Teig 2 Mal falten und wieder auf seine ursprüngliche Größe ausrollen. Den Teig 10-15 Minuten kalt stellen.
Schritt 5
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig noch einmal 2 Mal unterheben und auf seine ursprüngliche Größe ausrollen. Dieser Vorgang kann bis zu 6 Mal wiederholt werden. Aus dem resultierenden Teig können Sie sofort mit dem Backen beginnen oder ihn im Gefrierschrank aufbewahren.
