Viele Menschen wissen um die heilenden Eigenschaften von Sanddorn. Seine Beeren enthalten Carotine, Carotinoide und eine große Menge an Vitaminen. Bezeichnenderweise verlieren Sanddornfrüchte auch nach der Verarbeitung ihre Vorteile nicht, weshalb sie oft für den Winter geerntet werden.
Die Vorteile von Sanddorn
Sanddorn ist seit der Antike bekannt und wird in chinesischen medizinischen Büchern und Manuskripten in Tibet erwähnt. Leider geriet diese Wunderbeere im Mittelalter in Vergessenheit.
In Russland wurde Sanddorn Anfang des 19. Jahrhunderts im Botanischen Garten von St. Petersburg angebaut, aber die erste sortenreine Beere tauchte erst in den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts im Altai auf.
Als Ärzte die wundersamen Eigenschaften dieser Pflanze entdeckten, gab es im Land einen "Sanddorn-Boom". Es geschah in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Bemerkenswerterweise war Sanddornöl ein echter Mangel, und in den Apotheken standen riesige Schlangen, um dieses "magische" Medikament nach speziellen Rezepten eines Arztes zu kaufen.
Sanddornbeeren enthalten viel Vitamin C (mehr als Zitrone), die gesamte Gruppe der Vitamine B, K, P, PP und E.
Sanddorn enthält 15 verschiedene Spurenelemente:
- Kalzium;
- Natrium;
- Mangan;
- Eisen;
- Magnesium;
- Aluminium;
- Silizium;
- Titan und andere.
Früchte enthalten Beta-Carotin, organische Säuren, Sterole, Flavonoide, Alkaloide, Phospholipide, Leukoanthocyane, Phenolsäuren, Serotonin, Inosid, Rutin, Cholin, Betain, Cumarine, Pektinstoffe.
All dies bedeutet im wahrsten Sinne des Wortes, dass Sanddorn eine Beere ist, die mit den wertvollsten Substanzen für Gesundheit und Schönheit aufgeladen ist. Genug 100 Gramm frischer Beeren- oder Sanddornsaft für den Körper, um die für ihn nützliche Tagesmenge an Nährstoffen zu erhalten.
Sanddornfrüchte lindern effektiv Entzündungen, behandeln Verbrennungen, fördern die Wiederherstellung von Leberzellen, stärken das Immunsystem und sättigen den Körper mit Vitaminen.
Indem Sie Sanddorn in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie den Cholesterinspiegel im Blut stabilisieren.
In der Volksmedizin ist Sanddornöl sehr beliebt. Es wird verwendet, um verschiedene Hautläsionen zu behandeln:
- Schnitte;
- brennt;
- Erfrierung;
- Dekubitus;
- Risse.
Erntezeit für Sanddorn
Reife Sanddornbeeren haben eine satte orange Farbe. Die Früchte reifen normalerweise im Spätsommer - Frühherbst. Die Ernte ist keine leichte Aufgabe.
Der Fruchtstiel der Beeren ist fest mit der Schale verbunden und die Beeren werden leicht zerknittert, und die Dornen verletzen die Haut und erschweren die Ernte.
Die Beeren überschütten buchstäblich die Zweige, und deshalb ist es eine lange und eintönige Arbeit, sie einzeln zu sammeln. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sanddorn zu ernten.
Wenn Sie die Beeren einfrieren möchten, ist es bequemer, die Zweige mit den Beeren abzuschneiden, in den Gefrierschrank zu legen und später die gefrorenen Früchte leicht von den Zweigen zu trennen. In diesem Fall ist jedoch Vorsicht geboten, da sonst die Gefahr besteht, den Baum zu beschädigen.
Die zweite Methode zur Ernte von Sanddorn ist die Verwendung spezieller Geräte. Es gibt viele interessante Erfindungen, um Beeren einfach von den Zweigen zu "pflücken".
Einer der einfachsten und am leichtesten erhältlichen Gegenstände ist eine gewöhnliche Tischgabel mit praktisch gefalteten Zinken.
Sie können den Sanddorn auch mit einer Gartenschere schneiden oder einfach vorsichtig mit den Händen aufnehmen.
Denken Sie daran, dass Sanddornsaft die Haut reizen kann, also achten Sie darauf, mit Handschuhen zu arbeiten.
Die Beeren werden von der Spitze bis zur Basis des Zweiges geerntet.
Methoden zum Ernten von Beeren für den Winter
Für den Winter wird Sanddorn auf unterschiedliche Weise geerntet. Daraus werden Kompotte, Fruchtgetränke, Kartoffelpüree, Konfitüren, Konfitüren, Wein und Öl hergestellt.
Um die positiven Eigenschaften des Sanddorns zu bewahren, müssen seine Beeren vollständig geerntet werden. Einfrieren ist eine ausgezeichnete Option. Dazu müssen Sie die Früchte sorgfältig von den Blättern und Ablagerungen trennen, in Beutel oder Plastikbehälter geben und im Gefrierschrank lagern.
Die Beeren können mehrere Monate im Freien in der Kälte gelagert werden, ohne sie von den Zweigen zu entfernen. Dazu müssen Sie die jungen Zweige zusammen mit den Früchten abschneiden und in einem Raum mit einer Temperatur von 0 bis +4 ° C aufhängen. In dieser Form verlieren die Beeren ihre Vorteile nicht und können nach Bedarf verwendet werden.
Damit die Beere bis zum Frühjahr steht, lohnt es sich, sie eins zu eins mit Zucker zu bestreuen und in den Kühlschrank zu stellen. Auf diese Weise zubereiteter Sanddorn behält seinen Geschmack und eignet sich perfekt als nützlicher Zusatz zu Pfannkuchen, Müsli und Hüttenkäse.
Auf folgende Weise können Sie eine ganze Beere oder mit Zucker gerieben zubereiten. Dazu müssen reife, saubere Beeren mit einem Mixer erhitzt oder gehackt werden, Zucker hinzufügen, in sterilisierte Gläser gießen und mit Deckeln verschließen. 1 kg Beeren benötigen 1-1,5 kg Zucker. Bewahren Sie solch ein köstliches Sanddorn-Medikament an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort auf. Aufgrund des hohen Zuckeranteils verdirbt Sanddornpüree lange Zeit nicht.
Sanddornfrüchte können getrocknet werden. Für eine solche Zubereitung benötigen Sie ganze Beeren. Sie müssen aussortiert, gewaschen, getrocknet und in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf einem Tablett oder einer horizontalen Oberfläche ausgebreitet werden. Wenn Sie den Trocknungsprozess beschleunigen möchten, verwenden Sie einen speziellen elektrischen Trockner für Obst und Gemüse.
Sanddorn kann auch in einem herkömmlichen Ofen getrocknet werden. Die Hauptsache ist, die Beeren nicht zu übertrocknen, da sie sonst nicht nur Geschmack, sondern auch nützliche Eigenschaften verlieren.
Zuerst müssen Sie das Temperaturregime auf 35-40 Grad einstellen und dann nach drei Stunden auf 60 Grad erhöhen. Den Backofen leicht öffnen, damit das Kondenswasser verdunsten kann.
Die fertigen Sanddornbeeren abkühlen lassen und mehrere Tage in einem offenen Behälter stehen lassen, dann in Beutel oder Gläser mit Deckel streuen.
Sanddornmarmelade
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1, 250 kg;
- Wasser - 1, 3 l.
Beeren sortieren und waschen, mit Zucker bedecken und bei schwacher Hitze kochen. Nach dem Auflösen des Zuckers die Hitze erhöhen und die Beerenmasse regelmäßig umrühren, bis sie weich ist.
Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Sanddornkompott
Zutaten:
- Sanddorn - 300 g;
- Zucker - 400 g;
- Wasser - 1 Liter.
Für Kompott ist es besser, leicht unreife Beeren zu nehmen. Sortieren Sie die Früchte gründlich, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb. Dann die Beeren auf einem Handtuch trocknen.
Dann den Sanddorn zu etwa 2/3 seines Volumens in sterilisierte Gläser geben.
Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. Die Beeren mit heißem Sirup fast bis zum Rand der Gläser gießen und in einem Topf mit kochendem Wasser pasteurisieren. Die Pasteurisierungszeit für 0,5-Liter-Dosen beträgt 10 Minuten und für 1-Liter-Dosen - 15 Minuten.
Das fertige Kompott mit Deckel aufrollen und kühl lagern.
Sanddornhonig
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Honig - 1 kg.
Honig mit Sanddorn mit einem Mixer glatt mahlen und in saubere Gläser füllen.
Mit dieser Kochoption können Sie fast alle nützlichen Bestandteile des Sanddorns sparen.
Sanddornsaft
Zutaten:
- Sanddornfrüchte - 1 kg;
- gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 0,8 l.
Sanddorn abspülen, mit einem Holzcrush zerdrücken, Wasser hinzufügen. Nach 15-20 Minuten die resultierende Masse gut mischen, den Saft auspressen, in Flaschen gießen und sterilisieren.
Zarte Sanddornmarmelade
Zutaten:
- frische große Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg.
Getrocknete Beeren waschen, von Hand mit einer Holzmühle zerdrücken oder in einer Küchenmaschine glatt rühren.
Die resultierende Beerenmischung mit Zucker bedecken und vorsichtig mischen. 40-60 Minuten ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann erneut umrühren.
Frische Marmelade in sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 0,5 - 1 Liter geben, Zucker in einer Schicht von 1 cm darüber geben, dies ist notwendig, damit die Marmelade länger haltbar ist und nicht sauer wird. Verschließen Sie die Gläser mit sauberen Plastikdeckeln und lagern Sie sie im Keller. In dieser Form ist Sanddornmarmelade bis zu zwei Jahre lagerfähig.
Hilfreicher Tipp: In den saftigen Beeren steckt ein zäher, geschmackloser Knochen. Es kann innerlich eingenommen werden und enthält wohltuende Öle und Spurenelemente. Im Körper angekommen, nimmt es Schadstoffe auf und bringt sie auf natürliche Weise wieder heraus. Wenn Sie die Samen nicht mögen, können Sie sie mahlen, dann wird die Marmelade noch zarter in der Konsistenz.
Apfel - Sanddornmarmelade
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 500 g;
- 3 grüne Äpfel;
- Zucker - 600 g;
- Zimt, Vanillin - nach Geschmack.
Sortieren Sie die Sanddornbeeren und fügen Sie Wasser hinzu, um kleine Rückstände zu entfernen. Werfen Sie den Sanddorn in ein Sieb und gießen Sie ihn dann in eine Emailleschüssel (große Schüssel oder Topf).
Die Beeren mit Zucker bedecken und gut vermischen. 1-1, 5 Stunden ziehen lassen, die Beeren sollten entsaftet werden.
Äpfel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Legen Sie den vorliegenden Sanddorn auf das Feuer und fügen Sie gehackte Äpfel hinzu. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren 20-30 Minuten kochen.
Die Marmelade beiseite stellen, etwas abkühlen und die warme Mischung mit einem Stabmixer glatt mahlen.
Dann Vanillin und Zimt zu den Beeren geben und weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, müssen Sie etwas Marmelade in einen Löffel nehmen und auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich die Marmelade nicht ausbreitet, ist sie fertig.
Die heiße Marmelade in sterilen Gläsern verteilen, mit Deckeln verschließen und mit einem Handtuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Sanddornöl
Hausgemachtes Sanddornöl unterscheidet sich geringfügig vom Werksöl, steht ihm jedoch in Bezug auf die nützlichen Eigenschaften nicht nach.
Um es zuzubereiten, müssen Sie den Sanddorn mahlen und den Saft aus der resultierenden Mischung pressen. Der resultierende Saft wird gefiltert und ziehen gelassen. Auf der Oberfläche bildet sich mit der Zeit ein Ölfilm, der in einer separaten Schale aufgefangen werden muss.
Das restliche Fruchtfleisch muss getrocknet, gehackt und mit raffiniertem Pflanzenöl gefüllt werden.
Nach 3-5 Tagen bildet sich auf der Oberfläche eine orangefarbene Schicht, die gesammelt und mit einer weiteren Portion frischem Kuchen gefüllt werden muss. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Mal, bis das Öl eine leuchtend orange Farbe annimmt.
Sanddornöl (einfaches Rezept)
Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer oder zerkleinern Sie sie gründlich mit einem Holzmörser. Olivenöl extra vergine hinzufügen und 3-4 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen.
Trennen Sie dann die dicken Rückstände durch ein Sieb oder eine Gaze und bewahren Sie den resultierenden Saft in einem Glasbehälter auf. Dies ist Sanddornöl, das mit Ihren eigenen Händen hergestellt wird.
Sanddorngelee
Zutaten:
- Sanddornsaft - 2 Liter;
- Zucker - 1 kg.
Beeren mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen. Kalt bleiben.
Püree "Sanddornglück"
Im Winter wird Sanddornpüree als Zusatz zu Tee, verschiedenen Saucen und Desserts verwendet.
Zutaten:
- Sanddornbeeren - 1 kg;
- Zucker - 700 g;
- Wasser - 100 ml.
Die Beeren mit Wasser übergießen, die Beerenmasse auf +60°C erhitzen und anschließend durch ein Sieb reiben. Zucker hinzufügen, vorsichtig mischen und bei +90 ° C 5 - 7 Minuten kochen. Das fertige Püree in sterilisierte und erhitzte Gläser geben und aufrollen.
Püree "Sanddorn + Weißdorn"
Zutaten:
- pürierte Sanddornbeeren - 1 kg;
- pürierter Weißdorn - 650 g;
- Zucker - 700 g.
Die Sanddornbeeren gründlich sortieren, in kaltem Wasser waschen, in ein Sieb gießen und das Wasser abtropfen lassen. Dann die Beeren durch ein feines Sieb reiben. Die Weißdornfrüchte 2-3 Minuten blanchieren, dann durch einen Fleischwolf rollen.
Die geriebenen Beeren und den Zucker mischen. Die resultierende Beerenmasse mischen und 3-5 Minuten bei 70 ° C kochen. In heiß sterilisierten Gläsern anrichten und pasteurisieren. Pasteurisierungszeit: 0,5-Liter-Dosen - 20 Minuten, 1 Liter - 30 Minuten. Das fertige Püree mit Eisendeckeln zum Einmachen aufrollen.
Regeln für die Lagerung von Sanddorn-Rohlingen
Im Lagerraum für Sanddorn-Rohlinge sollte die Temperatur zwischen 2-6 Grad Celsius gehalten werden. Leichter Frost schadet Konserven nicht, Hitze kann jedoch zu Gärung und Beschädigung der Werkstücke führen.
Es ist besser, die Rohlinge in einem dunklen Raum zu lagern, im Licht können sie ihren Geschmack und ihre Farbe verändern.
Übermäßige Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Eisendeckel der Dosen rosten.
Optimale Lagerbedingungen für Beeren:
- Trockenheit;
- Dunkelheit;
- cool.
Für welche Methode der Sanddornernte Sie sich auch entscheiden, am Ende erhalten Sie ein köstliches Wundermittel zur Stärkung der Immunität und zur Sättigung des Körpers mit Vitaminen. In der kalten Jahreszeit stärkt Sanddorn nicht nur Ihre Kraft, sondern hilft auch im Kampf gegen Erkältungen und Viruserkrankungen.
