Ein exquisites japanisches Gericht - Sushi - lässt sich zu Hause leicht wiederholen. Sie müssen nur die Anweisungen genau befolgen. In dieser orientalischen Skrupel liegt die Kunst eines erfahrenen Sushis. Je öfter Sie Sushi zu Hause machen, desto schmackhafter wird es.
Es ist notwendig
- - Reis;
- - Reisessig;
- - Zucker;
- - Meersalz;
- - Nori;
- - Wasabi;
- - Meeresfrüchte;
- - roher oder frisch gesalzener Fisch;
- - Avocado, Gurke, eingelegter Rettich usw.
Anleitung
Schritt 1
Wie man Sushireis kocht
Das perfekte Sushi beginnt mit dem richtigen Reis. Es sollte rund und kurzkörnig mit weißen, polierten Körnern sein. Für Sushi-Anfänger ist Reis ideal, der in verschiedenen Lebensmittelgeschäften verkauft wird, auf den Beuteln mit einem besonderen Hinweis "Für Sushi". Im Laufe der Zeit können Sie auf Premium-Marken von spezialisierten japanischen Geschäften wie Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi und Yume upgraden.
Schritt 2
Reis für Sushi muss gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Das Getreide wird in ein Sieb gegeben und unter dem Strom gehalten, bis klares Wasser aus dem Sieb abläuft. Dadurch wird das an den Körnern haftende stärkehaltige Reispulver weggespült. Der gewaschene Reis muss getrocknet werden. Andernfalls wird der gekochte Reis innen zäh.
Schritt 3
Der einfachste Weg, Sushi-Reis zu kochen, ist in einem Reiskocher oder in einem Slow Cooker, aber wenn Sie sie nicht haben, ist dies kein Hindernis. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, geben Sie den getrockneten Reis hinein und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. Es sollte nur etwas mehr Getreidewasser sein, sonst wird der Reis zu einer Teigkugel. Es reicht aus, wenn der Flüssigkeitsspiegel 3-4 Zentimeter höher ist als der Getreidespiegel. Den Reis zum Kochen bringen, dann den Topf mit einem durchsichtigen Deckel abdecken und das Müsli bei kleinster Hitze 8 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Während der Reis kocht, bereiten Sie das Tezu-Gewürz vor, indem Sie Reisessig, Meersalz, Zucker und warmes gekochtes Wasser mischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Übertragen Sie den Reis in eine breite Plastikschüssel, vorzugsweise aus Holz, die Sie zuvor mit einem feuchten, in Essigwasser getauchten Tuch abgewischt haben. Fügen Sie ein Viertel des Tezu hinzu und rühren Sie den Reis mit einem Holzspatel vorsichtig um. Vermeiden Sie Metallkontakt mit Reis, da dieser durch den Essig oxidieren und den Geschmack des gesamten Gerichts ruinieren kann. Fügen Sie nach und nach das gesamte Essigwasser hinzu, während Sie den Reis weiter rühren.
Schritt 5
Bevor Sie mit der Sushi-Zubereitung beginnen, muss der Reis abgekühlt und getrocknet werden. Dazu können Sie das Müsli 5-6 Minuten lang kräftig auffächern oder einen eingeschalteten Haartrockner für einen kühlen Schlag verwenden. Lagern Sie Fertig-Sushi-Reis vor dem Kochen nicht länger als 5-6 Stunden. Es wird nicht in den Kühlschrank gestellt, sondern bei Raumtemperatur mit einem sauberen Baumwolltuch abgedeckt.
Schritt 6
Wie man Nigiri-Sushi macht
Nigiri-Sushi ist eine der am einfachsten zuzubereitenden Sushi-Arten. Es besteht aus einer Handvoll gepresstem Reis, einem Tropfen Wasabi und einer Scheibe Fisch, Meeresfrüchten, Omelett oder Gemüse, die manchmal von einem Nori-Streifen unterbrochen werden. Bei der Arbeit mit Reis sollten deine Hände ständig nass sein, also stelle eine Schüssel mit Essig angesäuertem Wasser neben dich. Nehmen Sie eine kleine Handvoll aus der Reisschüssel, sie sollte etwa 20-30 Gramm wiegen und formen Sie daraus einen länglichen ovalen "Tropfen". Den Reis mit leichtem Druck auf einer anhaftenden Oberfläche verteilen. Der Boden des Landes sollte flach und die Oberseite abgerundet sein. Tragen Sie einen Tropfen Wasabi auf ein 1-Zoll-Stück Füllung auf. Die Gewürzscheibe auf das Sushi legen und leicht andrücken. Die Nori-Blätter in Streifen schneiden und das Nigiri-Sushi damit einwickeln.
Schritt 7
Wie man Maki-Sushi macht
Maki Sushi - Twisted Sushi oder Rolls - eine der beliebtesten Sushi-Arten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie Makisa - eine spezielle Bambusmatte. Darauf wird ein Nori-Blatt gelegt. Das Blech muss sehr trocken sein, sonst klebt es schon vor dem Aufrollen der Rollen an Händen, Unterlage und Essen und behält seine Form nicht. Das Blatt wird mit der rauen Seite nach oben auf die Matte gelegt.
Schritt 8
Nehmen Sie mit nassen Händen eine Handvoll Reis, legen Sie ihn auf das Makisu und verteilen Sie ihn gleichmäßig, wobei Sie den Reis auf der Matte von sich wegrollen. Um zu verhindern, dass die Körner an Ihren Händen kleben, vergessen Sie nicht, sie mit Essigwasser zu befeuchten. Die Reisschicht sollte nicht dicker als ein Zentimeter sein und etwa einen Zentimeter entlang der Oberkante des Teppichs frei bleiben. Die Füllung über den unteren Rand des Reis legen. Das können Gurkenscheiben, Avocados, roher, frisch gesalzener oder geräucherter Fisch, Garnelen, Tintenfische, Tintenfische, Tofu-Käse oder ein auf besondere Weise zubereitetes Omelett sein. Zu europäischem Sushi wird oft fetter Philadelphia-Käse hinzugefügt. Halten Sie die Füllung fest und rollen Sie die Rolle mit den Zeigefingern fest. Schneiden Sie es in 5-6 Stücke.
Schritt 9
Ura Maki ist eine Art Maki-Sushi, bei der sich der Reis auf der Außenseite der Rolle und das Nori-Blatt auf der Innenseite befindet. Um solches Sushi zuzubereiten, wird Makisu mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit der Reis nicht daran klebt und nicht zwischen den Bambusstreifen hängen bleibt. Schneiden Sie das Nori-Blatt in zwei Hälften, legen Sie es mit der matten Seite nach oben auf die Matte und verteilen Sie den Reis in einer Zentimeterschicht, indem Sie ihn leicht andrücken. Den Reis nach Belieben mit weißem oder schwarzem Sesam bestreuen und kleinen Fischkaviar oder getrocknete Thunfischspäne verteilen. Halten Sie das Nori-Blatt vorsichtig fest und drehen Sie es auf eine kunststoffbeschichtete Matte, sodass der Reis unten liegt. Die Füllung auf den Rand des Nori legen und aufrollen. Schneiden Sie es in Stücke.
