Große Stücke von gebackenem Fleisch sind eine gute Wahl für vielbeschäftigte Köche, da das Fleisch in den Ofen geschoben werden kann und nicht viel Aufmerksamkeit erfordert. Das Problem ist, dass es sehr leicht ist, Fleisch zu überbelichten, und es wird zäh, trocken und nicht kaubar. Es gibt mehrere Geheimnisse, die das Fleisch zart und saftig machen.
1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Mischen Sie 2 Teile Meersalz und 8 Teile heißes Wasser. Rühre die Lösung mit einem Esslöffel oder Holzlöffel um, um das Salz vollständig aufzulösen.
3. Reiben Sie auf jeder Seite ein Stück Fleisch mit 1 Esslöffel Olivenöl ein. Das Fleisch mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
4. Füllen Sie die Spritze mit einer Lösung aus Wasser und Salz. Stechen Sie die Nadel in die dickste Stelle des Fleischstücks und spritzen Sie die Flüssigkeit ein.
5. Legen Sie den Bräter in den Bräter und legen Sie das Fleisch auf den Bräter. Verstärken Sie die Kanten des Rostes so, dass der Rost die Kanten des Fleisches leicht zusammendrückt.
6. Decken Sie den Grill mit Alufolie ab. Backen Sie das Fleisch mit einer Geschwindigkeit von 30 Minuten für 450 g, wenn das Fleisch blutig werden soll, 35 Minuten, damit es saftig ist, 40 Minuten bei mittlerer Stufe. Garen Sie das Fleisch nicht länger als diese Zeit, wenn es zart bleiben soll.
7. Den Bräter aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
