Große Gefrierschränke haben die Art und Weise verändert, wie wir über die Lagerung von Pilzen für den Winter denken. Wenn früher unsere Vorfahren diese Geschenke der Natur getrocknet und eingelegt haben, greifen jetzt immer mehr Hausfrauen zum Einfrieren. Viele Leute denken, dass Pilze vorher gekocht werden müssen. Warum wird das gemacht?
Anleitung
Schritt 1
Während des Kochens sind die Pilze verzehrfertig. Das bedeutet automatisch, dass sie direkt nach dem Auftauen gegart werden können. Der Zeitgewinn liegt auf der Hand. Wir verbringen im Herbst 30-40 Minuten für die gesamte Charge. Und im Winter verwenden wir Pilze in Portionen, aber wir verschwenden keine Zeit damit, sie zu kochen.
Der erste Grund, warum Pilze vor dem Einfrieren gekocht werden, besteht also darin, beim anschließenden Kochen Zeit zu sparen.
Schritt 2
Der zweite Grund ist eine signifikante Größenänderung der Pilze nach dem Kochen. Die nächste Charge nimmt weniger Platz im Kühlschrank ein, sodass Sie mehr zubereiten können.
Schritt 3
Nicht alle Pilze haben eine Brühe, die zum Kochen verwendet werden kann. Dies gilt nicht für die traditionellen zweifellos essbaren weißen Steinpilze und braunen Steinpilze. Aber viele Russula und andere bedingt essbare Pilze ergeben eine eher bittere Brühe, die man noch ausgießen muss. Der dritte Grund ist also die Entfernung von Bitter- und Schadstoffen aus den Pilzen vor dem Einfrieren. Gleichzeitig werden auch Raupen abgetötet, die beim Reinigen großer Pilzmengen zum Einfrieren gut sichtbar sind.
