Kartoffeln sind in vielen Ländern ein beliebtes Gemüse. Insbesondere in Russland wird es bei der Herstellung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Viele Menschen kennen jedoch die spezifischen Eigenschaften dieses Produkts nicht. Nicht jeder kann beispielsweise erklären, warum Kartoffeln bei unsachgemäßer Lagerung süß werden.
Verbraucher, die Kartoffeln im Kühlschrank oder im Keller lagern, müssen bemerkt haben, dass das Produkt einen süßlichen Geschmack annimmt. Damit sind nicht alle zufrieden. Um eine solche Situation zu vermeiden, müssen Sie jedoch die chemischen Prozesse, die in der Kartoffel ablaufen, und die Faktoren, die sie verursachen, verstehen. Einer der Hauptbestandteile von Kartoffeln ist Stärke. Tatsächlich verleiht er dem Gemüse eine solche Sättigung, für die das Produkt in der Landwirtschaft geschätzt wird. Stärke gehört als Chemikalie zur Kategorie der Polysaccharide. Wenn es in den Körper gelangt, verwandelt es sich aufgrund der Wirkung von Säuren in Glukose - ein Monosaccharid, das zu einer Kohlenhydratquelle wird. Kohlenhydrate wiederum werden vom Körper verwendet, um das Leben zu erhalten, ein ähnlicher Prozess findet bei Kartoffelknollen statt. Bei Lagerung bei Temperaturen unter null Grad Celsius beginnt der Prozess der Zersetzung von Polysacchariden in einfachere Elemente, einschließlich Glukose. Diese Substanz verleiht Kartoffeln einen süßlichen Geschmack. Der Vorgang an sich ist harmlos, da er ähnlich ist wie im Magen-Darm-Trakt nach dem Verzehr von Kartoffeln. Wenn Sie jedoch den süßen Geschmack von Kartoffeln nicht mögen, versuchen Sie, sie anders zu lagern. Der Lagerraum sollte trocken und kühl sein, die Temperatur sollte jedoch nicht unter den Gefrierpunkt sinken Eine andere Methode ist das Schnellgefrieren, das bei der Zubereitung halbfertiger Kartoffeln angewendet wird. Bereiten Sie dazu das Produkt vor - schälen Sie die Knollen, schneiden Sie sie und frieren Sie sie ein. Sie sollten bis zum direkten Verzehr im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber wenn Sie keine andere Möglichkeit haben, können Sie sie auch im Keller lagern. Hauptsache, er liegt nicht lange da. Für ein paar Wochen sollten die Knollen nicht süß werden, aber wenn man sie bis zum Frühjahr behält, dann besteht eine solche Möglichkeit.
