Butterlets sind einer der häufigsten Pilze, die auf dem Territorium der Ukraine, Weißrusslands und Russlands wachsen. Butterlets erscheinen Ende Juni und können bis zum Spätherbst geerntet werden. Über den Sommer produzieren sie mehrere Schichten.
Butterlets siedeln sich gerne in lichten Nadelwäldern in zahlreichen Gruppen an. Sie wachsen in sonnigen Wäldern, wo es eine Kiefer gibt. Mit den Wurzeln dieses Baumes geht das Myzel eine Symbiose ein. Diese Pilze bevorzugen Deckung von Moos oder kleinem Gras. Sie finden sie auch unter Kiefernnadeln, die von den Bäumen gefallen sind. Butterlets wachsen nicht gerne auf Torfmooren, Tiefland, Torfboden. Diese Pilze vertragen keinen nassen Boden.
Wann wachsen Steinpilze?
Der erste Steinpilz erscheint Ende Juni. Ihre Fruchtperiode dauert zwei Wochen. Dann verschwinden die Pilze komplett. Die nächste Steinpilzschicht erscheint Mitte Juli. Die Massenfruchtung von Butteröl beginnt von Mitte August bis Mitte Oktober.
Das Aussehen von Öl
Der Öler-Pilz hat seinen Namen von der glitschigen Haut, die seine Kappe bedeckt. Es scheint mit Öl gemalt zu sein, glänzende Farbe.
Butterlets gibt es in vielen Variationen. Ihre Kappen variieren in der Farbe von gelb bis hellbraun.
Butterlets sind Pilze für alle. Einige Pilzsammler halten sie für ihre besten Pilze. Aber es gibt Waldjäger, die sie gar nicht erkennen.
Butterlets sind mittelgroße Pilze. Sie sind klein bis mittelgroß. Der größte Radius der Kappe kann bis zu sieben Zentimeter betragen.
Das Fruchtfleisch der Pilze ist weich, oft wässrig, gelblich-weißlich gefärbt. Beim Schnitt können einige Pilzarten ihre Farbe ändern: dunkler werden oder blau werden. Das Butterbrei duftet nach Pinienwald. Diese Pilze lieben Würmer sehr. Sie befallen auch junge Pilze, insbesondere bei feuchtwarmem Wetter. Ein Wurmöler kann von einem guten unterschieden werden. Er hat ein schlaffes Aussehen.
Die Beine sind zylindrisches Öl. Ihre Länge variiert von drei bis zehn cm und ihre Breite von einem bis drei cm.
Das Öl zwischen der Kappe und dem Bein hat eine Abdeckung, die sie verbindet. Wenn der Pilz wächst, bricht er und am Bein bildet sich ein Rand.
Die Vorteile von Öl für den menschlichen Körper
- Steinpilze haben einen geringen Kaloriengehalt - etwa 19 kcal pro 100 Gramm. Außerdem enthalten sie etwa 20 % Fett, 62 % Kohlenhydrate und 18 % Eiweiß. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Pilzen werden sie von Menschen, die ihr Gewicht überwachen, als Nahrung verwendet.
- Öl enthält für den menschlichen Körper nützliche Spurenelemente: Kupfer, Zink, Jod, Mangan. Menschen, die ständig Öl verwenden, verbessern die Aktivität der Schilddrüse. Und auch der hormonelle Hintergrund verbessert sich bei Liebhabern von Butteröl.
- Wissenschaftler haben in Ölen Substanzen entdeckt, die helfen, pathogene Mikroben im Körper abzutöten und das Immunsystem zu stärken.
- Das in Pilzen enthaltene Lecithin stärkt das menschliche Nervensystem sowie Nägel und Haare. Lecithin entfernt schädliches Cholesterin aus dem menschlichen Körper.
- Harzige Stoffe in Ölen lindern Kopfschmerzen.
- Ballaststoffe und Chitin, die in Ölen enthalten sind, reinigen den Darm von Schadstoffen. Deshalb kochen sie während des Fastens gerne gewöhnliche, unkomplizierte Gerichte aus Pilzen.
Wie man Steinpilze richtig behandelt
Schmutz bleibt oft an der klebrigen Kappe haften. Daher ist es besser, die Pilze sofort am Sammelort zu reinigen.
Wenn es viele Pilze gibt, können Sie sie schnell zu Hause reinigen. Es gibt einen Trick. Das Öl sollte einige Minuten in heißes Wasser gelegt werden. Dann löst sich die Schale von den Pilzen leicht.
Welche Steinpilze können nicht gesammelt werden?
Butterlets, die in der Nähe von Industrieanlagen wachsen, neigen dazu, mehr Schadstoffe anzusammeln als andere Pilze. Sie reichern in größerem Maße radioaktives Cäsium an. Daher wird nicht empfohlen, Steinpilze in der Nähe großer Industrieunternehmen und stark befahrener Autobahnen zu sammeln.
Wie man Steinpilze richtig kocht
Aus Butter werden zu Hause verschiedene Gerichte zubereitet. Sie werden gebraten, in Suppe gekocht. Das Öl wird in Julienne gelegt. Es stellt sich als sehr lecker und aromatisch heraus. Sie werden auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.
Das Originalrezept für Butterpudding
Zutaten (pro 3 Portionen):
- 400 Gramm Öl;
- 400 Gramm weiße Cracker;
- 150 Gramm Weizenmehl;
- 60 Gramm geriebener Hartkäse;
- 3 Eier;
- zwei Esslöffel Ghee;
- zwei Esslöffel Sauerrahm;
- Salz;
- 50ml Milch.
Kochmethode
Die Champignons in nach Geschmack gesalzenem Wasser zwei Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Den getrockneten Steinpilz fein hacken. Gießen Sie den Zwieback mit heißer Milch. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie Butter (mit rohem Eigelb zerstoßen), Pilze, Salz und Mehl hinzu. Die Mischung sollte wie dicke saure Sahne ausfallen. Dann das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und vorsichtig unter den Teig kneten. Die vorbereitete Mischung wird in eine gefettete Form gegossen und im Ofen gebacken. Das Gericht wird warm serviert, mit Ghee und Sauerrahm bestreut.
Wem wird nicht empfohlen, Steinpilze zu essen?
Nicht alle Menschen profitieren von Steinpilzen. Pilze gelten wegen des enthaltenen Chitins, Lignins und Zelluloses als schweres Lebensmittel. Öl wird nicht für Menschen während Exazerbationen von Magengeschwüren und Pankreatitis empfohlen. Außerdem sollten sie von der Ernährung von Patienten mit Nierenversagen und Lebererkrankungen ausgeschlossen werden. Kinder sollten wegen der Schwäche ihres Verdauungssystems auch keine Speisen mit Ölen bekommen.
