Hecht galt in Russland lange Zeit als Tischdekoration sowie als Symbol für Reichtum und Wohlstand. Trotz der Tatsache, dass in letzter Zeit russische Traditionen in Vergessenheit geraten, ist Hecht immer noch eine der erfolgreichsten Optionen für ein warmes Gericht für das neue Jahr. Wenn Sie Ihrer Familie noch nie ein solches Essen beschert haben, ist es jetzt an der Zeit, alles nachzuholen.
Es ist notwendig
- - Kleiner Hecht - 1 Stk. (Sie können gefroren nehmen);
- - Schweineschmalz - 100 g (gesalzen oder frisch);
- - Kleine Zwiebeln - 2 Stk.;
- - Hühnerei - 1 Stk.;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Sauerrahm oder Mayonnaise - 2 EL. ich.;
- - Zitrone - 1 Stk.;
- - Pflanzenöl zum Schmieren;
- - Backform.
Anleitung
Schritt 1
Den gefrorenen Kadaver zunächst mit einem Hecht auftauen, Kopf und Schwanz abschneiden, Schuppen und Eingeweide abschälen und anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Die Haut mit einem Messer aufbrechen und mit den Händen in einer einzigen Schicht langsam vom Kadaver ablösen. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Haut intakt zu lassen, insbesondere vorsichtig von den Flossen zu entfernen. Als letztes Mittel ist es zulässig, Fruchtfleischstücke darauf zu belassen, die dann ausgeschnitten werden können.
Schritt 2
Das Fischfilet schälen. Entfernen Sie das restliche Fleisch von der Haut und drehen Sie es zweimal durch den Fleischwolf. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Schmalz ebenfalls durch einen Fleischwolf geben. In einer separaten Schüssel den gehackten Hecht mit gehackter Zwiebel, Schmalz und Hühnerei mischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3
Nehmen Sie die Hechthaut und löffeln Sie das gesamte Hackfleisch vorsichtig hinein, ohne zu stampfen. Mit einer Hand die Haut festhalten und mit der anderen auftragen. Nehmen Sie danach eine Auflaufform oder ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie das Werkstück in eine gebogene Form. Binden Sie ein Ende mit einem Faden zusammen und neben das andere können Sie einen Hechtkopf legen, damit der Hecht ganz aussieht.
Schritt 4
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad. Wenn es warm ist, die Form hineinlegen und den Fisch 1 Stunde backen. Das fertige Produkt aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Danach den gefüllten Hecht mit dem Kopf auf eine Schüssel legen, daneben mit frischem Gemüse auslegen, Zitronenscheiben darauf legen und ein Muster aus Mayonnaise oder Sauerrahm herstellen.
