Der Hecht ist in den Flüssen und Seen Europas weit verbreitet, das durchschnittliche Fischgewicht beträgt 5-6 kg. Sein Fleisch wird beim Kochen nicht sehr geschätzt, da es ziemlich zäh ist und einen spezifischen Geruch hat. Nachdem Sie gefüllten Hecht zubereitet haben, können Sie diese Mängel nicht nur beseitigen, sondern auch ein schönes Gericht für den festlichen Tisch zubereiten.
Es ist notwendig
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- 1 Hecht (1 kg);
- 1 Ei;
- 150 g Brot;
- 200 ml Milch;
- 1-2 EL gekochter Reis (optional);
- Grün nach Geschmack;
- 50g Butter;
- 1 Zwiebel;
- 1/4 Zitrone;
- Salz-
- Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie einen frischen Hecht, achten Sie auf die Qualität des Fisches: Wenn er frisch ist, sind die Augen klar mit schwarzen Pupillen, die Schuppen sollten leuchten und die Kiemen sollten eine helle Farbe haben. Sorgfältig reinigen, um die Haut nicht zu zerreißen, die Kiemen herausschneiden und den Kopf abschneiden und die Flossen nicht berühren (den Kopf nicht wegwerfen). Wenn Sie nur gefrorenen Hecht haben, legen Sie ihn in den Kühlschrank und warten Sie, bis er vollständig aufgetaut ist.
Schritt 2
Mit einem Strumpf die Haut vom Fisch entfernen: ein sehr scharfes Messer nehmen und umlaufend abschneiden, die vom Fleisch getrennte Haut zum Schwanz hin wenden. Schneiden Sie die Haut weiter vorsichtig ab und drehen Sie sie von innen nach außen. Sie können ein wenig Fleisch auf Ihrer Haut lassen, um sie nicht zu beschädigen.
Schritt 3
Schneiden Sie den Schwanz ab, wenn Sie ihn erreichen. Die Haut sollte intakt sein, einschließlich der Schwanzflosse. Eine Weile beiseite stellen, dann den Hecht ausnehmen und den Grat wegwerfen.
Schritt 4
Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Brot, geben Sie es in eine Schüssel und gießen Sie 200 ml Milch ein. Die Zwiebeln von den oberen Schichten waschen und schälen, in mehrere Stücke schneiden und zusammen mit dem Hechtfleisch zwei- bis dreimal durch einen Fleischwolf rollen, damit Knochen und Fleisch richtig zerkleinert werden. Das eingeweichte Brot zum letzten Mal zum Hackfleisch geben.
Schritt 5
Den gehackten Fisch und das Brot in eine ausreichend große Schüssel geben, 50 Gramm warme Butter und 1 Ei hinzufügen und gründlich vermischen. Noch besser ist es, die Masse mit einem Mixer zu schlagen, damit die Masse aufgeht und flauschig wird.
Schritt 6
Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Hechthaut mit Hackfleisch füllen, aber nicht zu fest, damit sie beim Garen nicht reißt.
Schritt 7
Nehmen Sie die Folie, falten Sie sie zweimal und bedecken Sie das Backblech damit, legen Sie den Hecht zusammen mit dem Kopf darauf. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen. Wickeln Sie den Fisch in Folie ein, lassen Sie jedoch ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann.
Schritt 8
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Folie, backen Sie den Fisch 1,5-2 Stunden bei einer Temperatur von 150-180 ° C im Ofen.
