Hecht ist ein sehr schmackhafter Fisch, aber sein Fleisch ist eher trocken und daher gibt es ein wunderbares Gericht - gefüllter Hecht. In diesem Rezept wird Hechtfleisch mit anderen Zutaten gemischt, um die Saftigkeit zu erhöhen. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es jedoch notwendig, die Hechthaut vom Fleisch zu trennen, ohne sie zu beschädigen. Dieser Prozess erfordert Vorsicht, Geduld, Geschick und etwas Kraft.
Es ist notwendig
- frischer Hecht
- scharfes Messer
- Schneidbrett
- Küchenhandschuhe
- Küchenschere
Anleitung
Schritt 1
Vor dem Entfernen der Haut muss der Fisch gereinigt werden.
Schritt 2
Reinigen Sie den Fisch mit Handschuhen, um Verletzungen an Ihren Händen zu vermeiden.
Schritt 3
Der Fisch muss unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
Schritt 4
Vorsichtig die Schuppen abziehen, um die Haut nicht zu beschädigen.
Schritt 5
Wenn Sie nicht über die Fähigkeit verfügen, ist es beim ersten Mal besser, den Kopf vollständig vom Fisch zu trennen, damit es bequemer ist. Wenn Sie den Kopf nicht komplett abtrennen möchten, schneiden Sie den Fisch am Kopfansatz vom Bauch bis zum Grat ab und lassen den Kopf nur im Bereich des Grats auf der Haut aufliegen.
Schritt 6
Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Kiemen vom Kopf zu entfernen.
Schritt 7
Dann das Innere des Fisches schrubben.
Schritt 8
Spülen Sie den Fisch erneut unter fließendem Wasser ab.
Schritt 9
Verwenden Sie den flachen Teil der Messerklinge, um den Hecht über den gesamten Kadaver "abzuschlagen" - dies hilft, die Haut leichter zu trennen.
Schritt 10
Dann den Rand der Haut mit einer Messerspitze abhebeln und die Haut vom Fleisch trennen, indem man den gesamten Umfang einschneidet.
Schritt 11
An Stellen, an denen sich die Haut nicht so leicht vom Fleisch lösen lässt, mit einem scharfen Messer schneiden, die Haut entfernen, indem man sie auf einen Strumpf dreht.
Schritt 12
Wenn Sie die Schwanzwurzel des Fisches erreichen, schneiden Sie die Haut von der Wirbelsäule ab.
Schritt 13
Schneiden Sie das überschüssige Fleisch vorsichtig von der Innenseite der Haut ab und wenden Sie es zurück.
Schritt 14
Wenn Sie mit Bedacht und Geduld vorgehen, bleibt die Haut intakt und zum Füllen geeignet.
