Traditionell beginnen Hausfrauen mit Beginn der ersten Sommerhausernte Gurken für den Winter einzulegen. Damit sie knusprig und schmackhaft werden, sollten Sie beim Marinieren auf einige Feinheiten achten.
Es ist notwendig
- - 2-3 kg frische Gurken;
- - mehrere Dillschirme;
- - Meerrettichblätter;
- - mehrere Zweige Estragon und schwarze Johannisbeere;
- - schwarze Pfefferkörner;
- - Knoblauch;
- - Steinsalz;
- - Essig;
- - mehrere 3-Liter-Dosen und Deckel zum Aufrollen.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie mit dem Einlegen von Gurken beginnen, um sie knusprig, lecker und gesund zu machen, ist es wichtig, das Gemüse richtig vorzubereiten. Sammeln Sie etwa 2 bis 3 Kilogramm kleine frische Gurken (normalerweise je dünner, desto saftiger die Knusprigkeit). Spülen Sie sie unter einem kalten Strahl ab, füllen Sie dann eine Schüssel mit Wasser, legen Sie Gemüse hinein und lassen Sie sie 4-6 Stunden einweichen. Anschließend noch einmal ausspülen, die Enden beidseitig abschneiden und auf einem sauberen Tuch zum Trocknen auslegen.
Schritt 2
Bereiten Sie eine geeignete Anzahl von Drei-Liter-Gläsern vor, spülen Sie diese mit Wasser und Waschseife oder Backpulver aus und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang im Ofen. Lassen Sie den Glasbehälter abkühlen und kippen Sie ihn dann auf ein sauberes Handtuch. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole (in einem separaten Behälter). Für jede Dose benötigen Sie 2 Liter Flüssigkeit und 4 Esslöffel Steinsalz sowie 2 Esslöffel Essig (Gurken marinieren besser und werden knuspriger). 3-5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.
Schritt 3
In jedes der Gläser (sofern leer) ein Dillschirm und ein Zweig Estragon, 3-5 Knoblauchzehen und 3-4 schwarze Johannisbeerblätter geben. Fügen Sie ein halbes Meerrettichblatt und einige junge Kirschblätter hinzu. Beginnen Sie, die Gurken in den Gläsern so anzuordnen, dass sie aufrecht stehen und fest zusammengedrückt werden. Eine zweite Gurkenreihe mit leichtem Gefälle darauf legen und mit einer Handvoll gehacktem Knoblauch, einem zusätzlichen Dillschirm und einem Zweig Estragon bedecken. Machen Sie die letzte Reihe und fügen Sie mehr Dill und Meerrettichblätter darüber. Mit abgekühlter Sole auffüllen (wenn Sie sie sofort heiß gießen, erhalten Sie keine gesalzenen, sondern leicht gesalzene Gurken). Die Gläser mit Deckeln abdecken und 2 Tage bei Raumtemperatur gären lassen.
Schritt 4
Gießen Sie die restliche Salzlake in saubere Töpfe und kochen Sie erneut für 3-5 Minuten. Spülen Sie die Gurken mit Wasser ab, ohne sie aus den Gläsern zu nehmen, und entfernen Sie die weiße Blüte. Gießen Sie die heiße Salzlake in die Gläser, fügen Sie einen frischen Dillschirm, einige Erbsen schwarzen Pfeffer hinzu und rollen Sie sie auf (die Deckel müssen zuerst 15 Minuten gekocht werden). Drehen Sie die Gläser um und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Handtuch. Die gekühlten Behälter sollten kühl gelagert werden. Jetzt wissen Sie, wie man Gurken einlegt, damit sie knusprig bleiben.
