Es scheint, dass was einfacher ist - den Kohl salzen. Aber es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist, oft erweist es sich als Peroxid, weich, unappetitlich. Hier erfahren Sie, wie man Kohl knusprig fermentiert und besprochen wird.
Es ist notwendig
- -5 kg Kohl;
- -100 g Wodka;
- -100 g Salz;
- -2 EL. Esslöffel Zucker;
- -4-5 Stk. Möhren;
- - Dillsamen, Kümmel nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Sauerkraut mit Zwiebeln, Butter ist ein fertiges unabhängiges Gericht. Und welche Kohlsuppe oder Vinaigrette ohne Sauerkraut? Zum Wintersalzen eine oder zwei Gabeln fein hacken, Karotten grob reiben. Kohl und Karotten mischen, salzen, Dill oder Kümmel hinzufügen. Sie können Koriander verwenden, nur ein bisschen davon, da das Gewürz sehr aktiv ist. Füllen Sie das Glas fest. Aus fünf Kilogramm Rohstoffen entsteht eine Drei-Liter-Dose Fertigprodukte.
Schritt 2
Dämpfen Sie zwei Nylonkappen in heißem Wasser: eine normale, mit einem einzigen Rand, die zweite mit einem doppelten Rand. Einen einfachen Deckel biegen, in den Hals stecken und den Kohl damit andrücken. Verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Legen Sie den Kohl in den Kühlschrank oder auf den Balkon und vergessen Sie ihn 10 Tage lang.
Schritt 3
Öffnen Sie nach anderthalb Wochen das Glas und entfernen Sie den Deckel. Den Kohl mit einem sauberen Plastik- oder Holzstäbchen einstechen und zwei bis drei Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das angesammelte Gas freigesetzt.
Schritt 4
Dann Zucker zum Kohl geben. Gießen Sie die geheime Zutat in das Glas - Wodka, ohne sie ist der Geschmack des Produkts nicht derselbe, es gibt kein Crunch. Wenn der Kohl nicht sehr saftig ist und wenig Salzlake vorhanden ist, fügen Sie kaltes abgekochtes Wasser hinzu, sodass der Kohl vollständig bedeckt ist.
Schritt 5
Verschließen Sie das Glas mit einem normalen Deckel und bewahren Sie es im Keller oder Kühlschrank auf. Nach zwei Tagen kann das Sauerkraut gegessen werden. Sauerkraut wird nach diesem Rezept immer lecker, weiß, knackig. Und es behält diese Eigenschaften perfekt bis zum Frühjahr.
