Die Sommerzeit verbinden wir so oder so mit der Natur und einem Picknick. Und was für ein Picknick ohne Grill, auf Kohlen gekocht an einem kühlen Abend? Die Basis für weiches und saftiges Fleisch ist eine Marinade, speziell beim Lammgrillen. Die Zubereitung der richtigen Marinade ist nicht schwierig, Hauptsache, das Rezept und die Reifezeit des Fleisches einhalten.
Es ist notwendig
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- Marinade auf Essigbasis:
- 500 gr Fleisch (Lamm)
- 2 Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel Öl (pflanzlich)
- frische Kräuter (Dill
- Petersilie)
- Gewürze nach Geschmack
- Zwiebelmarinade:
- 1 kg Lamm
- 3 Zwiebeln
- 1 Tomate
- frische Kräuter
- ½ Zitrone
- 20 g getrocknete Berberitze
- 1 Esslöffel Sojasauce
- Gewürze nach Geschmack
- Marinade auf Kefir:
- 500 gr Lamm
- 1 Zwiebel
- 500 ml Kefir
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Gewürze nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Marinade auf Essigbasis. Das Lamm unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. In Portionen schneiden und in eine Emailleschüssel geben. Fein gehackte Zwiebeln, Kräuter, Zitronensaft, Essig und Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4-5 Stunden kalt stellen.
Schritt 2
Zwiebelmarinade. Das Lammfleisch abspülen und trocknen. In Portionen schneiden und in eine Emailleschüssel geben (Glas kann verwendet werden). Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln (Sie können in einem Mixer mahlen), Tomatenmark, gehackte Kräuter, Zitronensaft, getrocknete Berberitze, Sojasauce hinzu und würzen Sie mit Gewürzen. Es ist notwendig, das Fleisch 5-6 Stunden an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Schritt 3
Marinade auf Kefir. Das Lamm abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Portionen schneiden und in eine Emailleschüssel geben. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Kefir und Pflanzenöl hinzu. Mit Gewürzen würzen und das Fleisch 5-6 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
