Ein guter Kebab muss kein Fleisch sein. Ein Döner aus Wild, Fisch und Gemüse ist ebenso lecker wie ungewöhnlich. Wenn Sie gerne experimentieren und Ihre Lieben mit einer ungewöhnlichen Herangehensweise an klassische Gerichte überraschen, braten Sie den Fisch am Spieß oder an Holzspießen. Die Marinade verleiht ihm einen besonderen Geschmack und Aroma.
Es ist notwendig
-
- 2-3 kg Fisch
- 1 Zitrone
- 0,5 Tassen Pflanzenöl
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2-3 Zwiebeln
- 1 Glas Granatapfelsaft
- Salz-
- würzen
- Grüns.
Anleitung
Schritt 1
Manchmal findet man die Aussage, dass es nicht notwendig ist, Fisch zum Grillen zu marinieren - es reicht aus, ihn mit Salz und Gewürzen einzureiben. Wer das Fleisch des Fisches dennoch zarter und aromatischer, öliger oder umgekehrt etwas trockener machen möchte, kommt auf Marinade nicht herum.
Schritt 2
Wählen Sie zuerst den Fisch aus, den Sie für den Kebab verwenden möchten. Die Zusammensetzung Ihrer Marinade hängt davon ab, wie fettig, dicht oder locker das Fleisch ist. Ausgezeichnete Kebabs werden aus Forelle, Stör, Thunfisch und Lachs gewonnen. Makrele, rosa Lachs und Grünling sind ebenfalls geeignet. Wenn der Fisch fettig genug ist, müssen Sie der Marinade kein Öl hinzufügen. Bei trockenem Fisch (zum Beispiel rosa Lachs) ist es besser, keine sehr sauren Marinaden zu verwenden, da diese das Fleisch noch mehr austrocknen.
Schritt 3
Die einfachste Marinade ist der Saft einer Zitrone, gehackte Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer und Gemüse. Wenn Sie möchten, dass der Fisch saftiger wird, fügen Sie dieser Marinade Pflanzenöl hinzu - Oliven- oder Sonnenblumenöl. Mit dieser Mischung können Sie endlos experimentieren und nach Belieben Senf, Knoblauch oder Zucker hinzufügen.
Schritt 4
Eine anspruchsvollere Option ist das Mischen von trockenem Weißwein, Öl, Zitronensaft (aus einer halben Zitrone), Gewürzen, Kräutern und Salz.
Schritt 5
In Granatapfelsaft marinierte Fischspieße haben einen sehr angenehmen Geschmack. Dafür benötigen Sie natürlichen Granatapfelsaft, Pflanzenöl, Salz und Gewürze (Koriander, gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer). Diese Marinade eignet sich besonders für Weißfischspieße (Stör, Zander, Wels).
Schritt 6
Ungewöhnlich, eher für Feinschmecker, ist Marinade für roten Fisch (Forelle, Lachs) eine Mischung aus Sojasauce, Zitronensaft, frischem Ingwer und etwas Honig.
Schritt 7
Und denken Sie daran, dass die Hauptsache für einen Fischspieß darin besteht, den Geschmack und das Aroma des mit Rauch gebratenen Fisches zu bewahren.
