So Bestimmen Sie Den Kaloriengehalt Eines Komplexen Gerichts

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So Bestimmen Sie Den Kaloriengehalt Eines Komplexen Gerichts
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Anonim

Die Kalorienberechnung ist notwendig, wenn Sie eine Diät einhalten und ein Menü erstellen. Gleichzeitig können jedoch Schwierigkeiten auftreten, beispielsweise wie man den Kaloriengehalt eines aus mehreren Produkten bestehenden Gerichts berechnet?

So bestimmen Sie den Kaloriengehalt eines komplexen Gerichts
So bestimmen Sie den Kaloriengehalt eines komplexen Gerichts

Anleitung

Schritt 1

Zunächst müssen Sie die dem Gericht hinzugefügte Wassermasse berücksichtigen, da der Kaloriengehalt, auf den Sie zählen, 100 Gramm des Gesamtgewichts des Gerichts beträgt. Darüber hinaus ändern einige Lebensmittel bei der Interaktion mit Wasser während des Kochvorgangs ihr Gewicht: Getreide und Nudeln werden gekocht, nehmen Wasser auf, und bei der Berechnung des Kaloriengehalts müssen Sie nur das Gewicht des Trockenprodukts berücksichtigen. Fleisch, Wurst und Geflügel hingegen werden eingekocht und geben einen Teil ihrer Masse an Wasser ab. Alle diese Gewichtsänderungen von Produkten sollten nur berücksichtigt werden, wenn Sie selbst die Zusammensetzung des Gerichts während des Kochens ändern, zum Beispiel beim Kochen von Nudeln das Wasser ablassen und etwas davon in den Nudeln verbleibt oder Knochen aus dem Fleisch, während sein Gewicht abnimmt.

Schritt 2

Zum Beispiel die Berechnung des Kaloriengehalts von gekochten Nudeln. 200 g Nudeln abwiegen, weich kochen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, wiegen Sie erneut und denken Sie daran, das Gewicht des Geschirrs abzuziehen. Sie haben zum Beispiel 385 g. Der "Kochkoeffizient" (das Verhältnis der Endmasse zur Anfangsmasse) beträgt in diesem Fall 385/200 = 2.825. Es gibt zwei Möglichkeiten, den resultierenden Koeffizienten zu verwenden: die erste - Wenn Sie das fertige Produkt direkt verwenden, verwenden Sie es bei der Zubereitung eines Gerichts mit mehreren Zutaten.

Schritt 3

Bei der ersten Option dividierst du einfach die Masse deiner Portion durch den erhaltenen Koeffizienten und berechnest wie gewohnt den Kaloriengehalt für die resultierende Masse. Die zweite Option ist schwieriger, da Sie die Menge des Produkts in einer Portion nicht kennen, da es mit anderen Zutaten gemischt wird. Daher ist es besser, unter Berücksichtigung des erhaltenen Koeffizienten den Kaloriengehalt von 100 g des Produkts und nicht seine Masse nach dem Kochen neu zu berechnen. Für die Nudeln aus dem obigen Beispiel lautet dieser Wert beispielsweise wie folgt: 321 (Kaloriengehalt von 100 g Trockennudeln) / 2,825 = 113, 63.

Schritt 4

Beispiel: Marinenudeln. Zutaten: 120 g Nudeln, 160 g Wasser, 850 g Hackfleisch, 47 g Zwiebel, 12 g Butter aufkochen, Wasser abgießen. Es ergab 375 g Kochkoeffizient war 3, 125. Addieren Sie den Kaloriengehalt aller anderen Zutaten und teilen Sie die Summe durch ihr Gesamtgewicht. Sie erhalten 129 kcal - das ist der Kaloriengehalt des fertigen Hackfleisches. Um das endgültige Gericht zu berechnen, verwenden Sie die Masse der trockenen Nudeln und teilen Sie den Kaloriengehalt durch den zuvor erhaltenen Koeffizienten.

Schritt 5

Somit beträgt der Kaloriengehalt von 100 g gekochter Pasta in diesem Beispiel 102,72 kcal, und der Kaloriengehalt von 120 g beträgt 123,26 kcal. Addieren Sie nun die Kalorien der bereits gekochten Nudeln und des fertigen Hackfleisches noch einmal und teilen Sie diese durch ihr Gesamtgewicht. Der Kaloriengehalt von 100 g Marinenudeln beträgt in unserem Beispiel also 126, 43 kcal pro 100 g.

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