Blumenkohl ist eine reiche Quelle an Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer und vielen anderen Makro- und Mikroelementen. In der kalten Jahreszeit, wenn der Körper dringend Nährstoffe braucht, ist es besonders angenehm, gesunde Zubereitungen aus Blumenkohl zu essen.
Blumenkohl mit Tomaten und Paprika: leckere Vorbereitungen für den Winter
Benötigte Zutaten:
- 2 kg Blumenkohl;
- 200 g Petersilie;
- 120 g 9% Essig;
- 1,5 kg Tomaten;
- 300 g Paprika;
- 250 g Pflanzenöl;
- 100 g Kristallzucker;
- 80 g Knoblauch;
- 60 g Salz.
Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. In kochendes Salzwasser tauchen und 2-3 Minuten blanchieren. Dann ein Sieb unterheben und abkühlen lassen.
Tomaten und Paprika in Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern oder hacken. Fügen Sie Kristallzucker, Salz, Essig, Pflanzenöl, gehackten Knoblauch und Petersilie zu der resultierenden Masse hinzu.
Wenn Sie der Marinade ein paar Basilikumblätter hinzufügen, erhält sie einen noch helleren, intensiveren Geschmack.
Zum Kochen bringen, den Blumenkohl dort vorsichtig eintauchen und bei schwacher Hitze etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Die heiße Gemüsemischung in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Eingelegter Blumenkohl: Rezept
Benötigte Zutaten:
- 2 kg Blumenkohl;
- Dillgrün;
- Petersilie;
- Knoblauch;
- schwarzer Piment;
- Blatt der schwarzen Johannisbeere.
Für leicht saure Marinade:
- 3 ¼ Gläser Wasser;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Kristallzucker;
- ¾ Tasse 5%iger Tafelessig.
Für die saure Marinade:
- 3 Gläser Wasser;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 1 Glas 5% Tafelessig;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Kristallzucker.
Für eine scharfe Marinade:
- 2 Gläser Wasser;
- 1, 5 Kunst. Esslöffel Kristallzucker;
- 1 EL. ein Löffel Salz;
- 2 Tassen 5% Essig.
Blumenkohl von den Blättern schälen, waschen und in Blütenstände zerlegen. In kochendes Salzwasser tauchen und 2-3 Minuten blanchieren. Dann auf ein Sieb heben und unter fließendem Wasser abkühlen.
Damit der Blumenkohl beim Kochen nicht an Farbe verliert, empfiehlt es sich, dem Wasser eine kleine Menge Zitronensäure zuzusetzen (0,5 g pro 1 Liter Wasser).
Bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen, 10 Minuten kochen und durch ein dickes Tuch abseihen. Gießen Sie Essig in die angespannte Lösung.
Auf den Boden jedes Glases Kräuter, geschälten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack geben. Fügen Sie nach Wunsch Meerrettichwurzel und / oder rote Paprika hinzu. Gläser mit Kohl füllen und mit heißer Marinade auffüllen.
Fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Für die Langzeitlagerung werden Kohlgläser sterilisiert und hermetisch verschlossen.
