Blumenkohl wurde in Russland weit verbreitet, nachdem der Agronomen A. Bolotov eine Sorte gezüchtet hatte, die unter schwierigeren Bedingungen wachsen konnte. Blumenkohl kann gekocht, eingelegt, gebraten gegessen werden, aber gebackener Kohl gilt als der nützlichste und leckerste.
Blumenkohl ist der Gemüsemeister in Sachen Vitamine und Mineralstoffe. Er ist der nächste Verwandte des Weißkohls und wird nicht wegen seiner ursprünglichen Farbe so genannt, sondern weil er aus kleinen Blütenständen besteht. Dieser Kohl enthält Ballaststoffe, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden. Dieses Produkt ist für diätetische Mahlzeiten und Kindermahlzeiten geeignet. Sein Energiewert beträgt nur 29 Kcal pro 100 g.
Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gemüse zuzubereiten, aber Ofenkohl ist besonders lecker und behält die meisten wertvollen Stoffe.
Ganzer Kohl im Ofen
Blumenkohl kann ganz gebacken werden. Es stellt sich heraus, dass ein solches Gericht sehr originell ist und selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen und der Familie gefallen kann. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- ein Blumenkohlkopf (600-800 g);
- 150-200 g fette Sauerrahm;
- 4-5 EL Senf;
- etwas Salz;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Bündel Grüns;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 Eier;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Die seitlichen Blätter entfernen, mit Blumenkohlgabeln gut abspülen und stark abstehende Blütenstände oder Stellen mit Verfärbungen mit einem scharfen Messer entfernen. Für dieses Rezept ist nur frisches Produkt geeignet. Nach dem Auftauen wird die Konsistenz des Kohls weniger dicht und er behält seine Form nicht.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen den Kohl vorsichtig in kochendes Wasser tauchen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann auf eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun und das Essen nicht zu lange zu kochen, um die Integrität des Gemüses zu erhalten.
Bereiten Sie eine aromatisierte Sauce in einer separaten Schüssel zu. Eier mit Sauerrahm schlagen, Senf, hochwertiges Pflanzenöl hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Grüns abspülen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse passieren. Die Kräuter und den gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben und alle Zutaten mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Die Soße sollte glatt sein.
Den Blumenkohl auf ein mit Folie belegtes Backblech legen und von allen Seiten mit der entstandenen Sauce bestreichen. Die Folie einwickeln und 20 Minuten bei 180 ° C im Ofen garen, dann die Tür öffnen, die Folie öffnen und weitere 15 Minuten garen. Das fertige Gericht kann auf einem großen Teller serviert oder in Portionen geschnitten werden, sieht aber insgesamt effektiver aus. Knoblauchsauce auf Basis von Sauerrahm ergänzt den Geschmack von Kohl.
Anstelle von Sauerrahm in diesem Rezept können Sie Naturjoghurt ohne aromatische Zusätze und ohne Zucker verwenden. Damit wird das Gericht weniger kalorienreich.
Gebackener Kohl mit Käse
Frischkäse unterstreicht erfolgreich den zarten Geschmack von Blumenkohl. Um ein exquisites Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Blumenkohlkopf (600-800 g);
- 200-250 g Käse;
- etwas Salz;
- 3 Eier;
- ein halber Bund Grüns;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 4-6 EL Milch oder Sahne.
Entfernen Sie von einem Blumenkohl die seitlichen Blätter, beschädigten Stellen und zerlegen Sie ihn dann in Blütenstände. Kochen Sie große Blütenstände 5 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, dem Wasser im Topf Salz hinzuzufügen. Werfen Sie die Blütenstände nach dem Kochen in ein Sieb.
In einer separaten Schüssel die Eier mit Butter oder Sahne mit einer Gabel verquirlen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und die gehackten Kräuter hinzufügen. In diesem Rezept ist es besser, Petersilie oder Dill zu verwenden. Käse reiben und in die Ei-Sahne-Mischung geben.
Legen Sie die gekochten Blütenstände in eine feuerfeste Schüssel, gießen Sie die resultierende Sauce ein und backen Sie sie 30-40 Minuten bei 180 ° C im Ofen. Dieses Gericht sollte heiß serviert werden.
Kohl mit Käse wird noch köstlicher, wenn Sie vor dem Eingießen der Sauce Schinkenscheiben darauf legen. Sie können auch Schinken als Beilage zum Gericht servieren.
Blumenkohl im Teig gebacken
Blumenkohl, in Teig gekocht, erweist sich als erstaunlich lecker und zart. Es ist jedoch zu beachten, dass der Teig den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts erheblich erhöht. Diese Art der kulinarischen Behandlung ist nicht für Diäten geeignet, wird aber Liebhaber köstlicher Speisen sehr begeistern. Um Kohl zu kochen, benötigen Sie:
- ein Kopf Blumenkohl (1 kg);
- etwas Salz;
- 150 g Käse;
- 4 Eier;
- ein halber Bund Grüns;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Hälfte fein gemahlenes Mehl.
Den Blumenkohlkopf in Blütenstände zerlegen und 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und dann in einem Sieb entsorgen, um das Wasser abzulassen. Sie können sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Einige Hausfrauen ziehen es vor, den Kohl im Wasserbad zur Hälfte zu kochen, was auch akzeptabel ist.
Eier schlagen, in einer Schüssel mit Mehl mischen, gehacktes Gemüse in die Masse geben. Käse reiben und ebenfalls in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern, alles gut vermischen. Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung um. Die Masse sollte dick genug sein. Die Blütenstände darin eintauchen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Um dem Teig einen ungewöhnlichen Geschmack und Glanz zu verleihen, können Sie das Wasser im Rezept durch Mineralwasser oder sogar dunkles Bier ersetzen.
Sie können ein solches Gericht mit einer weißen Sauce oder einer Sauce auf Basis von Sauerrahm unter Zusatz von Knoblauch und Kräutern servieren.
Blumenkohl überbacken mit Hackfleisch
Hackfleisch erhöht den Kaloriengehalt von gebackenem Kohl, macht ihn aber gleichzeitig sättigend. Um ein köstliches Mittag- oder Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kopf Blumenkohl (1 kg);
- mehrere Scheiben geräucherter Speck;
- 200 g Hackfleisch (Hähnchen kann verwendet werden);
- etwas Salz;
- 100 g Hartkäse;
- 1-2 EL. l feines Mehl;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein halber Bund Grüns;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Ei;
- 1 Zwiebel;
- 200 ml Sauerrahm;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Den Blumenkohlkopf in Blütenstände teilen, dann in einen Topf mit Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Das Wasser muss gesalzen sein. Gekochten Kohl in ein Sieb werfen.
Den Zwiebelkopf schälen und fein hacken, dann mit gehacktem Speck anbraten. Die Zwiebel sollte leicht gebräunt sein. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, salzen, etwas schwarzen Pfeffer oder Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die geschälten Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse zerdrücken und in eine Schüssel geben. Fügen Sie außerdem ein Ei, Röstzwiebeln und Speck zum Hackfleisch hinzu, das vorher abgekühlt werden sollte. Um der Masse eine dichtere Konsistenz zu geben, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Das Grün unterstreicht den Geschmack des Gerichts, so dass Sie es in gehackter Form zum Hackfleisch geben und alles gründlich mischen können.
Eine feuerfeste Schüssel mit Pflanzenöl einfetten und die Blütenstände in gleichmäßigen Reihen hineinlegen und dann alle Lücken mit Hackfleisch mit Zusatzstoffen füllen. Sie können die Produkte in Reihen auslegen, indem Sie die Fleischkomponente auf die Kohlschicht und auf eine weitere Schicht Blütenstände legen. Käse reiben und mit Sauerrahm mischen. Sie erhalten eine dicke Sauce, die mit den oberen Kohlblütenständen gut bestrichen werden muss. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 180 ° C für 30 Minuten. Oben sollte sich eine leckere Käsekruste bilden. Dieser Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Sie müssen den Kohl nicht in kleine Blütenstände zerlegen, sondern den Kohlkopf in 2 oder 4 Teile schneiden, kochen und dann alle Lücken mit Hackfleisch füllen, das Gericht backen, aber die Garzeit verlängert sich in diesem Fall um 5-7 Minuten.
Blumenkohl im Ofen vegetarisch
Aus Blumenkohl, Mais, Tomaten und anderem Gemüse lässt sich ein sehr schmackhaftes und gleichzeitig kalorienarmes Gericht zubereiten. Dies erfordert:
- ein Blumenkohlkopf (500-600 g);
- 3 reife fleischige Tomaten;
- süßer Pfeffer;
- etwas Salz;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein halber Bund Grüns;
- eine halbe Dose Dosenmais;
- etwas Pflanzenöl;
- etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
Blumenkohlkopf in Blütenstände teilen, in Wasser mit Salz kochen. Sie können es halbgegart bringen, indem Sie die Garzeit auf 5 Minuten reduzieren.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Tassen. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe durch eine Presse streichen und die Kräuter fein hacken. Gekochte Kohlblütenstände, Tomatenwürfel oder -scheiben, Dosenmais und Paprika in ein feuerfestes Backblech oder einen Topf mit niedrigem Rand geben. Knoblauch mit Pflanzenöl mischen, einige Gewürze hinzufügen und dann die oberste Schicht mit dieser aromatischen Mischung einfetten.
Sie können in diesem Rezept frischen Mais anstelle von Dosenmais verwenden. Aber zuerst müssen Sie es kochen, die Körner trennen. Der optimale Modus zum Backen von Kohl mit Gemüse beträgt 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C. Dieses Gericht passt perfekt zu gekochtem Reis als Beilage. Wenn separat serviert, können Sie ihn mit einem frischen Gurkensalat ergänzen.
Blumenkohl überbacken mit Fisch
Blumenkohl mit Fisch ist ein gutes Gericht, das sogar auf einem festlichen Tisch serviert werden kann. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:
- ein Kopf Blumenkohl (1 kg);
- 400 g Fischfilet (Zander, Kabeljau);
- etwas Salz;
- 70-100 g Käse;
- 50 g grüne Erbsen;
- 1-2 EL. l feines Mehl;
- etwas frischer Dill;
- ein halber Bund Frühlingszwiebeln;
- ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 200 ml Sauerrahm;
- 1 kleine Zitrone;
- 2 Esslöffel Dijon-Senf;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl.
Für dieses Rezept eignen sich magere Fischfilets ohne Haut oder Gräten. Wenn es ein gefrorenes Halbfertigprodukt gibt, müssen Sie es zuerst auftauen und dann die Haut entfernen, jedes Filet in 2-3 Stücke schneiden.
In einer Schüssel Dijon-Senf und Zitronensaft vermischen. Aus einem Viertel der Zitrone den Saft auspressen und den Rest zum Dekorieren der Schale lassen. Etwas salzen, pfeffern, alle Zutaten vermischen und den Fisch darin 3 Minuten marinieren.
Legen Sie das Filet auf den Boden der feuerfesten Form, bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern sowie gehackten Frühlingszwiebeln. Legen Sie die grünen Erbsen darauf. Sie können sowohl frische Erbsen als auch Dosenerbsen verwenden. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Die optimalen Backparameter sind 15 Minuten bei 180 °C. Um eine duftende Sauce zuzubereiten, reiben Sie den Käse, mischen Sie ihn mit mittelfetter Sauerrahm, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer hinzu und fügen Sie Mehl hinzu, um es zu verdicken. Sie können Stärke als Verdickungsmittel verwenden.
Etwas Salz in einen Topf mit Wasser geben und Blumenkohlblüten darin kochen. Es reicht aus, sie etwa 5 Minuten lang zu kochen, danach sollten Sie den Kohl vorsichtig in einem Sieb entsorgen. Es sollte nicht auseinanderfallen. Ofen öffnen, Blumenkohl in Form von Blütenständen auf den Fisch legen und die Sauce aus einer Mischung aus geriebenem Käse und Sauerrahm darübergießen. 15 Minuten bei 180 °C weiterbacken. Beim Servieren das Gericht mit Kräuterzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren.
