Blumenkohl enthält eine große Menge an Nährstoffen. Es stimmt, nur Menschen mit einer speziellen therapeutischen Diät wagen es, es roh oder gekocht zu probieren. Aber gebratener Blumenkohl erweist sich ausnahmslos als lecker, zart und befriedigend.
Im Käseteig
Zutaten:
- blumenkohlschirme - 450-500 g;
- salz - ein halber Teelöffel;
- käse (hart / halbhart) - 80-100 g;
- Weizenmehl - 4-5 EL. ich.;
- rohes Ei - 1 Stück.;
- Öl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie die Kohlschirme gründlich aus. Schneiden Sie die härtesten Teile von ihnen ab. Senden Sie den Kohl in einen Topf mit aktiv kochendem Salzwasser. Von dem Moment an, in dem die Flüssigkeit wieder kocht, 6-7 Minuten kochen. Dann - das Wasser abgießen und das Gemüse in ein Sieb geben.
Den Inhalt des rohen Eies in eine kleine Schüssel geben. Salzen, pfeffern. Mit einer Gabel schlagen, bis beide Teile des Produkts glatt sind. Geriebener Käse und Mehl zur Eiermischung geben. Wenn möglich, ist es besser, letztere im Voraus zu sichten. Dann lässt sich der Teig leichter von den Klumpen befreien. Es sollte dick sein.
Tauchen Sie die getrockneten Gemüseschirme in den Teig. Die Masse sollte die Blütenstände von allen Seiten "umhüllen". Wenn der Teig die richtige Dicke hat, läuft er nicht aus dem Kohl, wenn er in die Pfanne gegeben wird.
Erhitzen Sie eine große Menge Pflanzenöl in einem Kessel oder einer ähnlichen Schüssel. Sie müssen hochwertige und geruchlose nehmen. Kohlschirme in Teig in kochendes Fett tauchen. Es ist besser, sie in kleinen Portionen zur Butter zu geben, damit benachbarte Stücke nicht zusammenkleben. Den Kohl anbraten, bis eine köstliche goldbraune Kruste entsteht. Dazu eignet sich auch eine Bratpfanne mit dickem Boden und Wänden.
Legen Sie die fertige Leckerei sofort auf Papiertücher, damit diese überschüssiges Öl aufnehmen und das Gericht nicht zu fettig wird. Ergänzen Sie den Kohl im Teig mit leckeren Knoblauchsaucen auf Basis von Sauerrahm oder griechischem Joghurt.
Blumenkohl Reis
Zutaten:
- blumenkohl - ein halber Kohlkopf;
- Kurkuma - 1 kleiner Löffel;
- Olivenöl - 3-4 EL. ich.;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- kürbis - 120-140 g;
- gehackte frische Frühlingszwiebeln - 1 EL. ich.;
- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kohl waschen, Strunk entfernen. Den Rest mit einer mittleren oder groben Reibe mahlen.
Die geschälten Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie zusammen mit Kürbisbreistücken in erhitztes Öl. Frittieren, bis ein helles, appetitliches Aroma entsteht. In diesem Fall sollten kleine Knoblauchstücke keine Zeit zum Nachdunkeln haben.
Gießen Sie den "Reis" aus Kohl in eine Pfanne mit heißem Fett, Knoblauch und Kürbis. Fügen Sie alle im Rezept angegebenen Hauptzutaten hinzu. Die Menge an Kurkuma kann nach Belieben angepasst werden. Die ausgewählten Proportionen bestimmen nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen (Farbe) des resultierenden Leckerbissens.
Kochen, bis alle Zutaten weich sind. Zuletzt gehacktes Grün hinzufügen.
Kohl "Reis" als Beilage mit Sojasauce servieren. Er passt gut zu Eintöpfen und/oder Pilzen und erweist sich als viel interessanter als beispielsweise lästige Kartoffeln.
Mit Auberginen
Zutaten:
- geräucherte Würste ohne Käse und andere Zusatzstoffe - 270-300 g;
- blumenkohl - 270-300 g;
- Auberginen, Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Pflanzenöl, frischer / getrockneter Dill, Salz nach Geschmack.
Zutaten:
Teilen Sie den ganzen Kohl in Regenschirme. Gründlich ausspülen. Gießen Sie viel Wasser in einen Topf und kochen Sie es bis zur Hälfte. Dabei sollte das Gemüse nicht viel weicher werden, geschweige denn auseinanderfallen. In diesem Fall funktioniert das Gericht nicht. Wichtig ist, dass der Blumenkohl nicht zu lange gekocht wird.
Während die Regenschirme vorbereitet werden, müssen Sie die Auberginen in mittlere Streifen schneiden, in einer tiefen Schüssel salzen und ihnen ein wenig "Ruhe geben". Dann - spülen Sie die Stücke mit sauberem fließendem Wasser ab. Ein solches "Baden" von Auberginen in Salz befreit sie von übermäßiger Bitterkeit.
Würste von Folien reinigen. In Kreise schneiden.
Frische Kräuter sehr fein hacken. Neben Dill können Sie auch Koriander oder jede Art von Petersilie verwenden.
Karotten und Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip hacken. Es ist besser, die Gemüsestücke nicht zu klein zu machen, da sie sonst beim Braten zu einem unappetitlichen Brei werden.
Zwiebeln und Karotten sollten zuerst in die Pfanne gegeben werden. Wenn sie etwas rötlich werden, fügen Sie Kohlblütenstände hinzu. Nach weiteren 6-7 Minuten - Aubergine. Zuletzt die Würste hinzufügen. Die Zutaten zusammen anbraten, bis das gesamte Gemüse fertig ist. Würste brauchen dafür nur ein paar Minuten. Ganz zum Schluss das Gericht salzen und pfeffern.
Wenn das Gemüse längere Zeit nicht weich wird, können Sie 2/3 EL einfüllen. Wasser zugeben, salzen und die Masse köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig kocht. In diesem Fall wird ohne Deckel weitergegart.
Das resultierende Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Gemüse mit Würstchen - ein volles, herzhaftes Mittagessen. Es bleibt nur noch, es mit einer Scheibe frischem Weizenbrot zu ergänzen.
Mit Tomaten
Zutaten:
- blumenkohl - ein halbes Kilo;
- reife saftige Tomaten - 2 groß;
- Lieblingsgewürze - ein halber Teelöffel;
- käse - 80-100 g;
- Salz und Öl nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schneiden Sie den Kohlkopf in separate Regenschirme. Jeden mit den Händen leicht durchkneten. Wenn Sie möchten, können Sie gefrorenes Gemüse oder sogar Brokkoli nehmen. Solche Substitutionen beeinflussen den Geschmack des fertigen Gerichts in keiner Weise.
Die Tomaten zusammen mit der Haut in Scheiben schneiden. Sie können sie ziemlich groß machen.
Eine große Menge Öl in einer gusseisernen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Gießen Sie sofort alle Gewürze hinein. Erwärmen Sie sie leicht, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
Vorbereiteten Kohl in heißes Fett geben. goldbraun braten. Erst dann Tomatenscheiben in die Pfanne geben. Alles salzen und bei schwacher Hitze braten, bis der Saft der Tomaten verdampft ist.
Zum Schluss den Käse grob einreiben. Geeignet ist ein festes oder halbfestes Milchprodukt. Streuen Sie sie über den Inhalt der Pfanne. Warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist, und nehmen Sie den Behälter vom Herd.
Servieren Sie Leckereien sofort auf den Tisch. Wenn der Käse hart geworden ist, müssen Sie ihn erneut erhitzen.
Mit Käse und Avocadosauce
Zutaten:
- blumenkohl - 380-400 g;
- gesalzener Käse - 130-150 g;
- tomate - 1 groß;
- rohe Eier - 4 Stk.;
- Avocado (sehr reif!) - halb;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Mehl (Weizen, Premium) - 4 EL. ich.;
- Balsamico-Essig - 1 TL;
- Öl - 80-90 ml.
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Zerlegen Sie das gründlich gewaschene Gemüse in Blütenstände. Es ist unbedingt erforderlich, die härtesten Teile davon abzuschneiden.
Käse in einer separaten Schüssel reiben. Fügen Sie Salz, Mehl, Eier und etwas Wasser hinzu. Mit einem breiten Spatel gut vermischen. Die Konsistenz der Mischung sollte ungefähr der von Sauerrahm entsprechen.
Senden Sie die Blütenstände des Gemüses in einen Topf mit kochendem Wasser. Kohlschirme 4-6 Minuten kochen. Als nächstes falten Sie das Produkt in ein Sieb oder Sieb.
Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Wenn sich im Fett kleine Bläschen bilden, tauchen Sie nacheinander alle vorbereiteten Gemüseblüten in Teig. Frittieren, bis sie köstlich bräunen.
Für die Sauce eine halbe geschälte entkernte Avocado, Tomate und Knoblauch in eine Mixerschüssel geben. Gießen Sie Essig über alles. Wenn gewünscht, können Sie der Masse Salz und Gewürze hinzufügen. Die Zutaten mit einer geeigneten Düse glatt rühren. Um die Sauce besonders zart zu machen, solltest du zuerst die Haut der Tomate entfernen.
Den gekochten Kohl heiß mit der resultierenden Originalsauce servieren. Von den Gewürzen wird letzteres Muskatnuss gut ergänzen.
Mit geschmolzenem Käse
Zutaten:
- blumenkohl - 280-300 g;
- beliebige Pilze (Austernpilze / Champignons) - 280-300 g;
- zwiebel - 1 Kopf;
- Schmelzkäse (Sahne) - 120-150 g;
- Öl, Gewürze, Salz, frische Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gießen Sie Gemüseblütenstände in aktiv kochendes Wasser. 3-4 Minuten kochen, damit der Kohl leicht weich wird. Diese Zubereitung beschleunigt das spätere Braten erheblich.
Während die Kohlschirme kochen, müssen Sie das Öl in einer tiefen gusseisernen Pfanne erhitzen und darauf Miniatur-Zwiebelwürfel und Pilzscheiben braten. Die Zutaten sollten leicht gebräunt sein.
Senden Sie Kohl zum Zwiebel-Pilz-Braten. Zuerst kochen Sie es bei etwas weniger als mittlerer Hitze. Dann - reduzieren Sie die Heiztemperatur und braten Sie weiter, bis die Blütenstände vollständig fertig sind, bereits unter einem fest geschlossenen Deckel. Dadurch können sie gut dämpfen.
Ganz zum Schluss gehackte Kräuter nach Geschmack, Salz und geschmolzenen Käse hinzufügen. Alles gut vermischen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Das fertige Gericht wird kochend heiß auf den Tisch serviert. Optional können Sie es mit Olivenmayonnaise hinzufügen.
Im Mayonnaise-Teig
Zutaten:
- blumenkohl - 380-400 g;
- rohes Ei - 1 Stück.;
- Mehl (gesiebt) - 3 EL. ich.;
- Mayonnaise - 130-150 g;
- Salz, Öl und aromatische Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Kohlblütenstände vom Kohlkopf trennen. Kochen Sie sie bis zur Hälfte. Tauchen Sie dazu die Gemüsestücke für 3-3,5 Minuten in kochendes Salzwasser.
Bereiten Sie den Teig nach dem traditionellen Schema vor: Schlagen Sie ein rohes Ei mit einem Handrührgerät. Senden Sie das gesiebte Mehl und die gesamte Mayonnaise in die resultierende homogene Masse. Am besten eignet sich die klassische Sauce. Alles glatt rühren. Mit Salz würzen und mit aromatischen Kräutern bestreuen.
Tauchen Sie jeden Blütenstand in Teig. Lassen Sie ihn eine Weile in der Mayonnaise-Masse liegen. Kann zu Teig und gehacktem Grün hinzugefügt werden.
Die vorbereiteten Kohlschirme in etwas Öl von allen Seiten bräunen. Dabei müssen Sie sie aktiv umdrehen, damit das Gemüse von allen Seiten golden wird.
Legen Sie den fertigen Kohl auf eine große gemeinsame Schüssel. Untertassen mit gesalzener Mayonnaise, Ketchup, Senf daneben stellen.
In einer cremigen Sauce mit Gemüse
Zutaten:
- blumenkohl - ein halber Kohlkopf;
- zucchini - 1 Stk.;
- tomaten - 3 Stück;
- Knoblauch - 2-4 Nelken;
- saure Sahne - ½ EL;
- Gewürze, Salz, Öl und geriebener Parmesan nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kohl abspülen, in Regenschirme teilen, kochen, bis er halb gekocht ist. Es ist sehr praktisch, dafür einen Doppelkessel zu verwenden. Ein solcher "Küchenhelfer" wird die Kohlblütenstände definitiv nicht erweichen und zu sehr auseinanderfallen lassen.
Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schicken Sie es mit etwas Öl in die Pfanne. Am besten nimmt man ein cremiges, aber leckeres Gericht, das man auch mit Oliven erhält.
Wenn der Knoblauch golden wird und der Raum von seinem angenehmen Aroma erfüllt ist, können Sie kurze Zucchiniwürfel in die Pfanne geben. Wenn das Gemüse jung ist, müssen Sie die Haut nicht abschneiden. Die Zutaten abgedeckt etwa 10 Minuten kochen.
Die Tomaten zusammen mit der Haut in große Scheiben schneiden. Auch zusammen mit Gewürzen und Salz in die Pfanne geben. Es passt gut zu allen trockenen Basilikum-Gemüsen, die im Rezept verwendet werden.
Wenn die Zucchinistücke weich sind, die Kohlknospen in die Pfanne geben. Gießen Sie sofort saure Sahne ein, verdünnt mit einer minimalen Menge Wasser. Es ist auch köstlich, der resultierenden Sauce trockenen Knoblauch hinzuzufügen.
Alles mischen, kochen, bis der Kohl weich ist. Bei Bedarf salzen und vom Herd nehmen. Lassen Sie das resultierende Gericht einige Zeit unter einem fest verschlossenen Deckel stehen. Dadurch können alle Zutaten gründlich mit Gewürzen gesättigt werden und Aromen "austauschen".
Die Leckereien auf Tellern anrichten. Jede Portion großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen. Mit frischen, ganzen dunklen Basilikumblättern garnieren.
Im Bierteig
Zutaten:
- gesiebtes Mehl - 130-150 g;
- eier - 1 Stk.;
- Blumenkohl - mittlerer Kopf;
- Öl, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Gießen Sie warmes Bier in eine kleine Schüssel. Mehl dazu sieben. Die Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen, bis auch die kleinsten Klumpen verschwinden. Erst dann Salz und ausgewählte Gewürze hinzufügen. Normalerweise reicht für ein solches Gericht frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Sein Geschmack ist bereits reichhaltig und interessant.
Während der Teig aufgegossen wird, den Kohl in Blütenstände zerlegen und in kochendem Wasser 4-6 Minuten kochen. Legen Sie das halbfertige Gemüse in ein Sieb / Sieb. Tauchen Sie jeden vorbereiteten Blütenstand in Bierteig und geben Sie ihn mit erhitztem Öl in eine Pfanne.
Den Kohl von allen Seiten anbraten, bis eine leckere Kruste entsteht. Mit "rosa" Sauce aus Ketchup, Knoblauch und Mayonnaise servieren.
