Gehackte Hähnchenkoteletts sind lecker, aromatisch und sättigend, und gedämpft sind sie ein ideales Protein-Diätprodukt. Aber Pech - oft sind Hähnchenkoteletts trocken. Inzwischen wissen erfahrene Hausfrauen, wie man sie weicher und saftiger macht.
Zusätzliche Produkte helfen
Zwiebel
Um die gehackten Hähnchenkoteletts zart und saftig zu machen, geben Sie mehr Zwiebeln in das Hackfleisch. Das ideale Verhältnis ist 1:1 (zum Beispiel 500 g Hackfleisch und genau die gleiche Menge Zwiebeln). Hacken Sie das Huhn und die Zwiebel zweimal.
Noch zarter und saftiger werden die Schnitzel, wenn Sie die Zwiebel separat in einem Mixer mahlen und dann zum Hackfleisch geben. Bevor die Koteletts geformt werden, muss das Hackfleisch 40-60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.
Butter
Wenn die Patties geformt sind und bereits in der Pfanne sind, in die Mitte jeweils eine kleine Vertiefung machen und dort ein kleines Stück Butter hineinlegen. Mit Mehl darüberstreuen.
Grieß und Ei
Ei und Salz schaumig schlagen. Zum fertigen Hackfleisch etwas Grieß (1 Esslöffel pro 1 kg Hackfleisch) und ein geschlagenes Ei geben. Lassen Sie es eine halbe Stunde warm (Sie können bei Raumtemperatur), um das Müsli aufzuquellen, und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Nach 30 Minuten herausnehmen, die Frikadellen formen und in Mehl oder Semmelbrösel wälzen, in heißem Öl von beiden Seiten braten. Dann etwas Wasser in die Pfanne geben und die Patties 15-20 Minuten köcheln lassen.
Weißer Zwieback
Für 1 kg fertiges Hackfleisch nehmen Sie 2-3 getrocknete Scheiben Weißbrot oder einen Laib, gießen Sie warme Milch ein und lassen Sie sie vollständig aufquellen. Dann die eingeweichten Cracker (nicht sehr hart) auspressen, in Hackfleisch schneiden und gut mischen, am besten in einem Mixer. Damit die Koteletts beim Braten nicht auseinanderfallen, muss das Hackfleisch abgeschlagen werden.
Um das Hackfleisch abzuschlagen, nehmen Sie eine Handvoll davon aus der Schüssel und werfen Sie es mit Gewalt zurück. Wiederholen Sie mehrmals. Sie können auch die für das Schnitzel benötigte Menge Hackfleisch nehmen und abschlagen, indem Sie es kräftig von einer Handfläche in die andere werfen.
Spezielle Rezepte für zarte Hähnchenschnitzel
Überspringen Sie 500 g Hähnchenfilet mit 3 Zwiebeln, fügen Sie 3 EL hinzu. Sauerrahm und 3 EL. Kartoffelstärke. Mit Salz abschmecken, umrühren, löffeln und wie Pfannkuchen braten.
Für 1 kg Hähnchenfilet 2 Zwiebeln, 300 g Hartkäse, 1 Ei nehmen. Das Filet mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, das Ei unter das Hackfleisch schlagen, salzen und pfeffern. Rühren. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Auf einem großen, mit Mehl bestäubten Schneidebrett kleine Kuchen formen, je 1 TL in die Mitte geben. geriebener Käse, wickeln Sie die Ränder der Tortillas nach oben und bedecken Sie den Käse. Schnitzel formen. In Semmelbrösel tauchen und in Pflanzenöl braten.
Zu 500 g gehacktem Hühnchen 200 g Hüttenkäse, 50 ml Sahne, 1 Ei, 1 gehackte Zwiebel, 2 Knoblauchzehen geben und durch eine Presse geben. Salzen und umrühren. Wenn sich herausstellt, dass es wässrig ist, fügen Sie etwas Mehl oder Kartoffelstärke hinzu. In Mehl tauchen, in Öl anbraten. Wenn Sie möchten, können Sie es nach dem Braten noch etwas in etwas Wasser schmoren, die Koteletts werden noch zarter.
