Für viele Hausfrauen ist das Thema Wintervorbereitung und insbesondere die Frage des Sterilisierens von Dosen relevant. Wurden früher Dosen über Dampf sterilisiert, geht dies jetzt ganz einfach im Backofen oder in der Mikrowelle. Aber ist eine Sterilisation von Dosen wirklich notwendig? Oder kann man darauf verzichten?
Banken werden sterilisiert, um alle Mikroorganismen und Bakterien abzutöten, die in Zukunft zu Vergärung von Produkten, Versauerung oder Schimmelbildung führen können. Auf jeden Fall ist es besser, die Banken zu sterilisieren. So halten selbstgemachte Produkte viel länger und das Gärungsrisiko wird minimiert. Aber auch eine lange Vorsterilisation von Dosen gibt keine 100%ige Garantie dafür, dass die Dose im Winter nicht explodiert. Dabei spielen die Produkte selbst eine wichtige Rolle.
Können Sie also auf Sterilisation verzichten? Wenn Sie für den Winter ein Kompott aus Früchten oder Beeren aufrollen, müssen die Gläser überhaupt nicht sterilisiert werden. Wie die Praxis zeigt, reicht es aus, den Sirup zu kochen, in ein Glas mit Früchten oder Beeren zu füllen, 15 Minuten zu warten, dann den Sirup zurück in die Pfanne zu gießen, erneut zu kochen, in das Glas zu gießen und zu rollen oben. Das Glas sollte auf den Kopf gestellt und einen Tag lang in eine Decke gewickelt werden. Die so aufgerollten Kompotte halten perfekt über ein Jahr. Bei dieser Methode ist es überhaupt nicht reizvoll, die Gläser über Dampf zu sterilisieren, aber dennoch muss das Glas vor dem Einfüllen der Früchte gut mit Seife oder Soda gewaschen, gespült und getrocknet werden.
Was die Marmelade angeht, ist hier alles mehrdeutig. Aber aus Sicherheitsgründen ist es besser, das Glas über Dampf oder im Ofen zu sterilisieren. Die Marmelade wird also definitiv nicht gären. Einige sterilisieren bereits aufgerollte Dosen, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser stellen. Diese Methode ist auch gut, sie gibt eine große Garantie, dass sich die Hausaufgaben im Laufe der Zeit nicht verschlechtern.
Lecho, verschiedene warme Salate werden nur in sterilisierten Gläsern verschlossen. Die Sterilisationszeit sollte 15-20 Minuten betragen, nicht weniger.
Gurken- und Tomatendosen müssen nicht sterilisiert werden. Sie werden mit heißer Sole gegossen und 3 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt. Danach wird die Sole abgelassen, gekocht und zurück in das Glas gegossen. Bei dieser Methode ist keine Sterilisation erforderlich und Gurken stehen den ganzen Winter.
Das Sterilisieren von Dosen ist ein wünschenswertes, aber optionales Verfahren. Es versteht sich, dass alles nicht nur vom Glas und dem Deckel selbst abhängt, sondern auch von den Produkten. Die Haltbarkeit kann verlängert werden, indem man eine Zitronenscheibe oder mehr Zucker in das Glas für Marmelade oder Kompott gibt. Wenn Sie Angst um Ihre Werkstücke haben, ist es natürlich am besten, die Dosen vorzusterilisieren. Dies gibt Ihnen die Gewissheit, dass die Produkte nicht verderben, und im Winter genießen Sie leckere und gesunde Gurken, Marmeladen, Kompotte und hausgemachte Marinaden.
