Sonnengetrocknete Tomaten zeichnen sich durch ihren reichen Tomatengeschmack und ihr originelles Aussehen aus. Sie können sie selbst kochen, aber es ist viel einfacher, fertige Tomaten in Öl zu kaufen. Mit sonnengetrockneten Tomaten werden verschiedene Salate nach mediterraner Art zubereitet, sowie Pasta, Pizza und andere interessante Gerichte.
Sonnengetrockneter Tomatensalat
Du wirst brauchen:
- 150 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl;
- 200 g Mozzarella;
- eine Handvoll entkernte Oliven;
- ein Bund Endiviensalat;
- 0,5 rote Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- Olivenöl;
- Balsamico Essig;
- frische Kräuter (Basilikum, Majoran, Oregano);
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Salatblätter abspülen und trocknen. Mit den Händen in große Stücke reißen und auf einen flachen Teller legen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und auf den Salat legen. Den Mozzarella in Würfel und die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Ganze Oliven und Mozzarellawürfel auf die Tomaten legen. Legen Sie die Zwiebel darauf.
In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Kräuter vermischen. Für den Geschmack können Sie das Öl hinzufügen, in dem die Tomaten konserviert wurden. Die Sauce über den Salat gießen und mit frischem Weiß- oder Vollkornbrot servieren.
Pizza mit getrockneten Tomaten und Mozzarella
Probieren Sie eine einfache, aber leckere Pizza mit sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella. Das Gericht erweist sich als herzhaft, aber mäßig kalorienreich.
Du wirst brauchen:
- 250 g Weizenmehl;
- 120 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl;
- 150 g Mozzarella;
- frischer Basilikum;
- 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
- eine Handvoll entkernte Oliven;
- getrockneter Oregano;
- 4 EL. Löffel Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und in kleine Stücke schneiden. Mehl sieben, mit Salz, Wasser und Olivenöl mischen. Den Teig kneten, auf ein bemehltes Brett legen und kneten, bis er eine glatte Kugel bildet, die gut von den Händen fällt. Den Teig zu einer Tortilla rollen und auf ein Backblech legen.
Den Kuchen mit Olivenöl einfetten, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Verteilen Sie dünn geschnittenen Mozzarella, ganze Oliven und sonnengetrocknete Tomatenscheiben auf der Oberfläche. Die Pizza mit getrocknetem Oregano bestreuen und bei 200 °C in den Ofen stellen. Backen, bis die Seiten der Pizza gebräunt sind. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Pasta mit Shrimps und getrockneten Tomaten
Du wirst brauchen:
- 450 g Spaghetti;
- 400 g gekochte gefrorene Garnelen;
- 80 ml Weißwein;
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten;
- ein Bündel Rucola;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zitrone;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Spaghetti in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch darin anbraten. Garnelen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Weißwein angießen, die in Stücke geschnittenen sonnengetrockneten Tomaten dazugeben und die Mischung noch einige Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Die Spaghetti und den vorgewaschenen und getrockneten Rucola in die Pfanne geben. Die Nudeln in vorgewärmte Schalen verteilen und mit gekühltem Weißwein servieren.
