Sonnengetrocknete Tomaten sind eine der Spezialitäten der italienischen Küche. Sie werden zu Saucen hinzugefügt, in Pizza oder Pasta eingelegt, als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleisch serviert. Sonnengetrocknete Tomaten sind außergewöhnlich lecker in traditionellen runden geschlossenen Pasteten, wo sie neben ungesäuertem Schafskäse und frischen Kräutern - Thymian, Rosmarin, Basilikum - stehen.
Es ist notwendig
-
- Tomaten;
- Salz;
- Olivenöl;
- Sieb;
- Messer;
- Schneidbrett;
- Schüssel;
- Schalen zum Trocknen.
Anleitung
Schritt 1
Tomaten kaufen. Wählen Sie Früchte von mittlerer Größe, einheitlicher Form und Farbe. Sie sollten fleischig sein, im Freien angebaut und am Weinstock gereift sein. Tomaten, die grün oder braun geschnitten und anschließend aufbereitet wurden, sind zum Trocknen nicht geeignet. Stellen Sie Gemüse nach dem Mitnehmen nie in den Kühlschrank. Breiten Sie einen Naturstoff aus und legen Sie sie in einer Reihe auf einen Tisch oder Boden, damit die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen. Vermeiden Sie Orte mit direkter Sonneneinstrahlung. In diesem Fall ist es notwendig, das Fenster vorzuhängen. Lassen Sie die Tomaten einige Tage einwirken.
Schritt 2
Bereiten Sie Salz, Schüssel, Sieb, scharfes Messer und Schneidebrett vor. Es wird empfohlen, Gemüse nicht zu waschen, sondern mit einem leicht feuchten Tuch abzuwischen, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die sauberen Tomaten quer, bestreuen Sie den Schnitt mit Salz und legen Sie die Früchte auf ein Sieb über der Schüssel. Wir brauchen jetzt keinen Saft. Aber dies ist ein biologisch wertvolles Produkt und es ist unverzeihlich, es auszuschütten. Es ist richtiger, zu sammeln und dann zu trinken.
Schritt 3
Die aufgeschnittenen Tomaten auf Backblechen verteilen und zum Trocknen an einen schattigen, belüfteten Ort geben. Ein ländlicher Dachboden wäre ideal, aber wenn kein Dachboden vorhanden ist, reicht ein Tisch in einem der Zimmer, der vom Fenster entfernt ist. Um einen konstanten Luftstrom zu gewährleisten, sollte das Fenster ständig geöffnet bleiben, und um es vor Staub, Insekten und Pflanzenresten zu schützen, ist es notwendig, Gaze oder ein Netz mit kleinen Zellen darauf zu ziehen. Italiener trocknen Tomaten ausschließlich in der Sonne. Aber unter den Bedingungen unseres nicht ganz italienischen Sommers ist dies schwierig. Daher hat sich diese Technologie in Russland geändert.
Schritt 4
Drehen Sie die Früchte alle zwei Tage um. Geschieht dies nicht, steigt die Gefahr der Schimmelbildung, was nicht akzeptabel ist. Die Bereitschaft sonnengetrockneter Tomaten kann beurteilt werden, indem man eine der Früchte in der Hand drückt: Saft sollte nicht davon abheben. Wenn ja, die Tomaten herausnehmen, mit Olivenöl bestreichen und in ein Glas mit fest geschlossenem Deckel geben. Wenn gewünscht, können Sie einen Zweig frischen Oregano oder Rosmarin dazugeben.
