Fans von Picknicks in der Natur denken oft darüber nach, wie man Schweinespieße mariniert, damit das Fleisch saftig und gut durchnässt ist. Das Marinieren von Fleisch zu Hause ist nicht so einfach, wie es scheint, und erfordert die Berücksichtigung einiger wichtiger Nuancen.
Vor dem Marinieren von Schweinespießen ist es wichtig, die richtige Menge Fleisch und geeignete Gerichte dafür zuzubereiten. Nicht selten wird ein Fehler gemacht, wenn mehrere Kilogramm Schweinefleisch in einem großen Behälter mariniert werden. Damit das Fleisch saftig und gut gesättigt ist, reicht ein gewöhnlicher Behälter nicht aus. In mehrere 1-2 kg Portionen aufteilen und auf mehrere Schüsseln verteilen.
Achten Sie darauf, das Fleisch in kleine Stücke von durchschnittlich 5-7 cm Durchmesser zu schneiden. So werden sie besser und schneller eingeweicht. Entfernen Sie sofort Knochen, Venen und Schmalz, da diese die Zubereitung eines Döners erschweren und ihn weniger schmackhaft machen. Die erste Fleischschicht, bestehend aus mehreren Stücken, vorsichtig in die Behälter aufteilen. Mit Koriander, Piment und Lorbeerblättern sowie frisch gehackten Zwiebelringen bestreuen. Umrühren und so auslegen, dass die Stücke nicht zu nah beieinander liegen. Die nächste Fleischschicht darauf legen und ebenfalls mit Gewürzen bestreuen.
Wenn Sie Schweinefleischspieße marinieren möchten, damit das Fleisch saftig bleibt, ist die wohl wichtigste Zutat die Marinade selbst. Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt eignet sich am besten für diese Rolle (manche Leute bevorzugen hausgemachte Mayonnaise). Wer argumentiert, dass so ein Schaschlik mit Sicherheit verbrennt und zu fett wird, der irrt. Tatsächlich ist es wichtig, eine kleine Menge Mayonnaise hinzuzugeben, damit sie nur die Oberseite des Fleischbehälters bedeckt, und dann gründlich mischen. So besteht die Marinade zu fast gleichen Anteilen aus Mayonnaise, Gewürzen und Schweinesaft. Das Fleisch lässt sich gut einweichen, wird aber nicht zu fettig und riecht nicht nach Essig.
Der letzte Strohhalm ist ein kleiner halbsüßer roter Hauswein. Danach müssen alle Behälter mit Fleisch mit einem Deckel abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Dafür eignet sich am besten ein Keller oder Keller. Wenn Sie einen Kühlschrank verwenden, kann eine zu niedrige Temperatur den Marinierungsprozess verlangsamen und dann nicht genug sättigen. Es empfiehlt sich, den Döner tagsüber im Keller oder Keller aufzubewahren. Im Kühlschrank - zwei Tage. Daher müssen Sie mit dem Marinieren von Schweinekebabs im Voraus beginnen und nicht am Vorabend eines Picknicks, wie es oft der Fall ist. Nur wenn alle Stadien und Bedingungen des Marinierens eingehalten werden, wird das Fleisch wirklich weich und saftig.
