Fische wie der Sternstör werden selten von Hausfrauen gekauft, hauptsächlich für die Feiertage. Der Fisch ist teuer und äußerst schmackhaft in einer guten Leistung. Aber ich möchte, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch außergewöhnlich ist. Kochen Sie daher vom Sternstör … gefülltem Kohl!
Es ist notwendig
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- Kohl - 1 Kohlkopf
- Sternstör - 700 g
- Champignons - 200 g
- Zwiebeln - 1-2 Stück
- Tomaten - 2 Stück
- Karotten - 1-2 Stück
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Anleitung
Schritt 1
Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerlegen und 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser halten.
Schritt 2
Fisch schälen, Gräten trennen. Das entstandene Sternstörfilet in Portionen schneiden, leicht schlagen, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
Schritt 3
Champignons unter fließendem Leitungswasser abspülen, Filme abziehen, fein hacken. Dann in eine vorgeheizte Pfanne mit vorgegossenem Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze braten.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, mit Zwiebeln mischen. Diese Mischung mit den Champignons in eine Pfanne geben.
Schritt 5
Tomaten kreuzweise darüberschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen. Die Tomaten schälen und fein hacken. Die gehackten Tomaten werden in dieselbe Pfanne geschickt. Rühren Sie die ganze Mischung gründlich um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten köcheln. Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können sie durch Dosen- oder Tomatenmark (ca. 3 Esslöffel) ersetzt werden.
Schritt 6
Nachdem die Gemüsemischung fertig ist, nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie ein Stück leicht geschlagenes Sternstörfilet darauf, legen Sie eine Schicht Gemüse mit Pilzen darauf und dann wieder ein Stück Fischfilet. Wickeln Sie das Kohlblatt in einen Umschlag, wie bei der Herstellung von gewöhnlichen Kohlrouladen. Tun Sie dies, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Schritt 7
Die entstandenen Kohlrouladen in Butter oder Pflanzenöl (da ist wirklich jeder nach deinem Geschmack) frittieren, bis eine goldene Kruste entsteht.
