Hausgemachte Nudeln sind eines der beliebtesten hausgemachten Produkte, die kein Familienmitglied ablehnen wird.
Diese Nudeln werden meistens aus Weizenmehl (seltener aus Roggen) hergestellt. Wir wollen ein wenig experimentieren und schlagen vor, das Rezept für Kichererbsenmehlnudeln auszuprobieren.
Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, auf der Suche nach diesem Mehl in den Laden zu laufen. Es ist ganz einfach aus den gängigsten Kichererbsenbohnen zuzubereiten, indem man sie einfach auf einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu einem sehr feinen Pulver mahlt.
Kichererbsennudeln werden nach dem gleichen Prinzip wie alle anderen zubereitet. Und Sie können es als eigenständiges Gericht verwenden, indem Sie beispielsweise geschmolzene Butter oder Röstzwiebeln (wie Knödel), gehackte Kräuter oder eine Art Sauce oder geriebenen Käse hinzufügen.
Können Nudeln aus Kichererbsenmehl als Beilage zu Fleisch, Pilzen oder Fisch dienen. Übrigens eignen sich solche Nudeln für diejenigen, die versuchen, Weizenmehl enthaltende Produkte von ihrer Ernährung auszuschließen.
Zutaten:
- 120 g Kichererbsenmehl (ein volles 200-Gramm-Glas);
- 2 Eier (vorzugsweise ausgewählt);
- 30 g Kartoffelstärke (das sind ca. 2 Standard-Esslöffel) plus zusätzlich zum Ausrollen des Teiges;
- 30-40 ml (auch ca. 2 Esslöffel) Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl);
- 1/3 Teelöffel Salz (flach ist besser).
Kochzeit - 30 Minuten. Ausbeute: 2 Portionen.
Verfahren zur Zubereitung von Kichererbsenmehlnudeln
In einer geräumigen Schüssel vermengen und alle trockenen Zutaten (Stärke, Kichererbsenmehl und Salz) vermischen. Fans verschiedener Gewürze können neben Salz auch gemahlenen Pfeffer, Chili, getrockneten Knoblauch oder Kurkuma hinzufügen.
Wir machen eine Vertiefung in die Mitte der frei fließenden Mischung, brechen und gießen die Eier zusammen mit der Butter hinein.
Den Teig kneten. Wenn es sich als sehr hart und krümelig herausstellt, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Ist die Konsistenz hingegen nicht dicht genug, fügen Sie noch eine kleine Handvoll Kichererbsenmehl hinzu. Wir rollen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn eine Drittelstunde in Ruhe, wobei wir nicht vergessen, ihn mit einem Handtuch abzudecken oder in eine Tüte zu packen.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie ihn in Schichten von maximal 2 mm Dicke aus. Wenn der Teig an der Arbeitsfläche (Tisch oder Brett) klebt, verwenden Sie Stärke als Streusel.
Wir schneiden die Schichten in Streifen der gewünschten Breite und Länge (das ist schon nach Geschmack).
Das ist alles, Kichererbsennudeln sind fertig! Es bleibt in Salzwasser zu kochen (wir werfen es wie jede Pasta in kochendes Wasser). Überschüssige Nudeln mit Stärke bestreuen und trocknen. Wir lagern in einem Behälter oder Glas.
Die Kichererbsennudeln 7-8 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen (oder in ein Sieb geben) und auf einen Teller legen.
