Wenn Sie zumindest gelegentlich Desserts kochen, in denen Sie nur Eiweiß verwenden (zum Beispiel Baiser oder Sahne), dann haben Sie wahrscheinlich eine Frage: Was soll man aus dem Eigelb kochen?
Werfen Sie so ein wunderbares Produkt nicht weg, zumal es immer leicht ist, eine Verwendung dafür zu finden.
Es kann verwendet werden, um Muffins oder Pudding, Kekse, Pfannkuchen oder Pfannkuchen zu machen. Sie können den Knödelteig auch auf dem Eigelb kneten.
Schließlich gibt es in Ihrer Familie mit Sicherheit Liebhaber von Knödeln, Knödeln und Manti. Warum also nicht mit diesen Köstlichkeiten erfreuen.
Der Teig für Knödel auf Eigelb erweist sich als sehr elastisch und glatt. Es ist angenehm damit zu arbeiten, es klebt nicht besonders auf der Arbeitsfläche des Tisches oder des Brettes (entsprechend muss es beim Rollen nicht mit Mehl bestäubt werden) und fällt beim Kochen nicht auseinander. Das Kneten eines solchen Teigs sollte 3 Eigelb pro 200-250 ml Wasser betragen.
Zutaten:
- weizenmehl - etwa 350 g;
- eigelb - 2 Stk.;
- kaltes gefiltertes Wasser (oder Mineral) - 2/3 eines 200-Gramm-Glases;
- salz (fein oder grob, es spielt keine Rolle) - ein Drittel eines Teelöffels;
- Ghee-Butter - 1 Esslöffel (ca. 20 g).
Denken Sie daran, dass Mehl unterschiedliche Glutenqualitäten haben kann, daher ist die angegebene Menge dieser Zutat relativ. Verwenden Sie bei Ghee-Mangel normale Butter oder Pflanzenöl. Oder Sie können Ghee selbst kochen, der gesamte Vorgang dauert nicht allzu lange und das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
Wenn Sie Knödel mit einer süßen Füllung zubereiten möchten, können Sie den Zutaten etwas Kristallzucker (so viel wie Salz) hinzufügen.
Verfahren zur Zubereitung von Teig für Knödel auf Eigelb
Salz in kaltem Wasser einrühren. Die Butter schmelzen (mit einem Mikrowellenherd kann diese Aufgabe in wenigen Sekunden erledigt werden).
Zwei Drittel des Mehls in eine tiefe Schüssel sieben. Durch das Sieben wird Mehl nicht nur von Fremdabfällen gereinigt (die leider oft in diesem Produkt zu finden sind), sondern auch mit Sauerstoff gesättigt. Vernachlässigen Sie dieses Verfahren also nicht beim Kneten jeglicher Art von Teig. In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken, das Eigelb hineinschlagen. Als nächstes gießen Sie die geschmolzene (notwendigerweise abgekühlte) Butter und Wasser.
Verwenden Sie eine Gabel (oder einen Löffel), um alle Zutaten zu vermischen.
Dann die resultierende Masse auf die Arbeitsfläche des Tisches legen und mit Mehl bestreuen. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen, bis er elastisch wird.
Aus dem fertigen Teig ein Brötchen formen und in eine Tüte packen. Und nach einer halben Stunde können Sie anfangen, Knödel, Knödel oder Manti zu formen.
